Voedingswetenschappers van de University of Queensland in Brisbane, Australië weten veel over echte wormen. Meer recentelijk zijn ze begonnen met het toevoegen van insectenlarven en sprinkhanen aan worsten en vleesworsten - experts zeggen dat de producten niet alleen lekker zijn, maar ook rijk aan eiwitten.
Wetenschappers leggen de extravagante beslissing op het eerste gezicht heel eenvoudig uit. Insecten zijn een ideale eiwitbron in een wereld waar vlees schaars is, althans dat zegt professor Lawrence Hoffman van de University of Queensland:
Hoffman zegt dat de traditionele veehouderij binnenkort niet zal kunnen voldoen aan de wereldwijde vraag naar vlees, waardoor er andere vulstoffen en alternatieven nodig zullen zijn om voedsel aan te vullen met voldoende eiwitten.
Volgens Hoffman besteedt zijn team speciale aandacht aan de smaak van westerse fijnproevers en probeert het vlees van kevers en larven te maskeren, aangezien studies hebben aangetoond dat mensen op de een of andere manier geen hele insecten willen eten. In Aziatische landen is dit gemakkelijker, maar zelfs daar zijn sommige gefrituurde sprinkhanen eerder een eenmalige exoot voor toeristen.
Als de larven niet kunnen worden gegeten, waarom lijken ze dan al zo op smakelijke worsten?
Wormen en insecten worden vermalen tot gehakt, onderworpen aan een speciale bewerking en daarna toegevoegd aan het eindproduct - worsten, worsten en andere vleesproducten. Hoffman stelt dat dit niet alles is dat kan worden gemaakt van het meest waardevolle eiwit. Dus een van zijn studenten zou een ongewoon lekker ijsje van de larven hebben gemaakt.
Net als voor andere duurzame eiwitbronnen teelt Hoffman ook kangoeroevlees, wat ook een goede optie is, aangezien deze dieren geen grasland nodig hebben om te grazen. Ondertussen bleken insecten en wormen uitstekende toevoegingen aan kippenvoer te zijn - vleeskuikens op eiwitrijk voedsel groeien met grote sprongen.
Promotie video:
Overigens zijn Zwitserse supermarkten een jaar geleden begonnen met het verkopen van keverburgers. Degenen die het hebben geprobeerd, beweren dat ze bijna naar vlees smaken, maar met een nootachtige smaak.
