Wereldwijde voedseltekorten en de zoektocht naar voedzamere en duurzamere producten dwingen consumenten en wetenschappers om zich tot onconventionele voedselbronnen te wenden, waarvan de meest veelbelovende eetbare insecten zijn. Julia Muir, een van de vooraanstaande experts van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO), vertelde RIA Novosti dat het eten van insecten voor meer dan twee miljard mensen "geen nieuws is, maar een gangbare praktijk".
Volgens de directeur van een bedrijf dat al enkele jaren krekels kweekt in de buurt van Turijn, "blijkt uit consumptiestatistieken dat er tegen 2050, als we geen andere eiwitbron vinden, niet genoeg zal zijn voor iedereen in de wereld." Het geheim van de voedingswaarde van krekels, zei hij, ligt vooral in het hoogste eiwitgehalte. Bovendien verbruiken krekels tweeduizend keer minder water dan stieren en koeien, en hebben ze bijna zes keer minder voer per kilo nodig.
Volgens Albano kunnen krekels in ieders dieet terechtkomen in de vorm van meel, dat in een verhouding van één tot negen wordt toegevoegd aan gebakken goederen of pastadeeg. In de vorm van meel lijken ze op gehakte hazelnoten, omdat ze tijdens de productie gedeeltelijk worden geroosterd. De zakenman sprak ook zijn vertrouwen uit dat "een pan-Europese vergunning voor voedselproductie het mogelijk zou maken om Italiaanse krekels niet alleen dieren, maar ook mensen te voeren".
Julia Muir is er echter zeker van dat insecten niet de enige oplossing kunnen zijn voor het probleem van de honger in de wereld, aangezien "ze nu worden onderschat". Ze merkte echter op dat "organisaties zoals het Wereldvoedselprogramma (WFP) ingrediënten van insecten kunnen opnemen in verrijkte voedselpakketten."
Over het potentieel van nieuwe soorten voedsel gesproken, Muir noemde een goed teken van veranderingen in de wetgeving van Europese landen die het gebruik van insecten voor menselijke voeding mogelijk maken.
Alexander Logunov
