Oudejaarsavond onder de Noordwestelijke Slaven werd "vrijgevig" genoemd, of de avond van Vasily de Vrijgevige. Ze zeiden: december is de maand waarin het oude verdriet eindigt, het nieuwe jaar legt een pad naar nieuw geluk. Nieuwjaar, wees zakelijk, genaaid uit vreugde, bedekt met het goede, niet gebroken door verdriet.
De belangrijkste rituelen waren het koken van pap en het zaaien van granen. De pap werd tot het ochtendgloren in de oven gedaan. Als de pap groot en kruimelig is, verwacht dan geluk in huis, gezonde kinderen. Een ander ritueel - zaden zaaien - werd uitgevoerd door kinderen. Ze renden om de hut heen en verspreidden korrels lentebrood en zeiden: "Godverdomme, God, elk leven ligt in de vuilnisbakken, maar geweldig."
We gingen ook naar Vasiliev's avond "onder de ramen van andere mensen" om taarten en "varkenspoten" te verzamelen. Een van de legendes vertelt dat Basil de Grote op de een of andere manier mensen zegende, een big zegende die toevallig opdook, dus begonnen de mensen tot Basil de Grote te bidden voor de vruchtbaarheid van varkens, wat een goede landbouw betekent. Volgens de gewoonte werd op deze dag de kop van een varken op tafel gelegd, terwijl hij zei:
De buik van het varken is niet schoon, God heeft niets onreins,
het vuur verschroeit het varkenshaar, en St. Basil zal de winter wijden.
Een overvloedige feesttafel, volgens het oude geloof, zorgde het hele komende jaar voor welzijn en werd beschouwd als een garantie voor familievermogen. Er werd zo'n overvloed aan gebakken goederen tentoongesteld dat het gezinshoofd zich achter een stapel taarten kon verschuilen en zei: "Kinderen, kunnen jullie me zien?" Voor de laatste keer vroegen meisjes zich af over het huwelijk, vrouwen en echtgenoten - over de oogst van de komende zomer. Er was een legende onder de mensen dat heksen zich op de avond van Vasilyev een maand verstoppen, dus keken ze naar de lucht: "Vasilyevsky-nacht van een ster - zomer is bes".
Promotie video:
De traditionele nieuwjaarsnoepjes waren ingelegde hazen of ander vlees gekookt in komkommer-augurk met verschillende kruiden. Gebakken kip werd geserveerd met iets zuurs: azijn of citroen. Warme vleesgerechten werden op tafel onder het brouwsel gezet - dit was de naam van elke soort saus. Huisvrouwen kookten meestal uien, kool, cranberry of rode bosbessen. Bij bepaalde gerechten gingen speciale smaakmakers. Raap werd geserveerd met een haas, knoflook met rundvlees, uien met varkensvlees.
De tafel stond vol met vis: zalm, steur, witvis, snoekbaars, kroeskarper, brasem. En voor hen - augurken, tomaten, gepekelde champignons. Kvass, fruitdrank, bier, wodka, druivenwijnen en honing sierden ook de feesttafel. Degenen die vooral rondliepen, om geen hoofdpijn te krijgen, kregen de volgende ochtend een gerecht voorgeschoteld dat een kater wordt genoemd: dit zijn gesneden plakjes koud lamsvlees vermengd met komkommer, augurk, azijn en peper.
In Oekraïense dorpen kookten ze allerlei soorten gekookte en gebakken worstjes met pap en reuzel, gevulde buikspek, dumplings met zure room. Ze wreven mierikswortel, verwarmden het in olie, voegden bloem toe en verdund met zure room. Met deze saus werd varkenskop overgoten.
In Moldavië werden kutya en kalach in het midden van de tafel geplaatst en nog eens 6 kalach werden in de oostelijke en westelijke hoeken geplaatst (volgens het aantal maanden in een jaar). En ze zorgden ervoor dat ze placinda kookten - een grote taart gemaakt van boterdeeg gevuld met pompoen, appels of fetakaas.
Uit het boek: "100 geweldige vakanties". Elena Olegovna Chekulaeva
