Ontwikkeld door Amerikaanse plantenveredelaars en moleculair biologen, zitten de paars gekleurde aardappelen boordevol vitamines, voedingsstoffen en voedingsstoffen zonder kankerverwekkende stoffen, aldus functionarissen van de Colorado State University.
Paarse aardappelen zijn het resultaat van vele jaren werk van wetenschappers onder leiding van David Holm, die naast paarse ook rode aardappelen wist te kweken. Tegelijkertijd was kleur geen prioritair doel van het werk, omdat het slechts een weerspiegeling is van de innerlijke inhoud van de vrucht.
“De kleur van een aardappel bepaalt de chemische samenstelling. Paarse en rode aardappelen zijn bijvoorbeeld erg rijk aan antioxidanten”, zeggen de ontwikkelaars van de genetisch gemodificeerde knol.
Naast antioxidanten bevatten Holm's aardappelen een grote hoeveelheid vitamine C, foliumzuur, zink, ijzer en andere verbindingen die nodig zijn voor het lichaam. Bovendien zijn paarse aardappelen praktisch vrij van kankerverwekkende stoffen. Over het algemeen - de perfecte aardappel. Als Kholm ook werkt aan het vermogen van zijn aardappelras om onder moeilijke omstandigheden te groeien, dan kan de ontwikkeling ervan worden geleverd aan bijvoorbeeld de ruimtekolonisatoren van de toekomst, die Mars van een rode in een violette planeet zullen veranderen.
