Over ongeveer 5 jaar zullen we echt vlees opgeven en kunstmatig gaan eten. In de VS heeft het zogenaamde ‘reageerbuisvlees’ al goedkeuring gekregen van de Food and Drug Administration (FDA) en er zijn al hamburgers te koop bij Burger King. Niet alleen in de Verenigde Staten, maar ook in Rusland wordt kunstvlees ontwikkeld - sinds twee jaar is dit het werk van de Ochakovo Food Ingredients Plant (OKPI). Uiteindelijk kregen ze een kotelet gemaakt van kunstmatig gehakt die 40 gram woog en 900 duizend roebel kostte. De vertegenwoordigers van de plant vertelden hoe het kunstvlees werd verkregen en hoeveel het in de toekomst gaat kosten.
Op dit moment maken de meeste kunstmatige vleesproducenten het van plantaardig materiaal. Zo introduceerde de Amerikaanse startup Impossible Foods begin 2019 de wereld bij een burger met vlees gemaakt van soja-eiwit, een kruidachtige plant die ook wordt gebruikt om melk, boter en andere producten van te maken. De Russische fabriek koos voor een andere optie voor de vleesproductie en kweekte letterlijk een groot stuk vlees uit een klein stukje spierweefsel van een elite Aberdeen Angus-kalf.
Aberdeen Angus koe.
Hoe wordt kunstvlees gemaakt?
De plantenvertegenwoordigers merkten op dat het spierweefsel onder narcose werd genomen, dat wil zeggen dat het kalf geen pijn voelde. Verder werd dit weefsel in een voedingsmedium geplaatst, dat een gel is van aminozuren, vitamines, zouten en andere componenten. In deze omgeving begonnen de cellen van een klein stukje kalfsvlees te groeien en te delen, waardoor de maaidorser in staat was om een dure, maar voedzame en onschadelijke kotelet te presenteren. Dat vertelden de vertegenwoordigers van de plant tenminste.
"Reageerbuizen" waarin vlees werd verbouwd.
Promotie video:
Hoeveel kost kunstvlees?
Ze deelden ook dat Russisch kweekvlees al in 2023 op de markt zou kunnen komen. Toegegeven, alleen op voorwaarde dat de autoriteiten een voorbeeld nemen uit andere landen en de verkoop ervan toestaan. In eerste instantie kost het kunstmatige product meer dan het echte - de kosten van een kilo vlees bedragen ongeveer 5,8 duizend roebel. De prijs van kunstvlees zou ergens tegen 2028 moeten dalen en ongeveer 800 roebel per kilogram bedragen. Klinkt goed, nietwaar?
Allereerst zullen de kosten worden verlaagd door het gebruik van het huishoudelijke voedingsmedium waarin het vlees wordt verbouwd. Op dit moment gebruikt de fabriek een omgeving van Zwitserse makelij, waarvan een liter 1,5-3 miljoen roebel kost. Het Russische product kost op zijn beurt 300 roebel per liter en de snelheid van celgroei zal volgens de vertegenwoordigers van de plant niet lager zijn dan bij gebruik van een in Zwitserland gemaakt medium.
De plant belooft veel, maar we kunnen alleen maar hopen dat de kosten van kunstvlees ooit echt zullen dalen. Het is ook heel interessant hoe Russisch kunstvlees zal smaken - een van onze auteurs heeft zijn indrukken van de burger van het Amerikaanse bedrijf Impossible Burger al gedeeld en was zeer tevreden.
Ramis Ganiev
