Voor bier is puurheid het belangrijkste. Al bijna 500 jaar wordt in het hele Duitstalige gebied bier gebrouwen in overeenstemming met de Duitse bierzuiverheidsorde.
Om namaak van de amberkleurige drank te voorkomen, vaardigde hertog Wilhelm IV van Beieren (1493-1550) deze wet uit in 1516, die de Duitse brouwers vandaag de dag nog steeds naleven. Over het algemeen kan het worden beschouwd als het oudste recept voor voedsel. En wat zegt het? Deze wet vereist dat brouwers alleen gerst, hop en water gebruiken, terwijl ze tarwe en rogge aan de bakkers overlaten. Over gist - je kunt geen bier brouwen zonder! - geen woord in de wet, want op dat moment wist niemand er nog van.
De mensheid raakte in de middeleeuwen echter niet verslaafd aan bier. Het brouwen is nauw verwant aan de teelt van graangewassen en is ongeveer zesduizend jaar oud. Het eerste bier werd in 4000 voor Christus door mensen gebrouwen. e. in het oude Babylon, waar het kort daarna een volksdrankje werd. Later werd de kunst van het brouwen overgenomen van de Babyloniërs door de Egyptenaren en vervolgens door de oude Romeinen.
In de Middeleeuwen, dankzij de kloosterbroeders, verspreidde de drank zich over heel Europa. Daarom hebben veel Europese landen hun eigen brouwtraditie en biermerken. Dus in Engeland is het "Guness", in Nederland - "Heineken", in Denemarken - "Tuborg". Desalniettemin is en blijft Duitsland een echt bolwerk van de biercultuur: hier zijn ongeveer duizend brouwerijen actief die 5.000 verschillende biermerken produceren.
