De mogelijkheden van een 3D-printer zijn bijna eindeloos. Met zijn hulp worden prothesen, wapens, voertuigen en andere zeer nuttige en technologische objecten gemaakt. Volgens de meeste films is onze toekomst zowel verschrikkelijk als prachtig. Wat zullen we zien? Wat doen we? Wat gaan we eten?
Omdat microgolven voor velen van ons straling zijn, zijn we constant nieuwe manieren van koken aan het uitvinden.
Nu de wereld heeft geleerd over 3D-printen, is het normaal dat deze technologie wordt gebruikt om te koken en het proces gemakkelijker, of in ieder geval bizarder, zal maken. Volgens Star Trek is 3D-printen de enige manier om in 2000 jaar te koken.
Onlangs konden we ons het bestaan van lichtgevende sneakers met automatische veters niet voorstellen, zoals van "Back to the Future", maar vandaag hebben we de mogelijkheid om voedsel uit de printer te proeven. Gisteren hebben we geleerd om op schijven af te drukken en onze lichaamsdelen te fotokopiëren, en nu zijn we klaar om een hightech keuken te eten.
Moderne technologieën hebben het menselijk leven veel aangenamer, comfortabeler en gemakkelijker gemaakt. Nu kunt u meer tijd besteden aan uw gezin, plezierig tijdverdrijf en gewoon een hobby. U kunt elk gerecht afdrukken, het belangrijkste is om de verhoudingen te berekenen en de nodige ingrediënten toe te voegen. In feite is dit dezelfde printer waarin veel diploma's worden gedrukt, maar in plaats van inkt worden er voedselingrediënten gebruikt.
En er zijn al restaurants die alleen koken op 3D-printers! Food Ink wordt geopend in Londen. De eigenaren zijn ervan overtuigd dat de technologie helpt om voedsel te besparen en geen onnodige maaltijden te produceren. Het menu bevat "Flying Caviar", "Flowers of Caesar's Life", "Mysterious Shrimps" voor $ 330.
3D-printen van voedsel is een van de meest begeerde toepassingen van 3D-printers.
Promotie video:
Begin 2012 kondigde Essential Dynamics 's werelds eerste food-grade 3D-printer aan, de Imagine Machine. De printer ging in 2012 in de verkoop tegen een prijs van $ 3.000, -. De tweede generatie 3D-printers voor voedsel is nu beschikbaar op de website van de fabrikant voor een prijs van $ 3795.
Een unieke noviteit - het Foodini-apparaat is een echte doorbraak in de markt van elektronica en huishoudelijke apparaten. De 3D-printer print geen tekst of objecten, maar echt eten.
Er zijn nog geen analogen van zo'n apparaat in de wereld, dus de prijs is erg hoog. De printer is uitgerust met een Android-systeem en is verbonden met WI-FI. Het schermformaat is 7 inch. Met het apparaat kunt u verschillende recepten van internet downloaden en bekijken.
Een printer die voedsel afdrukt, kost ongeveer duizend dollar. De slimme machine kan pizza-, banket- en bakkerijproducten bedrukken. Ook is het mogelijk om complexe gerechten te printen: bijvoorbeeld ravioli met verschillende vullingen.
Hoe werkt de machine? Alle ingrediënten die nodig zijn om te koken, worden in speciale containers geplaatst die zullen worden gebruikt bij het afdrukken van voedsel. U heeft geen cartridges als zodanig nodig. Foodini bedrukt verschillende gerechten, maar je moet ook meewerken aan het drukproces. Nu zamelen de ontwikkelaars van het model geld in voor de volledige productie van dergelijke machines. Het kost ongeveer $ 100.000 om te beginnen, en bijna de helft van dit bedrag is al opgehaald.
Wat is het belangrijkste verschil tussen Foodini en Imagine Machine
De eerste is in wezen een huishoudelijk apparaat voor het koken van voedsel met behulp van driedimensionale technologieën, en de tweede gebruikt voedselproducten bij het ontwerp van het printmateriaal. Er zijn ook een aantal verschillen in de set van systemen, software en gebruikersinterface.
Potentiële kopers van zo'n apparaat zijn altijd drukke mensen, horecabedrijven, restaurants en banketbakkers. De ontwikkelaars hebben er vertrouwen in dat er vraag naar hun producten zal zijn: de gemiddelde mens zal nu minder persoonlijke tijd besteden aan het bereiden van complexe gerechten.
Bovendien kost het schoonmaken van de keuken na het koken een minimum aan tijd. De ontwikkeling van unieke recepten wordt uitgevoerd door chef-koks die verschillende prijzen van topchefs hebben gewonnen.
Het belangrijkste idee dat de makers van de Foodini-voedselprinter in wezen inspireerde, is een gezonde levensstijl en het naleven van de principes van goede voeding.
Zelfgemaakt eten, gemaakt van natuurlijke producten, heeft een veel beter effect op de gezondheid dan de dagelijkse herbruikbare inname van fastfood en halffabrikaten van twijfelachtige kwaliteit. De taak van een dergelijke printer is om het koken van gerechten zoals knoedels, pizza's, koekjes in blik en dergelijke te vergemakkelijken. De printer drukt het deeg op het bewegende platform.
De printtechnologie waarop Foodini werkt is FDM, dat wil zeggen dat materialen in lagen worden aangebracht. Het vloeibare materiaal wordt in vijf capsules geplaatst, die elk een ander materiaal kunnen bevatten, en het kan met verschillende intensiteiten en temperaturen worden uitgeperst. De te bedrukken massa kan worden bereid met een mixer of blender.
Na het afdrukken leent het gerecht zich voor een warmtebehandeling: de pizza hoeft alleen maar in de oven te worden geplaatst, besprenkeld met geraspte kaas of dumplings, die alleen in water hoeven te worden gegooid en gekookt. Tijdens het afdrukproces zal het aanraakscherm u helpen begrijpen, dat alle mogelijkheden van de printer volledig zal demonstreren, en ook recepten bieden voor gerechten die u kunt bereiden met een unieke machine.
Chocolade Printer
Voedsel wordt in lagen bedrukt - gebakken of gekoeld. Modern food printing stelt je in staat om te werken op de volgende gebieden: bedrukken met suikersiroop, bedrukken met chocolade, bedrukken van pannenkoeken of ijs, bedrukken van kaas en pasta. Het is vermeldenswaard dat u chocolaatjes kunt afdrukken, maar u moet de chocolade zelf smelten.
Wat zijn de modellen van voedselprinters
Reeds in de beginfase van de productie van printers kunnen verschillende basismodellen worden onderscheiden.
Digital Chocolatier: zoals de naam al doet vermoeden, is gesmolten chocolade het belangrijkste ingrediënt in de capsules. Ziet eruit als een carrouselplatform met containers. Het platform koelt de lagen chocolade en vormt een driedimensionaal beeld of snoepje.
Het aanbrengen van chocoladelagen wordt bemoeilijkt door het feit dat vloeibare warme chocolademelk langzaam hard wordt en het beeldje verschillende stadia van bekleding met gesmolten chocolademassa moet doorlopen. Zo'n auto kost ongeveer 3.000 Britse ponden. Het wonder van technologie heet Chock Edge Creator V1.
Cornucopia: print gerechten met meerdere ingrediënten. Het platform kan voedsel zowel koelen als verwarmen - dat wil zeggen dat er geen extra bereiding van bedrukt voedsel nodig is. Hetzelfde geldt voor de buizen waar de massa doorheen stroomt.
Digital Fabricator: Je doet voedingsstoffen in de extruder en de mixer vormt ze volgens het recept.
Cornell: elke vloeibare of halfvloeibare substantie kan worden gebruikt. De basis is een culinaire spuit.
ChefJet. Maakt snoepjes door natuurlijke kleurstoffen in poedervorm, alcohol en water te mengen. Printers van dit type zullen uitstekende assistenten zijn voor professionele bakkers, banketbakkers en degenen die vaak werken met vormen en inscripties gemaakt van verschillende soorten chocolade. Om het werken met een complex apparaat gemakkelijker te maken, hebben de makers daar The Digital Cookbook gebouwd. Zo'n machine kan chocoladesnoepjes printen met de smaak en geur van vanille, munt, appel of kers. De vanafprijs van zo'n printer is ongeveer 5 duizend dollar.
De opnieuw ontworpen ChefJet Pro creëert gekleurde snoepjes met een combinatie van smaken. De prijs van het apparaat is 10 duizend dollar. De apps werken op zowel Android- als iOS-systemen. De gebruiker selecteert een recept op het aanraakscherm en de printer geeft aan welke gemalen ingrediënten moeten worden geladen en in welke capsule. Specificaties voedselprinter: Afmetingen afdrukgebied: 25,0 cm B x 16,5 cm D x 12,0 cm V. Gewicht: iets meer dan 10 kilogram. Aanraakpaneel: 7 inch met OC Android. Ondersteuning voor internetverbinding: Wi-Fi-module. Draaibaar glazen plateau: diameter 26 cm Capsules: 5 capsules met verschillende vulling kunnen tegelijkertijd in de printer zitten. De printer gebruikt slechts één capsule per keer. De capsules worden automatisch vervangen. Het materiaal waaruit de capsule is gemaakt, is ter keuze van de consument. Het kan van staal zijn of van veilig en hittebestendig plastic. De capaciteit van de capsule is iets meer dan honderd milligram. De totale capaciteit van 5 capsules is 615 ml.
De Britten hebben zo'n apparaat ontwikkeld dat frambozen afdrukt als ontbijt voor kinderen. het product wordt sneller en gemakkelijker gevormd.
Bedrukte frambozen lijken een beetje op rode kaviaar. Het gezonde ontbijt smaakt echt naar frambozenmarmelade en ruikt precies naar deze bes. Met behulp van natuurlijke voedselkleuren kunt u de kleur en smaak van het eindproduct veranderen. De makers geven toe dat ze tijdens het testen van het apparaat ooit een vierkante blauwe bes ontvingen die de smaak en geur van een banaan had.
Het doel van de ontwikkelaars is om de grenzen van menselijke aanraking te verleggen. De printer is als een replicatormachine die herhaaldelijk voorkomt in een van de populaire tv-series. Ook bestrijdt een team van wetenschappers dat betrokken is bij de ontwikkeling van apparaten voor het bereiden van gezond voedsel het probleem van het ontstaan van kanker en diabetes.
Als onderdeel van het project werkt een team van wetenschappers aan het analyseren van de voeding van de gemiddelde burger en aan het zoeken naar manieren om voedsel en het kookproces zo gezond en eenvoudig mogelijk te maken. Wetenschappers zijn ervan overtuigd dat ieder van ons afzonderlijk geen voedingsstoffen en sporenelementen heeft. Voor elke persoon wordt een “voedingsdossier” opgesteld.
De vooruitzichten zijn erg bemoedigend: het bedrijf is van plan een scanner te maken die de algemene toestand van het lichaam analyseert en suggereert welke voedingsmiddelen het beste in het dieet kunnen worden opgenomen. Magnetrons die we allemaal kennen, worden langzamerhand, vlak voor onze ogen, tot het verleden.
Barilla, dat Italiaanse pasta van de hoogste kwaliteit produceert, heeft onlangs aangekondigd dat het de komende jaren zijn restaurantketen wil uitrusten met een 3D-printer.
Wat is de essentie van de innovatie? Een gast, een bezoeker van het etablissement, plaatst een bestelling en het eten wordt letterlijk binnen een paar minuten klaargemaakt.
Het project wordt voorbereid in samenwerking met TNO Eindhoven. Kjeld Van Bommel, projectcurator bij TNO, bevestigde dat ze al twee jaar met Barilla aan dit idee werken.
Verschillende printers zijn al begonnen met werken in horecagelegenheden, nu wordt er gewerkt aan het verbeteren van de smaak van de geproduceerde pasta en de technische kenmerken van het apparaat.
Barilla is een van 's werelds toonaangevende pastaproducenten. Door 3D-printtechnologieën in hun productieproces te gebruiken, zijn ze nog populairder geworden en hebben ze er absoluut vertrouwen in dat 3D-printen binnenkort een mainstream massaverschijnsel zal worden.
Het belangrijkste bij dergelijke technologische processen is de hoge kooksnelheid. Het onbetwiste voordeel van dergelijk voedselbedrukking is dat de pasta absoluut elke vorm kan krijgen - het breedste veld voor creativiteit opent Van Bommel, een van de directe projectmanagers, zegt: “Moderne technologieën hebben de mogelijkheden van designkunst aanzienlijk uitgebreid en belichamen de meest gewaagde individuele wensen van de klant. Een persoon kan dus een geliefde plezieren door pasta in de vorm van een boeket rozen in een restaurant te bestellen.
Op dit moment zijn modellen als "Rosa Pasta", waarvan de auteur de Franse ontwerper Lori Tupin is, bijzonder populair geworden. Pasta wordt gemaakt in de vorm van een bloem, die tijdens het kookproces opengaat. Danilo Spiga en Louis Fraguardo hebben het Vortipa-concept ontwikkeld, dat lijkt op een taartje. Lune is uitgevonden door de Italiaan Alessandro Carbine. In dit geval moeten de kraters worden gevuld met traditionele tomatensaus.
Onderdelen voor verschillende mechanismen, bruggen en zelfs hele huizen worden al gemaakt met behulp van 3D-printtechnologieën. Maar het lijkt erop dat de technologie veel meer potentieel heeft en kan worden gebruikt in de voedingsindustrie. Dat denken wetenschappers van de Hebreeuwse Universiteit van Jeruzalem, die de eerste voedsel-3D-printer hebben gemaakt die voedsel kan printen, tenminste.
Volgens de uitvinders Odeda Shosejov en Ido Braslavsky is het maken van dergelijke printers niet zo ingewikkeld en kan het niet meer dan 5 jaar duren voordat ze op de massamarkt komen. Hun voedsel 3D-printer gebruikt nanocellulose, eiwitten, vetten en koolhydraten als grondstof. Nu kan de printer alleen deeg printen, maar de onderzoekers zeggen dat hun printer meer kan.
Wetenschappers hebben nanocellulose een aantal jaren bestudeerd en kwamen tot de conclusie dat enzymen in het spijsverteringskanaal deze stof rustig verteren en dat nanocellulose zelf geen nevenreacties veroorzaakt. In de toekomst zullen experts nanocellulose niet alleen mengen met voedingsstoffen, maar ook met vitamines, sporenelementen en antioxidanten. De nanocellulose bindt de ingrediënten samen met de temperatuur van de laser van de printer. In dit geval kunt u met laserbewerking de bedrukte schaal een meer "traditionele" uitstraling geven.
Volgens de uitvinders zelf is hun ontwikkeling veelbelovend. Naast het gebruik bij het koken, zal het diegenen helpen die zich aan een strikt dieet houden - diabetici, vegetariërs, professionele atleten, mensen met allergieën, enzovoort. Over het algemeen kunnen al degenen aan wie de aanwezigheid van bepaalde stoffen in voedsel hun gezondheid schaden.
Tijdens de conferentie Experimental Biology 2018 presenteerden Zuid-Koreaanse wetenschappers een zeer ongebruikelijke ontwikkeling, die in de toekomst beweert een integraal onderdeel te zijn van de huishoudelijke uitrusting van een appartement.
3D-printtechnologieën bezetten al bepaalde niches, of zullen deze de komende jaren innemen. Er zijn veel toepassingen voor de technologie - van de bouw van ruimtestations en maanbases tot het printen van menselijke organen, maar de ontwikkeling van een groep wetenschappers uit Zuid-Korea is iets alledaags. Het gaat over 3D-printen van voedsel.
Het apparaat is in staat om de fysische eigenschappen van voedselproducten te reproduceren, en vooral hun textuur op nanoschaal. Om te werken, gebruikt de printer poederingrediënten die worden verkregen door voedingsstoffen, voornamelijk eiwitten en koolhydraten, te malen bij een temperatuur van -100 graden Celsius. Vervolgens verandert het resulterende poeder onder invloed van water, hoge druk en temperatuur in een poreuze film.
De voordelen van het apparaat zijn moeilijk te overschatten. Ten eerste kunt u voedsel afdrukken, rekening houdend met individuele voorkeuren, inclusief rekening houdend met de kenmerken van het metabolisme van een bepaalde persoon. Volgens wetenschappers kun je met het apparaat zelfs de snelheid van de spijsvertering regelen, wat betekent dat je het meest gezonde voedsel kunt creëren. Ten tweede zal het apparaat de kosten van voedselbezorging en de opslag ervan aanzienlijk verlagen, wat het hongerprobleem voor veel mensen kan oplossen, vooral gezien de voorspellingen van wetenschappers die de groei van de wereldbevolking tot 10 miljard mensen in 2050 voorspellen.