Sommige paddenstoelen worden terecht beschouwd als de grootste wezens op onze planeet. Een van hen groeit in de Amerikaanse staat Oregon. Zijn mycelium beslaat bijna 900 hectare en weegt honderden tonnen. Het verspreidt zich langs de wortels van planten en doodt ze geleidelijk. Het is bekend dat veel schimmels erg agressief zijn en de dood van andere wezens veroorzaken.
We weten niet zo veel over de mysterieuze wereld van paddenstoelen, en dit is niet verwonderlijk, want er zijn ongeveer 100 duizend soorten.
Fantastische variëteit
Vanuit wetenschappelijk oogpunt kun je over paddenstoelen schrijven. Maar ze kunnen ook worden bekeken door de ogen van een schilder, culinair specialist, leverancier of ecoloog - een vruchtbaar onderwerp. De meeste Russen hebben een zwak voor paddenstoelen. Natuurlijk niet voor degenen die de jam bederven, er een slijmerige witachtige film op vormen of de wanden van een blokhut bedekken met een beschimmelde coating. En voor degenen die onder de dennen zijn, maar onder de berken - in orde, sterk, mooi. En heerlijk - ik zal niet redden als je ze goed kookt.
Paddestoelen zijn zeker een van de meest diverse en mysterieuze wezens die op aarde leven. Sommige vliegen door de lucht en maken het voedsel beschimmeld. Anderen leven in de bovenste atmosfeer, op een hoogte van meer dan 30 kilometer. Parasitaire schimmels hebben zich gevestigd in de weefsels van bomen en de lichamen van dieren. Ze hebben een ongelooflijke mate van overlevingskansen, sommige van hun typen zijn bestand tegen elk type straling en druk tot 8000 atmosfeer. Zelfs gevallen van ontwikkeling van schimmels op het oppervlak van … zwavelzuur zijn geregistreerd! Nou, hoe kun je je de zwarte paddenstoelen van Tsjernobyl niet herinneren, die van de straling hielden!
Hij noemde zichzelf een last …
Promotie video:
Wat we vroeger een paddenstoel noemden, is eigenlijk het vruchtlichaam van een paddenstoel, net zoals appels de vruchtlichamen zijn van een appelboom. Deze verwarring stoort echter niemand - zodra de paddenstoelen niet werden genoemd. In het Grieks is paddenstoel microfoons, in het Latijn schimmel.
Deze woorden zijn een integraal onderdeel geworden van een aantal termen, bijvoorbeeld mycoseptine (antibioticum), fungiciden (middelen voor de vernietiging van parasitaire schimmels), enz. De wetenschap van schimmels wordt respectievelijk mycologie genoemd en paddenstoelenwetenschappers worden mycologen genoemd.
En wat voor bizarre namen zijn er in ons vaderland voor paddenstoelen bedacht: judasoor, doodspijp, rendierviool, prater, ritsel, ramzwam en zelfs rubber gezwollen paddenstoel. Waar zijn de beroemde truffels, waarvan de naam komt van het Italiaanse "tartufo" - "morielje". Dit verklaart trouwens het feit dat Jean-Baptiste Molière de sprekende naam Tartuffe koos voor de held van zijn komedie - een heilige man en een hypocriet. Maar in Piemonte, een van de rijkste gastronomische hoogstandjes in de regio van Italië, worden truffels nu "witgoud" genoemd. Een kilo van deze morieljes kan meer dan 8 duizend euro kosten. Het is merkwaardig dat de prijzen ervoor van jaar tot jaar stijgen en dat de truffelhandel gevaarlijk wordt - de plukkers van deze paddenstoelen worden beroofd en speciaal getrainde honden die hen helpen bij het zoeken naar gastronomische truffels, worden gedood.
Champignons zijn een bron van dieselbrandstof
Anticiperend op de problemen met olie, zien wetenschappers hopelijk planten als grondstoffen voor de productie van olie of alcohol, een alternatieve brandstof voor auto's. Maar er bestaat de vrees dat "groeiende brandstof" zal leiden tot een vermindering van het areaal dat bestemd is voor landbouwgewassen en weilanden.
Misschien wordt het probleem opgelost door de ontdekking van Harry Strobel van de State University in Montana (VS), die de verbazingwekkende paddenstoelen Gliocladium roseum ontdekte, die bijna gebruiksklare dieselbrandstof produceren. Deze schimmelachtige schimmels groeien compact op plantenafval en voor hun teelt zijn geen extra ruimte of verwerkingsplanten nodig.
De wetenschapper denkt dat ze dieselbrandstof uitstoten in de vorm van dampen waarmee ze concurrenten vergiftigen. Het condenseren van dampen tot een vloeistof om in een tank te gieten is een gemakkelijke taak. Bovendien ontdekte Strobel dat de paddenstoelen die hij ontdekte gewillig op cellulose leven, dat wil zeggen dat ze het afval van papierfabrikanten kunnen eten. En dit afval vervuilt, zoals u weet, sterk het milieu, vooral water.
Er zijn jagers onder hen
Onder de schimmels bevinden zich eencellige organismen, maar in de meeste daarvan strekken de cellen, die ernaar streven het oppervlak te vergroten vanwege het volume, zich uit tot lange vertakte filamenten (hyfen). De verzameling hyfen wordt mycelium (mycelium) genoemd. De totale lengte van hyfen, bijvoorbeeld russula, is vele honderden meters, de gemiddelde dikte van de hyfen is 5 micron. Alle paddenstoelen krijgen energie door de oxidatie van organisch materiaal. In de regel zijn dit dode organische stoffen, daarom worden ze ook saprofyten genoemd (van het Griekse woord "sapros" - verrot). Maar onder hen zijn er parasieten, en zelfs een soort roofdieren, die met hun hyfen inactieve dieren vlechten die in de grond leven.
Oesterzwammen daarentegen stoten een stof uit die kleine rondwormen verlamt. Daarna verstrikt de paddenstoel ze, als een spin, met een substantie die lijkt op een spinnenweb en verteert ze. Sommige paddenstoelen voeden zich met rupsen - ze gooien sporen uit die aan het lichaam van het insect kleven, en het bereik van paddenstoelenbeschietingen bereikt soms 1 meter. Sporen groeien geleidelijk in het lichaam van het slachtoffer, vernietigen het en er groeit een nieuwe paddenstoel uit het lichaam van de rups.
Overigens leven er een groot aantal schimmels in ons lichaam, waarvan er vele de meest onaangename ziekten kunnen veroorzaken.
Welnu, we eten wat paddenstoelen, anderen - wij, alles is eerlijk.
Cijfers en feiten
- De mensheid kent ongeveer 200 soorten eetbare paddenstoelen, maar er zijn er waarschijnlijk nog veel meer.
- Aspergillus wordt in Japan gebruikt bij de productie van rijstwodka en als voorgerecht voor sojasaus. In natuurlijke omstandigheden is het te zien in bibliotheken: het is de mal die de pagina's van boeken en corepsies bedekt.
- Champignons zijn bijna 10 keer minder calorieën dan vlees, maar de bouillon ervan is meerdere keren voedzamer dan vlees. Recente studies hebben aangetoond dat de meest heilzame paddenstoelen oesterzwammen, champignon en bonte paraplu zijn. Trouwens, een kleurrijke paraplu kan zelfs rauw worden gegeten.
- De kampioen witte champignon werd in 1961 gevonden in de buurt van Minsk. De omtrek van zijn hoed was bijna 2 meter, en hij woog 6 kg! Trouwens, in Zwitserland wordt de eekhoorntjesbrood nog steeds als oneetbaar beschouwd, en de Britten en Denen eten helemaal geen paddenstoelen.
- Oesterzwam is de jongste van de "gedomesticeerde" paddenstoelen, hij werd 40 jaar geleden gekweekt en de meest populaire broeikaschampignon is champignon. Trouwens, eerder in Rusland werden champignons als paddenstoelen beschouwd.
- De grootste champignonplantage ter wereld bevindt zich in de Amerikaanse staat Pennsylvania, in een oude kalksteenmijn. De lengte van de ondergrondse galerijen van de plantage is 24 km!
- De meest geliefde paddenstoelen bij fijnproevers zijn truffels. Ze groeien ondergronds en zijn al minstens tweeduizend jaar bekend bij de mensheid. De oude Romeinen besteedden soms al hun fortuin aan de aankoop van truffels, omdat ze geloofden dat ze de jeugd aan een persoon teruggaven. In werkelijkheid is truffel een krachtig afrodisiacum.
- Plasmodium-paddenstoel groeit in de Middle Lane en kan lopen! Net als een kwal of een stukje gelei, beweegt hij zich langzamer door het bos dan een slak, maar binnen een paar dagen kan hij op een verrotte stronk klimmen.
Tijdschrift: Secrets of the 20th century №8. Auteur: Gleb Chernov
