Ghee-boter is een speciale ghee-boter die gezondheid geeft en eten lekker en gezond maakt. En het is gemakkelijk genoeg om in je eigen keuken te maken.
Zoet en gezond
In Ayurveda is er een concept als "sattva" - harmonie, goedheid. Men kan harmonieus worden door sattvisch voedsel te eten. Melk is het meest sattvische product en ghee wordt beschouwd als het gezondste zuivelproduct.
Dit is wat de oude Ayurvedische verhandeling Bhavaprakasha zegt over ghee: “ Ghee heeft een zoete smaak en verkoelende eigenschappen, verjongt, goed voor ogen en ogen, stimuleert de spijsvertering, geeft glans en schoonheid, verbetert het geheugen en uithoudingsvermogen, verhoogt de intelligentie, bevordert een lang leven, is een afrodisiacum en beschermt het lichaam tegen verschillende ziekten."
Ghee-olie wordt in veel Aziatische landen veel in voedsel gebruikt, vooral in India, waar het vloeibaar goud wordt genoemd. Het wordt toegevoegd aan kant-en-klare gerechten, erop gebakken, gebruikt om deeg te maken, enz.
Interessant is dat ghee al lang vóór onze jaartelling werd gegeten - het is praktisch het oudste product op aarde, waarvan het recept geen enkele verandering heeft ondergaan.
Hoewel ghee van melk wordt gemaakt, is het lactosevrij en daarom zelfs geschikt voor degenen die geen zuivelproducten mogen gebruiken. Lactose wordt verwijderd tijdens de oliebereiding, evenals overtollige vloeistof en caseïne-melkeiwit - en vanwege deze speciale fabricagetechnologie bederft de boter praktisch niet en kan deze bij kamertemperatuur worden bewaard. Om dezelfde reden schuimt deze olie bij verhitting niet en geeft ze geen schadelijke stoffen af, en daarom is voedsel gekookt in ghee-olie gezond.
Promotie video:
Vanwege zijn verbazingwekkende genezende eigenschappen wordt ghee niet alleen als voedingsproduct gebruikt, maar ook extern als genezende balsem en als de beste natuurlijke cosmetica voor huid en haar.
Het is belangrijk om te weten!
Met alle voordelen van ghee-olie mag het niet te veel worden gebruikt, vooral niet voor obesitas en ziekten van de maag en lever. Eet niet meer dan een of twee eetlepels olie per dag.
Hoe boter te maken?
Ghee wordt in veel gespecialiseerde ayurvedische winkels verkocht, maar je kunt het ook zelf maken. Hoe maak je dit genezende elixer? Natuurlijk is de grondstof hier belangrijk: boter gemaakt van echte vette koemelk, en met het hoogste vetpercentage.
In elke stad, zelfs in een grote, kun je dergelijke olie echter vinden in speciale boerenwinkels of op de stadsmarkt. In een gewone winkel is het onwaarschijnlijk dat u echte boter koopt, omdat deze te veel onzuiverheden en toevoegingen bevat.
Als je op het platteland woont of zelfs je eigen koe hebt, dan kun je de meest genezende en echte ghee-olie maken. Hiervoor heb je een steelpan nodig met een dikke bodem (je kunt ook een gewone geëmailleerde pan gebruiken, maar de olie kan erin gaan branden, dus let op dat je dit niet doet).
Doe boter in blokjes of borden in een pan en verwarm het op zeer laag vuur. Sluit de olie niet af met een deksel - want tijdens het fabricageproces moet al het overtollige vocht eruit worden verwijderd en het deksel zal dit voorkomen.
Er verschijnt een wit schuim op het oppervlak van de olie, dat moet worden verwijderd. Tegelijkertijd zal het proces van neerslaan - melkeiwitcaseïne - naar de bodem vallen. De olie wordt volledig transparant, het schuim op het oppervlak verandert in vlokken en er ontstaat een karakteristieke nootachtige aangename geur. Dit alles geeft aan dat de olie klaar is. Zeef het door een viervoudig gaasje of een heel fijne zeef en giet het in potten. Als u wilt, kunt u kruiden of specerijen aan sommige potten toevoegen, bijvoorbeeld dille, rozemarijn, kurkuma, enz.
De olie blijft een tijdje vloeibaar en transparant, en stolt dan en wordt geel.
Probeer te koken met ghee en je zult merken dat je eten veel beter smaakt en dat je meer kracht en energie hebt.
Natalia Trubinovskaya