Wie het eerste bier heeft gebrouwen en wanneer is niet te zeggen. Sinds onheuglijke tijden koken de Chinezen het van rijst, de Amerikaanse Indianen van maïs, de Kelten en Slaven van gerst en de stammen van West- en Centraal-Afrika van sorghum. En toch, volgens archeologen, moeten de Sumeriërs worden beschouwd als de voorouders van het brouwen: ze brouwen een drank die lijkt op bier, zelfs 4 duizend jaar voor het begin van onze jaartelling.
Oude brouwers deden het eenvoudig: vers gebakken brood werd verkruimeld tot water en op een warme plaats geplaatst. Na 2-3 dagen werd het mengsel gefilterd en was de drank klaar. De Sumeriërs gebruikten tot de helft van hun graanreserves om het te maken. Ze dronken deze drank met een rietje, als een cocktail, en filterden het bezinksel eruit.
Geneesmiddel
Zelfs toen waarschuwde het "Ministerie van Volksgezondheid" voor het gevaar van overmatige consumptie van de schuimende drank: "Verpest jezelf niet als je in een pub zit, verlies je verstand niet en vergeet je geloften niet …" - luidt de uitspraak in het spijkerschrift. Blijkbaar hielden de Sumeriërs van bier met een diploma. Maar in gematigde doses vonden ze het erg gunstig. In het bijzonder werd het gebruikt als remedie tegen kiespijn.
Het is bekend dat later, in Babylon, bier door vrouwen thuis werd gebrouwen en in bulk werd verkocht. Koning Hammurabi (midden 18e eeuw v. Chr.) Probeerde deze stormachtige activiteit te reguleren - hij was de eerste die normen introduceerde voor de productie en consumptie van bier en ze bestendigde in de beroemde "code van wetten". De Babylonische wet was streng: brouwers die producten van slechte kwaliteit aanboden, konden ze met het brouwsel dooddrinken.
Ze hielden ook van drinken in Egypte. De oude Egyptische hiëroglief voor maaltijd vertaalt zich letterlijk als "brood en bier". Meer recentelijk kwamen archeologen die de botten van de Nubiërs onderzochten die ongeveer drieduizend jaar geleden in het Nubische koninkrijk (een buur van Egypte) leefden, tot de conclusie dat ze het antibioticum tetracycline bevatten, dat blijkbaar samen met bier in het lichaam is gekomen. Analyse van oude botten heeft aangetoond dat ze letterlijk verzadigd zijn met tetracycline, wat wijst op een constante inname van deze stof in de loop van de tijd.
Deskundigen kwamen tot de conclusie dat het graan dat de Nubiërs gebruikten om fermenteerbare moutpap te verkrijgen, bodembacteriën van het streptomyceten-geslacht kon bevatten die tetracycline produceren. Bijgevolg kenden de Nubiërs de wetenschap van gecontroleerde fermentatie, en ze produceerden het medicijn doelbewust en waarschijnlijk voor medicinale doeleinden. De Grieken en Romeinen gaven de voorkeur aan wijn boven bier. Toegegeven, onder de Romeinen kreeg bier een eervolle plaats: het werd beschouwd als een offerdrank en was opgedragen aan de godin van de vruchtbaarheid Ceres (daarom is de naam van bier onder de Spanjaarden cerveza, van het Latijnse cerevisia).
Promotie video:
Germaanse "wijn"
Een echte biercultus bloeide op onder de Germaanse stammen. De Romeinse schrijver en wetenschapper Plinius de Jonge maakte melding van 195 soorten "Germaanse wijn". Voor de bereiding van wort gebruikten de oude Duitsers eikenbast, asbladeren en zelfs rundergal. De eerste christelijke monniken die zich in de Germaanse bossen vestigden, begonnen te experimenteren met meer aromatische ingrediënten: jeneverbes, bosbes, bes. Maar pas in 786 ontdekte een monnik hop als toevoeging, waardoor het bier zijn karakteristieke bittere smaak kreeg. Bier bleek erg handig voor kloosters, waar hun inwoners vaak vasten observeerden. Binnen de muren van de kloosters werd de uitdrukking geboren: "Bier is vloeibaar brood." Bovendien haalden de kloosters aanzienlijke winsten uit de bierhandel.
In de middeleeuwen in West-Europa geloofde men dat de uitvinder van het brouwen de koning of de god Gambrinus was. Hij werd afgebeeld als een dikke man met een baard, zittend op een vat bier, met een kroon op zijn hoofd en met een glas in zijn hand. Er is een versie dat Gambrinus geen fictief persoon is, maar een personage in de geschiedenis, wiens naam komt van de naam van de Brabantse feodale heer Johannes Primus, die de benedictijner monniken grote privileges gaf bij het brouwen, en daarom verheerlijkt door populaire geruchten.
Er waren ook honderden soorten bier in Rusland. Sommigen van hen, in verschillende gebieden, werden niet alleen op smaak gebracht met hop, maar ook met eikenbast en verschillende kruiden, en aten zelfs jonge scheuten. Een van de oudste brouwerijen, Gambrinus genaamd, bevond zich op het Vasilyevsky-eiland in Sint-Petersburg. Het bier werd daar uitsluitend gebrouwen van gerst en hop. Gerst werd verbouwd in Rusland en hop werd geleverd vanuit Beieren en Oostenrijk.
Mikhail EFIMOV