Een artikel-interview met Tatyana Anikaeva, de eigenaar van het Family Estate in de Belgorod-regio.
Het gaat om zelfvoorziening op het gebied van voeding.
Vertel ons alsjeblieft wat je eet
We eten alles wat we bezitten, wat Moeder Aarde ons geeft: courgette, komkommers, tomaten, rapen, radijs, pompoen, kool, wortelen, rogge, tarwe, etc. Tarwe, ik heb trouwens spelt gevonden (dat wil zeggen, spelt - originele tarwe), nu proberen we de gebruikelijke gecultiveerde tarwe te vervangen. We eten ook fruit (appels, peren, kersen, pruimen, etc.), bessen (aardbeien, frambozen, druiven, duindoorn, meidoorn, watermeloenen, meloenen, etc.) en noten (hazelaar, walnoten). We drinken water uit een bron of uit een put.
We hebben ook onze kippen, een koe en een geit. Een koe en een geit geven melk, waarvan we boter, yoghurt, zure room, kwark, kaas maken. Kippen geven natuurlijk testikels.
Natuurlijk eten we geen vlees. Daarom sterven kippen een natuurlijke dood. (Lacht)
Ook voor de winter drogen we champignons, appels, peren, probeerden we zelfs tomaten en komkommers te drogen - het blijkt erg lekker. En we conserven ook, komkommers daar, salades …
Promotie video:
Teelt u aardappelen?
Niet. We hebben de aardappelen volledig uitgesloten. Het wordt vervangen door aardpeer en raap.
Ten eerste zijn aardappelen een zeer arbeidsintensief gewas, ze kosten veel tijd en zijn het niet waard. Ten tweede willen we ons niet bezighouden met de Colorado-kever, we zien het nut niet in. En het belangrijkste is dat het de snelheid van het denken vertraagt, en dat maakt een persoon een slaaf. Er wordt aangenomen dat aardappelen het voedsel van slaven zijn. Ze werd meegenomen om haar slaven te voeden, zodat de slaaf alle wil zou verliezen, zodat hij kalm zou gehoorzamen en zou gaan waar hij moest. Daarom bonden ze het aan ons vast zodat we de boot niet schommelden, nergens aan dachten en ons hoofd niet hoger ophieven dan zou moeten.
En zo'n genade is nu zonder haar. En de Colorado-kever vertrok, anders waren er massa's van en werd het rustiger. De artisjok van Jeruzalem vervangt het perfect.
Vertel ons er alstublieft meer over
We planten de artisjok van Jeruzalem nog niet - zoals we het ooit hebben geplant, graven we het nu alleen elk jaar. We slaan het op in de kelder. We eten het in salades, we houden echt van rauw, hoewel we het koken - het ziet eruit als aardappelen, alleen bevroren, zoet. En we voegen het toe aan de soep, en niemand realiseert zich dat de aardappelen er niet zijn.
Waarschijnlijk moeten er veel dingen worden verbouwd zodat er genoeg is voor herfst, winter en lente?
er is veel nodig … En nu realiseerden we ons dat één bed met wortelen genoeg is, één bed met een raap genoeg, en dat het niet nodig is om deze gekke gebieden te planten.
Kool 20 kroppen zijn goed genoeg als je veel van al het andere hebt. En je hebt ook niet veel courgette nodig - ik heb er tien over tien gezet voor de winter en dat is het, je eet ze niet elke dag. En pompoenen zijn hetzelfde, en de rest. Daarom realiseerden we ons dat het blijkt dat er zo weinig nodig is voor het leven - ik heb zo'n ontdekking voor mezelf gedaan.
Duurt het lang om voedsel te verbouwen?
Nee, het kost niet veel tijd. Het belangrijkste hier is om alles op tijd te planten, en het is beter vroeg, zoals Anastasia zei. Daarom wachten we niet op de deadline, als alleen het land klaar is. Als de bedden van vorig najaar bleven, dan doorbreken we gewoon de lijnen met een stok en planten ze daar. We trekken het onkruid pas aan het begin, terwijl kleine spruiten, en dan niet meer.
Ik weet dat je groenten tot de lente worden bewaard, en sommige zelfs tot de zomer
Ja, groenten worden opgeslagen in onze kelder (kelder), of in ons huis. De pompoen is slecht bewaard in de kelder, onze kelder is vochtig, dus we bewaren pompoenen en courgettes in huis. Ze liggen de hele herfst, winter en vaak lente, afhankelijk van hoe rijp ze zijn.
En hoe bepaal je of de courgette en pompoenen rijp zijn voor langdurige opslag? Omdat meestal wanneer u courgette koopt of uit de tuin vertrekt, liegen ze niet lang
Dit komt door het feit dat we in de zomer jonge courgettes schieten voor voedsel, met een dunne schil.
En het is noodzakelijk om hun rijpheid er precies aan te bepalen: je drukt met je vingernagel op de schil, en als hij taai is en niet knijpt, dan betekent dit dat de groente rijp is, hij kan worden afgescheurd en hij zal lang blijven liggen. Schil vervolgens, wanneer geconsumeerd, natuurlijk de schil. En het vruchtvlees blijft lekker en sappig, het kan rauw gegeten en gestoomd en gebakken worden, er kan kaviaar gemaakt worden, enz.
Hoe wordt al het andere opgeslagen?
Wortelen, bieten, rapen, radijs en in het algemeen alle wortelgewassen worden de hele winter, lente en soms zelfs in de zomer in de kelder opgeslagen. De temperatuur daar is iets boven nul. Er is praktisch geen minpuntje - we hebben alles speciaal uitgerust, geïsoleerd, twee deuren gemaakt, dus daar bevriest niets. En zelfs als de vorst streng is, nou, er zal daar in de hoek iets bevriezen, maar het grootste deel blijft altijd normaal, en dit gebeurt zelden, alleen in zeer strenge winters.
Ook in de kelder worden appels opgeslagen. Ik bewaar uien en knoflook op zolder, ze bevriezen daar, en dan, als ik het huis binnen moet brengen, ontdooien ze daar en worden ze hetzelfde als voordat ze bevriezen. Ik zie geen bijzondere verschillen. Zo blijven ze ook tot de lente behouden zonder te bederven, zonder te ontkiemen, zonder te fronsen.
Hoe gaat het met meel?
We verbouwen zelf tarwe en rogge. Een houten molen met basaltmolenstenen werd besteld bij Duitsland, het was niet duur, ongeveer zesduizend. En erop kun je elke maling maken - groter of kleiner, zoals je wilt. We bakken dus brood van ons eigen meel, je kunt het natuurlijk niet vergelijken met de winkel. We voegen ook zo'n gemalen tarwe toe aan de pap, het blijkt erg lekker en gezond te zijn.
Wat voor snoep eet je?
Oh, nou, we zijn een zoetekauw (lacht). In wezen is het natuurlijk honing. We eten ook gedroogd fruit - appels, peren bleken erg lekker te zijn (we hadden niet eens verwacht - zoals snoep puur), we drogen druiven. Ik bak ook zoet brood met honing, het blijkt iets tussen een zoet broodje en koekjes in te zitten.
En we hebben ook ons eigen recept: Japanse kweepeer met honing. Kweepeer is zuur als citroen en de geur lijkt ook erg op elkaar. Ik wrijf het op een rasp, meng het met honing, doe het in een pot en in de koelkast. Het belangrijkste is om het niet af te dekken met een deksel, maar gewoon een gaasje of een doek om te ademen. Het blijft dus zo lang staan als u wilt, een jaar of langer. Deze lekkernij is goed voor verkoudheid, en als delicatesse alleen voor thee in plaats van citroen, en in de zomer blijkt het een goede drank te zijn - als je het allemaal verdunt met water, lest het alleen je dorst. Net als duindoorn met honing.
Vertel ons meer over schat, alsjeblieft. Heeft u een eigen bijenstal?
verschillende bijenkorven en een dek nu. We hadden eerder decks, maar niets werkte erin, maar nu hebben we besloten om het anders te proberen, om het deck kleiner te maken, omdat de groten werkten niet. Of misschien, zoals de hunebedden zeggen, waren de gedachten niet dezelfde. Daarom hebben we nog steeds honing uit de bijenkorven, maar we gaan natuurlijk overschakelen naar de dekken.
Igor maakte bijenframes met een nylon vislijn, een houten honingslinger. Over het algemeen alle apparaten voor het verzamelen van honing, en zodat het het metaal niet raakt. (We zullen hier zeker een apart artikel over schrijven - ongeveer J) Dit is erg belangrijk, aangezien honing verliest bij aanraking met metaal meer dan 90% van zijn eigenschappen. Bewaar in cederhouten vaten, sluit af met was. En we bewaren de meeste honing in kammen en eten er goed bij. Het wordt daar beter bewaard, altijd vers en vloeibaar, d.w.z. verhardt niet en wordt niet gesuikerd.
Vertel eens, wat koop je in de levensmiddelenwinkel?
Nou … zout, frisdrank … en niets anders. Soms moet je roggemeel kopen als je zelf niet genoeg hebt. We eten geen witte bloem. Soms kopen we ook zemelen. Na een rawfood-dieet (drie jaar) zijn we op de een of andere manier helemaal niet aangetrokken tot granen. Soms kunnen we boekweit of gierst eten, maar op de een of andere manier gaan ze niet zo lekker bij ons.
Hoe zit het met pasta?
Over het algemeen herkennen we pasta niet als voedsel.
Teckel, waar haal je plantaardige olie vandaan?
We kopen zonnebloempitten van een bekende boer (we hebben hier veel velden met zonnebloemen, maar we verzamelen daar niets, want dit is waarschijnlijk allemaal GGO - als de boer kleine zonnebloemen had, zijn ze gigantisch op de velden van het graanbedrijf). Dan persen we zelf de boter met hem. Alleen houden we er niet van bij hoge temperaturen, maar persen we bij lage temperaturen zodat de gunstige eigenschappen niet teniet worden gedaan. Het blijkt in het algemeen rauwe geperste boter te zijn. Soms bestellen we cederolie uit Boerjatië, terwijl onze ceders nog klein zijn (12 jaar oud).
Nu ga ik een heel belangrijke vraag stellen: hoeveel geld besteed je per maand aan eten?
Oh, weet je, waarschijnlijk niet hoeveel. (lacht) Omdat alles anders is - wat voor soort geld is er. Nou, zout, frisdrank, nou, ik koop ze vijf pakjes tegelijk en ze zijn genoeg voor een jaar.
Wat zijn de gevoelens van zelf eten?
Oh, het is helemaal niet vergelijkbaar! In eerste instantie begrepen we dit niet, maar nu, toen we volledig overgingen op het eten van onze eigen producten, voelden we het verschil. Je gaat bijvoorbeeld op bezoek bij mensen die daar hun eigen hebben, of wat erger is - uit de winkel, dan kom je thuis en denk je: "Waarom heb ik dit allemaal gegeten?" Het lijkt erop dat het niet gemakkelijk is om te weigeren, maar u eet iets en onmiddellijk wordt er wat ongemak gevoeld, hetzij in de mond, hetzij in de maag, of in de algemene stemming. Vroeger werd dit niet opgemerkt, maar nu elk jaar meer en meer. We bezoeken dus vaak onze eigen mensen. (Lacht)
En tot slot, geef alsjeblieft wat afscheidswoorden, wat advies aan mensen die willen, maar bang zijn om naar de aarde te gaan. Zodat ze deze stap kunnen zetten
Een persoon moet vertrouwen hebben in zichzelf. Hij moet voor zichzelf beslissen dat hij alles kan. En totdat hij deze angst overwint dat ik dit ook niet kan, en ik kan het niet, zal hij niet slagen. We kwamen ook, en we konden niets doen, maar we namen alles aan, want noodgedwongen, er was geen geld, maar nu heeft iedereen die naar het land gaat beperkte financiën, zelden heeft iemand er genoeg van. Daarom hebben ze alles meegenomen. En dan blijkt dat u een zaak begint en denkt: “Heer, waar was ik bang voor? Er is niets om bang voor te zijn. Alles is elementair! " We hebben het geprobeerd, gelezen, gevraagd en alles bleek gemakkelijk en eenvoudig. Maar hoe voel je je dan - dat "je het kunt!" Zelfs het gevoel van eigenwaarde stijgt. Als iets de eerste keer niet wordt verkregen - niets, dit is een ervaring, maar de tweede keer zal het zeker lukken. Igor is geen bouwer - hij heeft twee huizen gebouwd. Ik heb ook nooit veel gefokt en heb geen koe gehouden - nu voeren we onszelf, en daarvoor hebben we niemand meer nodig. Dus ga moedig naar de grond, wees nergens bang voor, na verloop van tijd zal alles goed komen en je zult begrijpen hoe geweldig het is om alleen te leven, zonder kruidenierswinkel, om niet van iemand afhankelijk te zijn en helemaal je eigen te eten!
***
We bezochten het landgoed van Igor en Tatiana Anikayev twee keer, en beide keren trakteerden ze ons op wat ze zelf aten. En het was onvergetelijk! Zeggen dat het gewoon erg lekker was, is niets zeggen. De smaaksensaties werden overlapt door de sensaties gevuld te zijn met iets anders, heel aangenaam. En ik kan met vertrouwen zeggen wat het was. Het was liefde. Ware liefde, die wordt overgedragen door degenen die erin baden en die graag iemand geven wat hij nodig heeft. Dit is Moeder Aarde, waarop groenten en fruit met liefde worden verbouwd, dit is een koe die graag haar melk deelt met een persoon met liefde erin opgelost, dit zijn de testikels die de kip deelt. Maar aanvankelijk komt deze liefde van een persoon die alles wat hem omringt ermee streelt, en natuurlijk keert ze volgens de wetten van het universum naar hem terug. En dit is precies wat wordt genoemd - de Ruimte van Liefde.
Elena blij