Wetenschappers van de Universiteit van Erlangen - Neurenberg (Duitsland) hebben ontdekt dat hydrochinonen in chocolade, thee, wijn en koffie, in combinatie met zink, oxidatieve stress voorkomen en het verouderingsproces vertragen. Dit werd aangekondigd in een persbericht op Phys.org.
Onderzoekers hebben aangetoond dat zink de hydrochinongroepen activeert die worden aangetroffen in polyfenolen, verbindingen die bestaan uit een aromatische ring en twee hydroxylgroepen. Als gevolg hiervan begint het molecuul superoxide te neutraliseren, wat een zuurstofion is met een ongepaard elektron en tot radicalen behoort. Superoxiden veroorzaken oxidatieve stress in de cel wanneer eiwitten, lipiden en DNA worden beschadigd.
Zink en polyfenolen vormen samen een organometaalverbinding die op dezelfde manier kan functioneren als het enzym superoxide-dismutase, dat de dismutatie van superoxide tot zuurstof en waterstofperoxide bevordert.
Volgens één theorie is het de cellulaire schade die zich ophoopt als gevolg van vrije radicalen die leidt tot veroudering van het lichaam. Naast superoxide wordt echter een belangrijke rol in dit proces gespeeld
