Suiker is niet nodig voor het lichaam en levert geen enkel voordeel op. Maar is het echt gevaarlijk voor ons, hoeveel we ook eten? Is het waar dat suiker kankertumoren voedt? Verslavend? Maakt kinderen hyperactief? En hoe zit het met de suiker in het fruit? Amina Manzour, die gespecialiseerd is in medische dekking, heeft bestudeerd wat de wetenschap te zeggen heeft over suiker.
Er woeden emoties rond suiker. Iemand geniet ervan en verheugt zich erin, iemand voelt zich schuldig en schaamt zich. En sommigen behandelen hem zelfs met woede en achterdocht. Er zijn veel verschillende meningen over suiker, en er is vaak een fel debat tussen degenen die denken dat suiker gevaarlijk is, ongeacht de dosis, en degenen die denken dat zelfs een gezond dieet wat suiker kan bevatten.
Dus hoe gaat het eigenlijk?
Hebben we suiker nodig?
Suiker is er in vele vormen. Het komt van nature voor in bijvoorbeeld fruit en bessen. We voegen het ook toe aan ons eten. Samen met fruit krijgen we wat suiker, maar ook voedingsvezels en vitamines. Dus allereerst wordt kunstmatig toegevoegde suiker aan voedsel beperkt genoemd, omdat het energie levert, maar geen speciale voedingswaarde heeft.
Als we het over suiker hebben, bedoelen we meestal sucrose, dat wil zeggen kristalsuiker. Het is samengesteld uit glucose en fructose en bevat geen vitamines, mineralen of voedingsvezels. Glucose is een belangrijke brandstof voor de cellen in het lichaam, vooral de hersenen. Glucose wordt echter ook aangetroffen in koolhydraatrijk voedsel zoals brood, wortelgroenten en pasta, dus u hoeft geen suiker te eten om voldoende glucose binnen te krijgen. De hersenen kunnen ook ketonen consumeren, die door het lichaam worden aangemaakt uit vetzuren.
Volgens de WHO en de Scandinavische voedingsrichtlijnen van de NNR12 mag kunstmatig toegevoegde suikers niet meer dan 10% uitmaken van de totale calorieën die dagelijks worden geconsumeerd. Voor volwassenen betekent dit ongeveer 50-75 gram suiker per dag, afhankelijk van de energiebehoefte. Dit komt ongeveer overeen met een blikje suikerhoudende frisdrank of een snoepriet. Volgens de WHO is het verlagen van de dagelijkse suikerinname zelfs tot 5% of minder gunstig voor de gezondheid.
Promotie video:
Waar halen we suiker vandaan?
Uit onderzoek van de Zweedse Voedselraad blijkt dat 40% van de volwassenen en 50% van de kinderen meer dan 10% kunstmatig toegevoegde suiker eet. Maar over het algemeen herinneren we ons niet goed wat we eten, dus het is mogelijk dat deze cijfers worden onderschat. Dit probleem doet zich vaak voor in de loop van voedingsonderzoek.
Er wordt wel eens gezegd dat een van de belangrijkste bronnen van suiker voor ons niet voor de hand liggende suiker is die "verborgen" is in voedsel, en dit kan inderdaad het geval zijn als je bijvoorbeeld veel zoete fruityoghurt, granen en dergelijke eet. Maar voor de meesten is de belangrijkste bron van kunstmatige suiker nog steeds chocolade, gebak en gezoete dranken.
Het is ook belangrijk hoeveel u van dit of dat product eet. Ketchup bevat bijvoorbeeld veel suiker, maar een eetlepel ketchup - die als een standaard portie wordt beschouwd - bevat volgens de State Food Administration slechts 3 tot 5 gram suiker. Maar in een blikje zoete frisdrank - 30-35 g.
Hoe weet je of een product suiker bevat?
Suiker heeft veel verschillende namen. Het label kan bijvoorbeeld sucrose, dextrose, glucose, fructose, fructose-glucosestroop, invertsuiker, agavesiroop, isoglucose of honing bevatten. Op het etiket in de paragraaf genaamd "Koolhydraten, waarvan suikers …" moet worden geschreven hoeveel natuurlijke en toegevoegde suikers het product bevat. Bepalen hoeveel toegevoegde suiker er in een product zit, is moeilijker. De State Food Administration heeft zelfs een speciale directory samengesteld.
Hoe werkt suiker?
Je hebt waarschijnlijk gehoord dat snoep baby's hyperactief maken. Velen weten al dat dit een mythe is. Studies hebben aangetoond dat ouders het gedrag van hun kind als hyperactief beschouwen als ze denken dat ze suiker hebben gegeten.
Maar er zijn veel andere veel voorkomende opvattingen over suiker. Er wordt bijvoorbeeld vaak gezegd dat suiker kanker kan veroorzaken en kankertumoren kan "voeden". Bij muizen zijn veel experimenten gedaan die aantonen dat grote hoeveelheden suiker kanker kunnen veroorzaken, en de resultaten van dit soort onderzoek kunnen zelden direct op mensen worden toegepast. Bovendien krijgen muizen tijdens experimenten vaak enorme hoeveelheden suiker - veel meer dan iemand zou kunnen eten.
Maar als je naar alle beschikbare menselijke studies als geheel kijkt, in plaats van naar individuele wetenschappelijke artikelen, wordt het duidelijk dat het bewijs voor de carcinogeniteit van suiker erg wankel is. Er kan echter een indirect verband worden gevonden. Als je lange tijd veel suiker eet, neemt de kans op overgewicht en zelfs overgewicht toe. Maar dit verhoogt op zijn beurt de kans op kanker.
Er is geen sterk wetenschappelijk bewijs dat suiker alleen het risico op diabetes type 2 of hart- en vaatziekten verhoogt. In haar analyse stelt de WHO dat de associatie van suiker met hart- en vaatziekten en diabetes type 2 voornamelijk te wijten is aan een verhoogde kans op overgewicht en obesitas.
Een andere populaire overtuiging is dat suiker verslavend is. Dit is zeer controversieel en suikerverslaving wordt niet als een wetenschappelijk verantwoorde diagnose beschouwd. In plaats daarvan praten sommigen over een soort voedselverslaving, maar dit is ook geen medische diagnose. Suiker (en ander voedsel) verhoogt de tolerantie niet zo sterk als medicijnen. Het is waar dat sommige mensen meer verlangen naar suiker dan anderen, maar dit is geen medische verslaving.
Is fructose schadelijk voor het lichaam?
Fructose wordt soms genoemd als de boosdoener van de obesitas-epidemie over de hele wereld. Zoals de naam al doet vermoeden, zit fructose in fruit, maar ook in snoep en frisdrank. Er wordt aangenomen dat fructose, ongeacht de bron, schadelijk is voor het lichaam. Maar vers fruit bevat niet zoveel fructose, maar het heeft wel een heleboel andere voedingsstoffen. Er zijn onderzoeken geweest waarin mensen veel fruit aten (tot wel tien dagen achter elkaar), en dit had geen negatief effect op hun gewicht en bloedsuikerspiegel. En bovenal krijgen we fructose uit gewone suiker.
Hoe zit het met suikerhoudende dranken?
Er zijn geen regels zonder uitzonderingen, en hier is hetzelfde verhaal. Er zijn sterke aanwijzingen dat met suiker gezoete dranken zoals frisdrank erg ongezond zijn. Ze zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op diabetes type 2, hart- en vaatziekten, obesitas en tandbederf. Precies waarom dit gebeurt, is onduidelijk, maar een verklaring is dat vloeibare calorieën niet zo effectief verzadigen als vaste calorieën.
Water drinken is natuurlijk het beste, maar het is behoorlijk saai. Dus als je vaker dan soms frisdrank drinkt, kies dan voor een caloriearme.
Maakt de hoeveelheid suiker die we eten uit?
Overtollige calorieën verhogen uw risico op overgewicht, wat op zijn beurt kan worden geassocieerd met hart- en vaatziekten, diabetes type 2, bepaalde vormen van kanker en obesitas. In veel onderzoeken, waarna werd geconcludeerd dat door de risico's van suiker de proefpersonen aankwamen. Daarom is het onmogelijk om met zekerheid te zeggen wat de resultaten precies heeft beïnvloed - suiker of overgewicht zelf. De hoeveelheid vet in het lichaam beïnvloedt veel gezondheidsparameters.
Maar volgens de meest uitgebreide gepoolde studie zijn er tot nu toe geen duidelijke risico's voor een gezonde persoon met een normaal gewicht, bij wie niet meer dan 10% van alle energie die per dag wordt ontvangen, bedekt is met suiker.
Een Zweedse studie onder bijna 50.000 mensen uit Malmö en het omliggende gebied en de Västerbotten-laan, waarmee wetenschappers probeerden te begrijpen hoe de consumptie van kunstmatig toegevoegde suiker geassocieerd is met vroegtijdig overlijden, bevestigt deze stelling. Het laagste sterftecijfer is onder mensen die 7,5 tot 10% kunstmatig toegevoegde suikers per dag eten.
Tegelijkertijd bestaat de regel "hoe minder suiker, hoe beter" niet. De groep die de minste suiker at - minder dan 5% - vertoonde een hoger sterftecijfer dan degenen die tussen de 7,5% en 10% aten. We kunnen uit dit onderzoek niet concluderen dat suiker gunstig is, maar in ieder geval verhoogt de aanbevolen 10% kunstmatig toegevoegde suiker de mortaliteit niet.
Te veel suiker - meer dan 20% van de dagelijkse energie-inname - verhoogt echter het risico op vroegtijdig overlijden. Toegegeven, mensen met een dergelijke indicator leidden over het algemeen een minder gezonde levensstijl, aten slechter en rookten meer dan anderen.
Wat we wel zeker weten, is dat suiker slecht is voor het gebit en het risico op tandbederf vergroot. Daarom is het omwille van de tandgezondheid de moeite waard om alleen op zaterdag snoep te eten en uw tanden twee keer per dag te poetsen met fluoridepasta.
conclusies
Met dit artikel moedigen we je niet aan om meer suiker te eten. Verlaag uw inname als u dat wilt, zodra u denkt dat u het nodig heeft. Het is heel gemakkelijk om de suikerinname te overschrijden, want er zit veel van in snoep, broodjes en chocolade. En hierdoor is de kans groter dat u overgewicht krijgt, wat veel ziekten veroorzaakt. Maar blijf niet alleen bij suiker stilstaan. De meeste onderzoeken tonen aan dat de gezondheid meer wordt beïnvloed door het algehele dieet dan door een enkel voedingsmiddel.
Zelfs met het gezondste, gevarieerde dieet, dat voornamelijk bestaat uit fruit, groenten, peulvruchten, volle granen, olijfolie, vis, zaden en noten, kun je soms een stuk chocolade of een broodje betalen.