Wetenschappers van Tufts University (VS) hebben ontdekt dat het carotenoïde pigment lycopeen in tomaten het risico op leververvetting, kanker en ontstekingen vermindert. Dit werd aangekondigd in een persbericht op MedicalXpress.
Tijdens het onderzoek werden pasgeboren muizen geïnjecteerd met een kankerverwekkende stof die de vorming van kwaadaardige tumoren in de lever bevordert. Daarna kregen de knaagdieren een vetrijk dieet. In dit geval ontving een van de groepen dieren bovendien tomatenpoeder.
Het bleek dat lycopeen de hoeveelheid en verscheidenheid aan nuttige microflora verhoogde, waardoor de overgroei van sommige bacteriën die ontstekingen veroorzaken, werd voorkomen. Tegelijkertijd nam de kans op leververvetting en kanker af, wat bijdroeg aan een ongezond voedingspatroon.
Bovendien toonden wetenschappers aan dat tomatenpoeder effectiever was dan lycopeen alleen. Dit komt door de aanwezigheid van andere heilzame stoffen in tomaten, waaronder vitamine E, vitamine C, folaten, mineralen, fenolische verbindingen en voedingsvezels.
