Het naleven van de gedragsregels aan tafel is altijd als een teken van goede vorm beschouwd. Sommige van de huidige normen van etiquette hebben hun wortels in de oude middeleeuwen. Hoe mensen zich enkele eeuwen geleden aan tafel gedroegen - verderop in de recensie.
Feest bij de aristocraten. | Foto: worldhistory.biz
De ineenstorting van het West-Romeinse rijk betekende het einde van de oudheid. De middeleeuwen zijn aangebroken. Europa leed onder feodale strijd. Het dagmenu van de heren was niet veel anders dan dat van de boeren. Ze aten vooral granen, bonen, groenten en veel brood. Het gebrek aan voedingswaarde van voedsel werd gecompenseerd door de hoeveelheid die werd gegeten. In die tijd was het gebruikelijk om zich helemaal vol te proppen. Als je naar middeleeuwse schilderijen kijkt, krijg je de indruk dat toen veel mannen te zwaar waren. Je zou kunnen denken dat een opgeblazen maag een teken van welvaart is, maar in feite is het een teken van indigestie.
Land van luie mensen. Pieter Bruegel de Oude, 1567 | Foto: oboi-ok.ru
Een typisch middeleeuws feest. | Foto: proeticet.ru
Vlees op de tafels van de boeren verscheen alleen op feestdagen en onder de feodale heren - altijd op feesten. De aristocraten aten varkensvlees, hazen, vis en ganzen. Tabellen waren gerangschikt met de letter "T" of "P". De gasten namen hun plaatsen in op basis van hun status. Hoe hoger de positie van de genodigde, hoe dichter hij bij de eigenaar zit.
Feest in Job's House, 14e-eeuwse Byzantijnse miniatuur. | Foto: upload.wikimedia.org
In de vroege middeleeuwen ontbrak het concept van een tafelkleed volledig, ze begonnen het veel later te leggen. Er werden uitsparingen gemaakt op de eikenhouten oppervlakken van de tafels waar het eten werd neergezet. Alleen mannen zaten aan tafel, vrouwen aten apart in een andere kamer.
Promotie video:
Met de ontwikkeling van de cultus van de mooie dame (XI eeuw) begonnen mannen te dineren met vrouwen. De eerste "eerste beginselen" van tafeletiquette verschenen. Het is verplicht uw handen te wassen voor het eten en na afloop van het feest.
Middeleeuwse maaltijd. Miniatuur. | Foto: data6.gallery.ru
Vloeibaar voedsel werd in kommen gegoten (een portie was bedoeld voor twee), en elk legde het vlees op een stuk brood. Het overgebleven brood werd vervolgens naar de honden gegooid of aan de bedelaars gegeven. In de middeleeuwen aten ze meestal 's ochtends en' s avonds. Een oud spreekwoord zei: "Engelen hebben één keer per dag voedsel nodig, mensen - twee keer, dieren - drie keer."
Als de tijd niet feestelijk was, verschilde het menu van een gewone burger van een aristocraat alleen in de hoeveelheid die werd gegeten. Dus uit historische kronieken is bekend dat het diner van het koninklijk paar in Engeland in de XIII eeuw bestond uit een paar kilo gerookt spek en twee liter bier.
Fazantenfeest, 1454 | Foto: supercook.ru
In de twaalfde eeuw werden tafelkleden op de tafels gelegd. De eigenaren van het huis en de gasten veegden actief hun handen en mond af met de randen. Onder het bestek in de Middeleeuwen gebruikten ze messen die meer op bijlen leken, en lepels gemaakt van dure metalen, versierd met edelstenen. Soepen werden niet gegeten, maar gedronken. Snoepjes en andere zoetigheden werden met lepels meegenomen.
Voorbeelden van 16e eeuwse vorken. Zilver, bergkristal, gravure, verguldsel
De vork werd in de 15e eeuw gebruikt, en zelfs toen alleen Italianen. Het was daar dat de Renaissance zijn ontwikkeling begon, die de middeleeuwen verving. Wat de andere Europese mogendheden betreft, zelfs de vorsten hadden geen haast om de vork te gebruiken. Het is bekend dat koningin Anne van Oostenrijk vleesstoofpot met haar handen at, en haar zoon Lodewijk XIV verbood het gebruik van een vork aan het hof volledig, omdat hij zelf gekookte gerechten met zijn handen at.
Louis XIV - Koning van Frankrijk. | Foto: st03.kakprosto.ru
Het was tijdens het tijdperk van de Zonnekoning dat de naleving van etiquette, inclusief die van de tafel, de basis werd van het hofleven. De gedragsregels werden zo complex dat er talloze etiquettehandleidingen werden uitgegeven. Er verscheen een positie aan het hof - ceremoniemeester. Hij moest controleren of aan alle vereisten werd voldaan.
