Zwitserse onderzoekers testten of muziek tijdens de kaasproductie de smaak beïnvloedt.
Een kaasmaker genaamd Beat Wampfler heeft samen met het personeel van de University of the Arts in Bern een merkwaardig experiment uitgevoerd. Ze keken of verschillende muziekgenres de smaak van kaas beïnvloeden. Dat meldde persbureau Euronews.
Volgens de auteurs is dit "een experiment tussen geluid en gastronomie". Zes maanden lang vond het plaats in de kelder van Beat Weampfler. Acht cirkels Emmentaler werden onder verschillende geluidsomstandigheden bewaard. Elk kreeg aanvankelijk zijn eigen muzikale genre toegewezen: van rock tot techno en klassieke Mozart-melodieën. Tegelijkertijd bewaarde de fabrikant de originele batch, die als controlegroep diende.
Volledige lijst met audiosignalen:
Omgeving: Yello - "Monolith"
Klassieke muziek: V. A. Mozart - "The Magic Flute"
Techno: Vril - "UV"
Rock: Led Zeppelin - "Stairway to Heaven"
Promotie video:
Middenfrequentie: 200 kHz
Hoge frequentie: 1000 kHz
Hip-Hop: A Tribe Called Quest - "Jazz (We hebben)"
Lage frequentie: 25 kHz
Ter controle werden twee sociale enquêtes gebruikt. De plaatsvervangend decaan van de Faculteit Muziek van de Universiteit voor de Kunsten in Bern, Peter Kraut, sprak er meer in detail over:
“We hebben twee onderzoeken gedaan. Een wetenschappelijke - willekeurige respondent nam eraan deel, voor de tweede werden culinaire experts bijeengeroepen en werd een jury samengesteld. In beide gevallen kwamen mensen tot de conclusie dat er verschillen zijn in de smaak en geur van de kazen, afhankelijk van de soort muziek waaraan ze werden blootgesteld."
Beide bands gaven vooral de voorkeur aan de kaas die was opgeslagen voor het nummer "Jazz (We're Got)" van hiphopartiest A Tribe Called Quest. Het hoofd van de jury, Benjamin Luzuy, zei dat hiphop de kaas een "zachtere en meer bloemige" smaak had gegeven.
Volgens Kraut is dit niet het einde van het experiment. De onderzoekers zijn van plan om een chemische analyse van de kazen uit te voeren om te zien of de verschillen in samenstelling echt zijn ontstaan door de invloed van muziek.
Onlangs hebben psychologen van Macquarie University (Australië) een kleine studie uitgevoerd met binoculaire concurrentie en aangetoond dat liefhebbers van death metal niet vatbaar zijn voor geweld, zoals religieuze organisaties dachten.
Alexey Evglevsky
