Na de successen van de voedingsindustrie bij het maken van kunstvlees voor hamburgers, kunstvarkensvlees en zelfs kunstmatige kip, is de technologie klaar om verder te gaan. Natuurlijk heeft de "fabrieks" -productie van kunstvlees nog ruimte om te groeien, maar de technologie is klaar om beschikbaar te komen voor de breedste consument. Dankzij de opmars van 3D-printen is het straks bijvoorbeeld mogelijk om thuis perfecte steaks te printen.
Volgens The Guardian zou het geprinte vlees vanaf volgend jaar in het menu van Europese restaurants kunnen worden opgenomen, aangezien de technologie al direct in de buurt komt van de winstgevendheid van het gebruik van natuurlijke producten. En binnen een paar jaar zullen printers die speciaal zijn ontworpen voor vleesproductie waarschijnlijk ook beschikbaar zijn voor het grote publiek.
Hoe wordt vlees gemaakt op een 3D-printer?
Het vlees zelf kan worden geproduceerd uit plantaardig materiaal of uit dierlijke cellen die in een laboratorium zijn gekweekt. De printer gebruikt ingrediënten die in een speciale cartridge worden gepompt. Het blijkt zoiets als de bekende Nespresso-capsule voor de koffieproductie te zijn.
Het terugdringen van de rundvleesproductie zou resulteren in een enorme vermindering van de uitstoot van kooldioxide en veel minder het opruimen van wilde natuur voor weiland. Andere soorten vlees, zoals varkensvlees en vis, vereisen ook enorme middelen om te produceren.
Dus dergelijk voedsel zou aantrekkelijk zijn voor vegetariërs. Armere landen, waar traditioneel vlees te duur is voor de meerderheid van de bevolking, zullen er op den duur ook van profiteren.
Redefine Meat zal vanaf begin 2020 zijn 'plantaardig vlees' leveren aan restaurants in heel Europa. De producten zullen in eerste instantie duurder zijn dan traditioneel vlees, maar de prijs zal in de loop van de tijd dalen omdat de 3D-printtechnologie voor vlees snel verbetert. Vorige maand printte een ander Israëlisch bedrijf, Aleph Farms, vlees gemaakt van koespiercellen. En de kosten van een dergelijk product zijn volgens vertegenwoordigers van Aleph Farms vergelijkbaar met een natuurlijk product.
Promotie video:
Terugkomend op capsules voor een 3D-printer, zou ik willen opmerken dat ze zoiets als een zeer dikke pasta bevatten, die tijdens het afdrukproces verhardt en verandert in een realistische biefstuk of kip. Zalm, lam en varkensvlees - deze capsules zullen in de nabije toekomst in restaurants worden gebruikt. Bovendien wordt niet alleen de textuur van het product herhaald, maar ook de smaak.
De technologie wordt nauwlettend gevolgd in de voedingsindustrie. Een aantal onderzoekers stelt dat de potentiële markt voor 3D-printen van vlees enorm kan zijn. We hebben al een dramatische stijging gezien in de populariteit van imitatievlees voor veganisten. Nu is het een erg populair en gevraagd product. En 3D-printers die voor industriële doeleinden zijn verschenen, zijn nu redelijk betaalbaar. Dus waarom zouden 3D-printers voor het printen van kunstvlees een ander lot moeten ondergaan?
Vladimir Kuznetsov
