In de meeste landen van de wereld wordt geen rauw vlees gegeten, omdat dit vooral wordt geassocieerd met een hoog risico op het oppikken van wormen en gevaarlijke bacteriën. Maar in Ethiopië wordt rauw vlees als een populaire delicatesse beschouwd.
Wandelend door de straten van Addis Abeba, de hoofdstad van Ethiopië, zal het niet ongewoon zijn om groepen mensen te zien verzamelen aan tafels voor cafés en restaurants en met eetlust stukjes volledig rauw rundvlees of geitenvlees te zien eten.
Dergelijke gerechten zijn vooral populair op grote feestdagen en op bruiloften, maar veel mensen eten bijna elke dag rauw vlees, net zoals wij worst of ham eten.
Als je het zo'n eter vraagt, zal hij je graag vertellen dat rauw vlees erg goed is voor het hart en dat het ook energie geeft en "het lichaam vernieuwt". Wat betreft de risico's van het vangen van lange lintwormen, simonella of E. coli door rauw vlees, ze … ze negeren ze gewoon.
Promotie video:
Dr. Mesafint Ababa, die een privékliniek in Addis Abeba leidt, vertelde het Turkse persbureau Anadolu dat de meeste liefhebbers van rauw vlees de voedingswaarde van vlees overschatten, waarbij ze de risico's van hun eetgewoonten negeren of volledig ontkennen.
Veel patiënten met gezondheidsproblemen veroorzaakt door het eten van rauw vlees komen regelmatig naar zijn kliniek met dezelfde symptomen.
Niemand weet precies hoe het eten van rauw vlees zo populair werd in dit Afrikaanse land. De meest voorkomende versie gaat terug op een van de vele oorlogen tussen de christelijke bevolking van Gurage en moslims, die vele eeuwen geleden plaatsvonden.
Gurage-krijgers, verstopt in de bergen, onthulden vaak de locatie van hun toevluchtsoord aan de vijand door vlees op een vuur te koken. Rook en de geur van gegrild vlees verraadden ze. Toen hij dit besefte, begon de gurage het vlees rauw te eten.
Deze oorlogen zijn echter lang geleden beëindigd, maar de traditie van het eten van rauw vlees bleek erg stabiel. Het is een soort van de nationale gerechten geworden en wordt geconsumeerd door alle etnische groepen die in het land wonen.
Het meest populaire type rauw vleesgerecht wordt tere siga genoemd, wat zich letterlijk vertaalt naar rauw vlees. Voor hem wordt het vlees in lange reepjes gesneden en ondergedompeld in verschillende sauzen en kruiden. Ook populair is de kifto-schotel, waar fijngehakt rundvlees wordt gemengd met pittige Ethiopische boter en geserveerd met kaas.
