Dit product roept bij ons veel positieve associaties op met natuurlijke voeding, energie, een slank figuur … Maar is het echt zo?
1. Noten helpen je af te vallen
Op die manier zeker niet. "Dit is een van de fouten van veel van degenen die ervan dromen om af te vallen", zegt voedingsdeskundige Lidia Ionova. - Noten bevatten zeer veel calorieën, en het blijkt dat zelfs als iemand er niet zo veel van eet, hij nog steeds "overgaat" in calorieën ". Oordeel zelf: de energetische waarde van noten varieert van 600 tot 700 kcal per 100 g, wat bijvoorbeeld een derde is van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor de gemiddelde vrouw. Hun caloriegehalte kan echter redelijk worden weggegooid, zegt de Amerikaanse voedingsdeskundige Pamela Mathis: “Noten verzadigen snel en langdurig, bovendien bevatten ze weinig koolhydraten en veel vezels. Hierdoor blijft de bloedsuikerspiegel stabiel en ervaren we later geen scherpe hongeraanval. Het probleem kan alleen in de portie zitten: als het voedsel door de natuur aan ons werd geleverd, en niet door de supermarkt,het zou veel tijd kosten om alleen een paar noten te verzamelen en te schillen, en tegenwoordig doen machines het voor ons. Ik zou aanraden om niet meer dan 20 verschillende soorten noten per dag te eten."
2. Ze zijn moeilijk te verteren
Dit is waar - allemaal vanwege hetzelfde hoge vetgehalte. "Dit kan belangrijk zijn voor mensen die lijden aan chronische colitis, enzymdeficiëntie, gastritis en andere gastro-intestinale stoornissen, waarbij voedsel dat verzadigd is met vetten minder verteerbaar is", waarschuwt Lydia Ionova. "Bovendien bevatten noten (evenals peulvruchten en granen) remmers van proteasen, enzymen die de vertering van eiwitten bevorderen, dat wil zeggen dat hun vertering wordt vertraagd. ' Een enzymremmer beschermt de noten tegen ontkieming - totdat ze in vochtige grond terechtkomen. Remmers worden in water gedeactiveerd. Daarom wordt aanbevolen om de noten te laten weken - hierdoor worden ze niet alleen beter verteerbaar, maar ook smakelijk. Het is het beste om de noten een nacht te laten weken, eventueel met een beetje zeezout. De sutra moet onmiddellijk worden gewassen en gebruikt of in de koelkast worden bewaard,maar niet meer dan drie dagen.
Promotie video:
3. Het is een bron van proteïne en een alternatief voor vlees
Ja, maar slechts gedeeltelijk: noten bevatten ongeveer 15% eiwit. Als je de behoefte aan eiwitten uit noten probeert te dekken, kan dit leiden tot een overschot aan calorieën met ongeveer het dubbele. Bovendien mist het eiwit in noten lysine, een essentieel aminozuur dat nodig is om ons immuunsysteem te laten functioneren. Om deze reden kunnen ze althans niet als een complete bron van eiwitten worden beschouwd.
4. Ze hebben veel vitamines
Het is waar dat de voedingswaarde van noten inderdaad erg hoog is. Allereerst bestaat het uit een hoge concentratie aan meervoudig onverzadigde vetzuren van het omega-type (tot 75%), en van zeer hoge kwaliteit, mits de noten vers zijn. Ze bevatten kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer, zink, mangaan en vitamine E, C, B, (thiamine), B2 (riboflavine), B9 (foliumzuur) en vitamine PP (nia-zink) - verhoudingen hetzelfde hangt af van het specifieke type noten. De Braziliaanse noot is dus de kampioen in termen van het gehalte aan selenium, dat antioxiderende eigenschappen heeft en dat vaak in onze voeding ontbreekt. Gretsky is de leider in vitamine C-gehalte (het bevat er meer van dan in zwarte bessen en rozenbottels), evenals omega-3-vetzuren. Amandelen zijn superieur aan andere noten in termen van vitamine E, kalium en magnesium.
5. Geroosterde noten zijn lichter verteerbaar
Warmtebehandeling deactiveert inderdaad, net als weken, enzymremmers. Voedingsdeskundigen raden het echter nog steeds niet aan om het te gebruiken - als u zeker bent van de versheid en kwaliteit van de noten. Ten eerste worden bij hoge temperaturen meervoudig onverzadigde vetzuren vernietigd. Ten tweede kunnen door verhitting van vetten chemische verbindingen met kankerverwekkende eigenschappen worden gevormd. Zoals bij ieders favoriete gezouten noten, leidt het veelvuldig gebruik ervan tot een teveel aan natrium en verstoort het de natrium-kaliumbalans in het lichaam. Het is direct gecontra-indiceerd bij mensen met hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk; bovendien veroorzaakt een onbalans in de zoutbalans het vasthouden van water in het lichaam. En zoete karamel, waarin noten worden gebakken, verhoogt het caloriegehalte van het product met ongeveer anderhalf tot twee keer.
6. Ze veroorzaken vaak allergieën
Het is eerder waar, hoewel dit geloof voornamelijk wordt geassocieerd met de trieste roem van pinda's, die strikt genomen niet tot noten behoren. Deze peulvruchten met nootachtige smaak behoren inderdaad tot de top 5 van krachtigste allergenen ter wereld. "De reden zit hem niet zozeer in de pinda's zelf als wel in de speciale micro-organismen die erop leven", legt Pamela Mathis uit. "Dit is een soort schimmel die een bron is van afla-toxine, wat leidt tot ernstige allergische reacties." Wat betreft de noten zelf, treedt ook een allergische reactie op. "Een allergeen is in zulke gevallen meestal een eiwit", zegt Lydia Ionova. - In de regel treedt de reactie op bij mensen die vatbaar zijn voor dit type allergie - bijvoorbeeld voor kip of eieren. Sommige noten (bijvoorbeeld als ze verkeerd worden bewaard) kunnen echter aflatoxinen bevatten. Warmtebehandeling neutraliseert ze."
7. Ze worden lange tijd bewaard
Niet helemaal: veel noten zijn alleen goed te bewaren als aan bepaalde voorwaarden wordt voldaan. Zo is zonlicht voor hen gecontra-indiceerd: de oliën die ze bevatten worden onder invloed ervan vernietigd (daarom is het het beste om noten in de dop te kopen en ze in een ondoorzichtige container te bewaren). Een bittere smaak is een teken dat de noten beginnen te bederven. In bedorven oliën worden giftige verbindingen gevormd die genmutaties veroorzaken en kankerverwekkend zijn; ze mogen niet worden gegeten.
8. Een handvol noten vervangt het dessert
Ja, maar … Nieuws voor wie van caloriearme diëten houdt: 100 teven bevatten anderhalf tot twee keer meer calorieën dan een stuk taart van hetzelfde gewicht! En bijna vijf keer meer dan populaire caloriearme desserts. "Noten zijn natuurlijk gezonder", zegt Lydia Ionova. "Ondanks al hun calorieën hebben ze geen" lege "calorieën, en vetzuren (die met name het cholesterolgehalte in het bloed reguleren) zijn van zeer hoge kwaliteit." Het is belangrijk om op tijd te stoppen: voedingsdeskundigen adviseren om niet meer dan 40 g noten per dag te consumeren, en degenen die hun gewicht weer normaal willen maken of vatbaar zijn voor allergieën, moeten stoppen bij 20 g.
Bijzondere eigenschappen
Noten (zoals granen, zaden) intrigeren wetenschappers met hun hoogste levenspotentieel - omdat ze een soort geïntegreerd systeem hebben van volledige levensondersteuning voor de toekomstige plant. En sommige hebben bijzonder waardevolle eigenschappen.
Walnoot - genaamd "voedsel voor de geest": het bevat een speciaal type lecithine, dat betrokken is bij de vorming van acetylcholine, een bemiddelaar voor de overdracht van zenuwimpulsen. Wanneer het in voldoende hoeveelheden het lichaam binnenkomt, kunnen de hersenen informatie veel sneller verwerken en opnemen. Wetenschappers van het American Research Center van Tufts University (VS) hebben ontdekt dat zelfs vijf tot zeven walnoten per dag voldoende zijn om de coördinatie en het ruimtelijk geheugen merkbaar te verbeteren.
Pistachenoten - in een unieke combinatie bevatten ze antioxidanten en meervoudig onverzadigde vetten die de opname van cholesterol uit voedsel verminderen en de vasculaire elasticiteit verbeteren. Deze combinatie van stoffen helpt de werking van het cardiovasculaire systeem te verbeteren, pistachenoten zullen ook helpen in de revalidatieperiode na een hartinfarct. Deze noten staan sinds 2003 vermeld in de dieetrichtlijnen van de Food and Drug Administration.
Pine moer - vanuit het oogpunt van de plantkunde, wordt het niet beschouwd als een moer (door de manier, net als de vrucht van een kokospalm). Desalniettemin bevatten pijnboompitten tientallen keren meer vitamines dan alle andere, en twee keer zoveel mineralen. "B-vitamines spelen een belangrijke rol bij het behouden van onze emotionele stabiliteit", zegt de Amerikaanse psychotherapeut Miguel Rivera (M1de1 K1uera). - En vitamine E en C vertragen ook de ontwikkeling van de ziekte van Alz-gamer, zelfs als pathologische processen in hersencellen al begonnen zijn. Daarom is het goed om pijnboompitten in een preventief dieet op te nemen."
Amandelen - bevat een aantal stoffen die voor medicinale doeleinden kunnen worden gebruikt. De emulsie verkregen uit jonge amandelen wordt gebruikt als coating en pijnstiller bij maagpijn. Amandelextract wordt gebruikt om ontstekingsremmende oog- en oordruppels te maken, en de noten zelf worden gebruikt om brood voor diabetici te bakken.
