De mens is wat hij eet. Dit is dezelfde banale waarheid als "het gif dat je door de wijze wordt aangeboden, accepteer, maar neem geen balsem uit de handen van een dwaas". Of, uit dezelfde bron van wijze waarheden, "je kunt beter verhongeren dan iets eten, en je kunt beter alleen zijn dan met zomaar iemand." Maar de meesten van ons eten zo ongeveer alles, en als we op dieet gaan, laten we ons vaak leiden door het advies van niet-wijze mannen.
In de orthodoxe diëtetiek zijn er zowel modetrends als persoonlijke voorkeuren van verschillende scholen en individuele artsen. Een van de belangrijkste redenen voor discussie is dat het beter is om het caloriegehalte van voedsel te verminderen ten koste van vetten of koolhydraten (de centristen hebben duidelijk gelijk, die beweren dat beide slechter zijn). De principes van de samenstelling van diëten voor verschillende ziekten, en nog meer de bekende en saaie waarheden over goede voeding voor gezonde mensen binnen het kader van het wetenschappelijke paradigma, veranderen geleidelijk, in het algemeen, en wijken niet te veel af van de waarheden die bekend zijn sinds de tijd van Hippocrates. Maar in de diëtetiek zijn er veel ketterijen - van onschuldige interpretaties van afzonderlijke hoofdstukken van de Schrift en overduidelijke onzin tot valse leringen, waarvan ijverige volgelingen hun lichaam en zelfs ziel ernstig kunnen schaden: veel populaire diëten worden geserveerd als bijgerecht bij mystieke ideologie met dezelfde methoden.die worden gebruikt door totalitaire sekten.
I. Vegetarisme
Mythe 1. "Ik eet niemand"
In de eerste plaats is onze "hitparade" de oudste en meest wijdverspreide van de onorthodoxe voedingstrends. Laten we niet in discussie gaan met de filosofie van vegetariërs: een gelovige overtuigen is een hopeloze taak. Maar vanuit het oogpunt van de biologie is het principe "ik eet niemand" pure ketterij.
Onder vegetariërs zijn er mensen die goed opgeleid en gezond genoeg zijn om toe te geven dat de belangrijkste en praktisch de enige reden om vlees af te wijzen op het gebied van moraliteit ligt, niet op het gebied van wetenschap.
Promotie video:
De voordelen van eiwitten
Een volwassene kan nauwelijks overleven met een puur plantaardig dieet, maar menselijke baby's hebben absoluut dierlijke eiwitten nodig. Voor baby's kan de behoefte eraan worden geleverd door moedermelk, en daarna kan de afwezigheid van dierlijke eiwitten in de eerste levensjaren niet alleen leiden tot verschillende stoornissen van de lichamelijke gezondheid, maar ook tot voedingsoligofrenie (lat. Alimentum - voeding).
Het overwegend plantaardige traditionele dieet van veel (warme!) Regio's is niet het gevolg van de schade van het eten van vlees, maar van een gebrek aan natuurlijke hulpbronnen. In India werden hier religieuze principes aan toegevoegd, hoewel er in het hindoeïsme en andere religies van Hindoestan geen verbod op vlees en vis bestaat. Een volledige afwijzing van dierlijk voedsel werd daar alleen beoefend door bijzonder verlichte kluizenaars en jain-sektariërs die bewogen werden volgens het principe van "Gij zult niet doden".
Planten, zelfs peulvruchten, bevatten veel minder eiwitten dan vlees of vis. Plantaardige eiwitten missen essentiële aminozuren - die het menselijk lichaam niet van anderen kan synthetiseren. En plantaardige eiwitten worden tamelijk slecht opgenomen. Sommigen van hen blijven in de celwanden van onverteerbare cellulose, en veel van de stoffen in planten werken als remmers van trypsine, een enzym dat eiwitten afbreekt tot aminozuren.
Vlees of nagels?
Een ander probleem met een vegetarisch dieet is de hematopoëtische functie. In plantaardige producten is er weinig ijzer nodig voor de synthese van hemoglobine en is er absoluut geen vitamine B12 nodig voor de opname van ijzer. Een deel ervan komt het menselijk lichaam binnen via darmbacteriën, maar ze leven in de dikke darm, waarin B12 nauwelijks wordt opgenomen. Zonder de constante inname van deze vitamine, zijn vegetariërs, vooral vrouwen en kinderen, gegarandeerd bloedarmoede door ijzertekort. Een puur plantaardig dieet mist enkele andere B-vitamines en vitamine A. Zonder pillen hebben vegetariërs geen calcium en vitamine D, die wordt gesynthetiseerd uit cholesterol dat niet in plantaardige vetten voorkomt. Het resultaat is osteoporose en verhoogde botfragiliteit. Cholesterol is essentieel voor veel processen in het lichaam (een artikel over de voordelen ervan is gepubliceerd in "PM" nr. 11'2006). Door zijn eigen synthese kan ons lichaam aan ongeveer 2/3 van de behoefte aan cholesterol voldoen - het is goed dat er veel van in eieren zit, die de meeste vegetariërs soms consumeren.
Raak niet in een gevecht
Vegetariërs beweren dat ze veel minder agressief zijn dan vleeseters. Als je het wilt controleren - probeer de fanatieke veganist te overtuigen van de voordelen van vlees (een bijzonder extremistische trend in deze sekte, wiens volgers zelfs geen zuivelproducten en eieren eten). Als het om een gevecht gaat, en alle andere dingen gelijk zijn, heeft de vleeseter waarschijnlijk een grotere kans om te winnen. Trouwens, alle ontdekkingsreizigers vonden het nodig om het exclusief vreedzame nationale karakter van de Eskimo's op te merken, wiens traditionele dieet voor bijna 100% uit dierlijke producten bestaat.
Dieet van aksakals
Uitspraken als "Wetenschappers hebben bewezen dat vegetariërs gezonder zijn dan vleeseters en langer leven" zijn een veel voorkomende wending. "Oases van aksakals" zijn te vinden in regio's met traditioneel lage consumptie van vleesproducten, en in Abchazië, en zelfs in Chukotka. Bijna in alle onderzoeken, waarvan de auteurs ondubbelzinnige conclusies trekken over de voordelen van vegetarisme, kan men veel methodologische fouten vinden - allereerst de verkeerde keuze van de controlegroep. In de artikelen van meer objectieve auteurs klinkt de laatste zin van de conclusies meestal als volgt: "De verkregen gegevens kunnen niet worden verklaard door de eigenaardigheden van het dieet, maar door het feit dat vegetariërs veel vaker dan gewone burgers niet roken of drinken, aan lichaamsbeweging doen en over het algemeen een gezondere levensstijl leiden." … En als naast het bovenstaande nog tientallen andere factoren die de gezondheid beïnvloeden, worden meegewogen, blijktdat een vegetarisch dieet zelf weinig of geen effect heeft op de gezondheid, de levensverwachting of zelfs het lichaamsgewicht.
II. Apart eten
Mythe 2 "geneeskunde en hygiëne zijn antagonistische krachten"
De tweede plaats in de ranglijst van ongezonde voeding wordt ingenomen door afzonderlijke voeding. De uitvinder van deze methode is de Amerikaanse natuurgeneeskundige Herbert Shelton, een van de meest populaire voedingskundige valse profeten. Shelton's ideeën hebben geleefd en gewonnen sinds 1928, toen het eerste van zijn boeken, "The Right Food Combinations", werd gepubliceerd. Maar voeding in Shelton's leringen is slechts het topje van de ijsberg. Naast het zevendelige Hygienic System, gewijd aan alle aspecten van de theorie en praktijk van een gezonde levensstijl en drugsvrije behandeling, schreef hij een hele reeks levensonderwijsboeken en veel artikelen. Over wat - kan worden gezien uit een fragment uit het voorwoord van Shelton's boek “Natuurlijke hygiëne. De rechtvaardige manier van leven van een persoon ":" Hij wijdde zijn leven aan de bevordering van natuurlijke hygiëne. En hij toonde aan dat geneeskunde en hygiëne antagonistische krachten zijn. Ze kunnen niet naast elkaar bestaan. Hygiëne wijst medicijnen af. En aangezien een echte revolutie altijd doorgaat en zich nooit terugtrekt, blijft er niets anders over voor de komende Hygiënische Revolutie. De dageraad van een nieuw tijdperk van de menselijke samenleving laait op over de aarde”.
Revolutionaire uitval
Shelton's gebrek aan medische opleiding hielp onder meer de vlammen van de revolutie aan te wakkeren. Hij studeerde aan het International College of Non-Drug Physicians, behaalde een diploma van de American School of Naturopathy (de ideeën van natuurgenezers hebben een zeer verre relatie met geneeskunde en wetenschap in het algemeen) en voltooide zijn postdoctorale studies aan het Chicago College of Chiropractic (in tegenstelling tot osteopaten die aan hen verwant zijn, zijn chiropractoren categorisch gedissocieerd. van de officiële geneeskunde).
Onder de bronnen en samenstellende delen van zijn leringen noemde Shelton zowel de Bijbel als Ayurveda (pre-wetenschappelijke traditionele Indiase geneeskunde), en de werken van hedendaagse wetenschappers, waaronder I. P. Pavlov, die de Nobelprijs formeel niet ontving voor de theorie van geconditioneerde reflexen, maar voor zijn vroege werk aan de fysiologie van de spijsvertering. In feite hebben Shelton's ideeën niets te maken met de conclusies van Pavlov's experimenten of met de algemeen aanvaarde ideeën aan het begin van de 20e eeuw (en nog meer met moderne) ideeën over de fysiologie van de spijsvertering. Een van de grondbeginselen van zijn leer is dat voedsel door onjuiste voeding in de slokdarm wordt vastgehouden (dit is geen fout van vertalers)! En ook (volgens Shelton) producten in onaanvaardbare (volgens Shelton) combinaties worden vastgehouden in de maag, waar ze worden onderworpen aan rot. In feite natuurlijkgeen rotting in de maag is onmogelijk - bij een dergelijke concentratie zoutzuur kan geen enkele bacterie overleven, behalve de "Nobel" Helicobacter pylori.
Shelton's ideeën over de compatibiliteit van producten zijn niet gebaseerd op iets anders dan de verbeelding van de auteur. In het bijzonder kun je niet twee verschillende eiwitproducten combineren in één maaltijd (bijvoorbeeld vlees met noten of peulvruchten - tot ziens, satsivi en lamsvlees met bonen!) Of verschillende koolhydraten (een boterham met jam gaat vastzitten in je slokdarm en dan rotten in je maag!). Melk gaat niet goed samen met iets anders dan boter, dus als u pap minstens vier uur voor of na karnemelk en jam neemt - bij de volgende maaltijd. Je kunt een blaadje sla bestrooien met jam: je kunt suiker en banket niet combineren met iets anders dan kruiden. Meloenen en watermeloenen passen nergens goed bij. Enzovoort.
Natuurlijk gesorteerd
In feite hebben veel onderzoeken aangetoond dat voedingsstoffen het beste worden opgenomen wanneer verschillende voedingsmiddelen in één maaltijd worden gecombineerd. Dit is zelfs duidelijk vanuit het oogpunt van gezond verstand: laten we beginnen met het feit dat de melk die de jongen van alle zoogdieren eten, zowel eiwitten, vetten als koolhydraten bevat. In de natuur is misschien alleen honing een "puur" product, dat wil zeggen dat het alleen uit koolhydraten bestaat. Zelfs pure reuzel bevat slechts 70-75% vet. En van de moderne "onnatuurlijke" zeer geraffineerde producten zijn bijna zuivere vetten misschien plantaardige olie en ghee, netto koolhydraten - suiker …
Gezonde levensstijl
Onze fysiologie is aangepast om voedingsstoffen uit een mengsel van verschillende ingrediënten op te nemen - zo aten onze voorouders de afgelopen paar miljard jaar. Het is dus mogelijk dat het gewichtsverlies dat door opeenvolgende Shelton-adepten wordt waargenomen, eenvoudigweg het gevolg is van een onvolledige opname van voedsel naast een afname van het totale caloriegehalte van het dieet. En een verbetering van het welzijn treedt op, zoals bij veel andere niet al te wilde diëten, simpelweg door snacks te vervangen door iets dat een bewuste houding ten opzichte van voedsel heeft, evenals als gevolg van fractionele voeding, een afname van de consumptie van ‘lichte’ koolhydraten en ‘zware’ dierlijke vetten en zo. hetzelfde als dat van andere sektariërs, een neiging tot andere aspecten van een gezonde levensstijl.
III. Macrobiotiek
Mythe 3 "een keuken die het oordeel verbetert"
De derde plaats wordt ingenomen door een dieet, waarvan de basis eenvoudigweg niet wetenschappelijk kan worden genoemd. Het concept van "macrobiotiek" - de leer van goede voeding om de gezondheid te behouden en het leven te verlengen - werd gebruikt door Hippocrates. Deze term werd aan het einde van de 18e eeuw door de Duitse arts en mysticus Christoph Wilhelm Hufeland in het moderne wetenschappelijke lexicon geïntroduceerd. Zijn ideeën over de levenskracht van de zon, opgehoopt in de vruchten van de aarde, zijn nu alleen van historisch belang. In het midden van de 20e eeuw werd de term toegeëigend door de volgelingen van een totaal andere sekte, die met succes (met miljoenen boekencirculaties, een keten van restaurants en op andere manieren) okroshka verkocht uit de oude Chinese filosofie, stukjes zenboeddhisme en absoluut anti-wetenschappelijke ideeën over de voedingswaarde van verschillende producten.
Boeddhistische keuken
De fundamenten van deze leer gaan terug naar het Suojin Riori (voedsel dat het oordeel verbetert) voedselsysteem dat wordt gebruikt in boeddhistische kloosters in Japan. Het moderne concept van Zen-therapeutische voeding werd aan het einde van de 19e eeuw ontwikkeld door de Japanse arts Sagen Ichizuka. Onder de arme lagen van de Japanse bevolking zijn de ideeën van "Dr. Soup" over de behandeling van alle ziekten, niet met medicijnen, maar met voedsel van speciaal geselecteerde combinaties van producten, behoorlijk populair geworden.
Na de Tweede Wereldoorlog paste een van zijn volgelingen, die de naam Yoichi en de achternaam Sakurazawa verving door het pseudoniem George Osawa, dat onuitspreekbaar was voor westerse barbaren met een lange neus, Ichizuki's ideeën aan de Europese mentaliteit aan, gaf hen de vergeten naam "macrobiotiek" en begon zijn leringen in de Verenigde Staten te prediken. Zijn studenten verspreidden het licht van de zen-macrobiotiek over de hele westerse wereld. (In landen waar de meerderheid van de bevolking alleen vlees proeft op grote feestdagen, is het promoten van allerlei soorten perversiteiten in het dieet een zinloze zaak.)
Yin en yang
Het belangrijkste in de macrobiotiek is het in evenwicht houden van de oorsprong van yin en yang in producten. Daarom is het lichaam, dankzij de harmonisatie van de inhoud in verschillende organen van de vijf primaire elementen en de reiniging van de chakra's (wat als de chakra's uit een heel andere filosofie komen?), Niet alleen lichamelijke gezondheid is gegarandeerd, maar ook spirituele verlichting. Zoek wat logica
Herbivoren, zoals het paard (links), hebben brede en platte kiezen voor het vermalen van plantaardig voedsel. De mens (rechts) heeft niet alleen kiezen en snijtanden, maar ook de hoektanden die typisch zijn voor carnivoren.
bij het verdelen van producten in Yin en Yang, probeer het niet eens - u zult in de war raken. De ideale balans tussen yin en yang zit volgens Osawa en zijn profeten in rijst. Door de zes voorbereidende graden van inwijding moeten hun volgelingen doorgaan naar de zevende - uitsluitend op gekookte rijst. En ze zullen gelukkig zijn (evenals vitaminetekort, calcium dat uit botten lekt, bloedarmoede en nog veel meer, en uiteindelijk - dystrofie en verplichte behandeling, als familieleden en artsen tijd hebben).
Artsen raden het niet aan
Gelukkig beperken de meeste macrobiotica zich tot een niet erg zorgvuldige implementatie van de aanbevelingen voor de lagere inwijdingsstadia, zoals elk stuk minstens 50 keer kauwen, en beter - 150, banale voedselopname omzetten in meditatie. Maar in de praktijk van kinderartsen zijn er gevallen van onomkeerbare stoornissen bij kinderen, van wie de ouders, die veel onzin hadden gelezen, ze gedurende enkele maanden en zelfs jaren overgingen op een macrobiotisch dieet.
Alexander Chubenko
