Het volledig loslaten van industrieel verwerkt voedsel is een taak voor degenen die sterk van geest zijn en degenen die niet aarzelen om te boeren en ermee instemmen een supermarkt en een metropool in te ruilen voor een moestuin en de stilte van een landelijk binnenwater.
Thuis een rantsoen kweken kan worden genegeerd - zelfs een eenvoudige voorbereiding kost het leeuwendeel van de tijd. Het rechtstreeks van de boerderijen bestellen van voedsel is een buitengewoon onrendabele zaak en het is geen prettige taak om elke instelling te ondervragen voor de producten die ze gebruiken. Helaas, het enige dat we nog moeten doen, is een compromis sluiten. En aangezien een botsing met het kwaad onvermijdelijk is, moeten we proberen erachter te komen wat industrieel voedsel is, hoe we de schade ervan kunnen minimaliseren en waaruit het in feite bestaat.
Kort
1. In termen van verwerking is het voedsel van de mensheid ingrijpend veranderd sinds de industriële revolutie en de ontdekkingen in de chemie en technologie aan het begin van de vorige eeuw.
2. Voedingsmiddelen met een diepgaande verwerking kregen in de loop van de tijd een steeds intensere smaak, goedkope prijzen en een grotere variëteit. Aanvankelijk was het gepositioneerd als een ideaal universeel voedsel.
3. Sinds de jaren 60 komt de mode voor natuurlijke producten in een stroomversnelling. Fastfood, halffabrikaten, ontbijtgranen, enz. Worden zorgvuldig onderzocht. Het blijkt dat industriële voeding geen wondermiddel is, maar een compromis. Vanaf dat moment vermomt het zich als nuttig.
4. Dergelijk voedsel is om verschillende redenen schadelijk: vetten tijdens het hydrogeneringsproces veranderen in transvetten, die ons cardiovasculaire systeem ondermijnen, diabetes veroorzaken, de ontwikkeling van chronische ontstekingen, enz. Ze zijn niet overal te vinden, maar wel vaak.
Promotie video:
5. Een teveel aan suiker, inherent aan alle griesmeel, is een echt kwaad: extra calorieën, een klap voor de alvleesklier, enzovoort. Evenzo met te veel zout.
6. Smaakstoffen en gearomatiseerde toevoegingen zijn niet schadelijk voor het lichaam - ze zijn een bewezen chemie, niet te onderscheiden van natuurlijke stoffen. Het probleem is dat daarna, net als na suiker en zout, gewoon voedsel saai lijkt.
7. Industrieel voedsel zal ons niet doden of kreupel maken als we het verbruik ervan tot een minimum beperken en de etiketten zorgvuldig lezen. Beter nog, vervang het door natuurlijke producten.
Evolutie van het natuurlijke
Zoals Eric Schlosser in The Fast Food Nation schrijft: "Het voedsel dat we eten is de afgelopen halve eeuw meer veranderd dan in de voorgaande 40.000 jaar", toen de mensheid de landbouw uitvond en plantaardig voedsel begon te verbouwen. Volgens schattingen van verschillende auteurs loopt het cijfer op tot enkele miljoenen jaren.
De eerste die het verkregen voedsel op de een of andere manier verwerkte, was Homo erectus van de mensachtigen (humanoïde), die vuur constanter en creatiever gebruikten dan zijn voorgangers. Hij was het die zich realiseerde dat gefrituurd vlees beter smaakt dan rauw vlees, dat het gemakkelijker is om te kauwen en te verteren, roken en frituren stelt je in staat prooien langer op te slaan, en koken en braden helpen de cellulose van plantaardig voedsel af te breken en te verzachten en knollen te reinigen van giftige gifstoffen. Dus 500.000 jaar geleden ontdekten onze voorouders voor het eerst de bonussen van verwerkt voedsel.
Vervolgens liet de mensheid de verbeelding de vrije loop en vond vele culinaire technologieën uit, van fermentatie tot zuurdesem, en de standaardset van een persoon werd aangevuld met brood, kaas, wijn, koffie, enz. en in principe verfijnd. Tegenwoordig bevat onze standaardset ook verwerkte granen, granen en muesli, geglazuurde kazen, repen en diepvriesmaaltijden, en soms, de goden van goede voeding, fastfood. Deze geweldige industriële eetstraat neemt een prominente plaats in in onze koelkasten en magen en dankt zijn oorsprong aan de tweede revolutie in de voedselverwerking. Het wordt geassocieerd met de industriële revolutie van de 19e eeuw en de veranderingen in de eerste helft van de vorige eeuw, toen een massa wetenschappelijke ontdekkingen op het gebied van chemie (het creëren van synthetische organische stoffen,landbouwpesticiden en herbiciden) en voedselbereiding- en opslagtechnologieën, variërend van microgolven en autoclaven tot de proliferatie van koelkasten.
In de jaren twintig duikt het belangrijkste kwaad van de gastronomische industrie, fastfood, op, hoewel het fenomeen junkfood - junkfood - zelfs al eerder opdook: in Europa wordt bijvoorbeeld sinds het einde van de 18e eeuw frisdrank gedronken en in 1867 verschenen hotdogs in de schappen van New York. … Dankzij wetenschappelijke en technologische vooruitgang heeft fastfood zich geleidelijk ontwikkeld - de smaak is intenser geworden, de prijs is goedkoper en doordachte PR heeft het algemene beeld van universeel en betaalbaar voedsel voltooid.
Junkfood werd vooral populair in de jaren vijftig, de ‘Gouden Eeuw van Bewerkt Voedsel’. Toen stapelden zich verschillende voorwaarden op voor hun waanzinnige populariteit: optreden voor het tekort van de naoorlogse jaren in de vorm van een buitensporige verscheidenheid aan producten, mode voor futurisme en socialistisch realisme in de jaren 30-50 en als gevolg daarvan de poëtisering van de metropool, allemaal industrieel en kunstmatig. Als gevolg hiervan was er een grootschalige hausse op het gebied van industriële verwerking - het geavanceerde deel van de mensheid verliet de bedden en haastte zich naar buizen en soepen in blik. Andy Warhol verwijst met zijn Campbell-soep naar dit tijdperk van massahysterie.
In de loop van 10 jaar zijn er in de winkelrekken een heel leger aan grillige gerechten verschenen, zoals "verpakte aardappelsalade", gelatinesalade en diepgevroren "kip van de toekomst", evenals producten die we kennen: chips, ontbijtgranen, toast, ingeblikt voedsel, oploskoffie en andere. De emancipatie van vrouwen, die actief veranderden van huisvrouwen in carrièremakers, werd snel toegeëigend door Amerikaanse adverteerders, wat een golf van populariteit van halffabrikaten veroorzaakte. De restaurants serveerden met trots ingeblikte soepen, en sommigen gingen nog een stap verder: Tad's 30 Varieties of Meals bijvoorbeeld, bouwden hun concept rond diepvriesdiners. Bezoekers werd gevraagd om een plastic bakje met vulmiddel te kiezen en deze op te warmen in de magnetron.
Tegelijkertijd kwamen wetenschappers aan het einde van de jaren 50 tot de conclusie dat sommige soorten voedsel het menselijk lichaam niet ten goede komen, en dat diepe verwerking helemaal geen wondermiddel is, maar een wreed compromis. Producten verliezen actief hun gunstige eigenschappen wanneer ze worden omgezet in halffabrikaten, synthetische vitamines vervangen de natuurlijke vitamines niet voldoende en industriële vetten zijn schadelijk voor het lichaam. Al aan het begin van de jaren 60 werd in de VS een campagne gelanceerd om mensen te beschermen tegen een gebrek aan vitamines en een teveel aan ongezonde vetten, het cultboek 'Silent Spring' over de gevaren van de industrie werd gepubliceerd, en 'natuurlijk' won eindelijk terrein door de golf van interesse in hippies, fitness, vegetarische en biologische producten. Dit heeft een interessant effect op industriële voeding - vanaf nu zal het zijn best doen om op gezonde voeding te lijken.
Dit proces zal de vorming van de industrie van valse meningen (ILM) op gang brengen - dit is wanneer we yoghurt kopen omdat het nuttig is en ons verrijkt met bifidobacteriën, hoewel beide slechts een reclamestunt zijn. We kunnen vandaag verraderlijke ILM-trends zien, wanneer de mode voor detox, superfoods en ecologische producten de wereld verovert, tijdschriften en blogs oproepen tot een terugkeer naar Homo erectus en verslaafd raken aan het paleodieet, en McDonald's, die ons allemaal zal overleven, is een rebranding en de introductie van zinnen als "Farm products", en in het interieur - hout en groen. Verpakkingen met goederen doen hun best om producten te vermommen als verrijkt, zinloos "helpt bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam" doemt op op yoghurtetiketten, en flessen met plantaardige olie zijn versierd met de inscriptie "cholesterolvrij", wat a priori niet in deze olie kan voorkomen. Tegelijkertijd verandert de productietechnologie van zowel McDonald's nuggets als yoghurts niet.
We worden omringd door industrieel "gezond" voedsel, waarvan de werkelijke waarde niet eens in de buurt komt van natuurlijke producten zoals onbewerkte granen, melk, eieren, vers vlees, vis, groenten en fruit. Elke fase van de verwerking van een voedingsproduct zorgt ervoor dat het langer kan worden bewaard ten koste van het verminderen van vitamines, levende bacteriën, vezels, sporenelementen en uiteindelijk de smaak. Omdat het leven zonder dat laatste voor niemand leuk is, nemen fabrikanten hun toevlucht tot trucs zoals voedseladditieven, waardoor de hoeveelheid suiker, zout en vet toeneemt. Ze komen ook zijwaarts naar ons toe, waardoor in ieder geval neutraal voedsel in een volledig schadelijk voedsel verandert.
Vetvetten en suikers
In 1986 chromatografeerde professor Frank Sacks van de Harvard Medical School McNuggets, en chemische analyse van gepaneerde stukken kip toonde aan dat hun "vetzuurprofiel" (unieke samenstelling) meer op rundvlees leek dan op gevogelte. Toen werd fastfood gekookt op dierlijk vet, nu op plantaardig vet, maar niet alles is hier zo glad.
Net als bij de productie van halffabrikaten worden plantaardige vetten hier gedeeltelijk gehydrogeneerd (er wordt bij complexe chemische manipulaties waterstof aan toegevoegd), waardoor de houdbaarheid van het product toeneemt, hun dichtheid toeneemt en hun kosten dalen. Het resultaat van dit sjamanisme is dat onverzadigde vetzuren worden omgezet in verzadigde vetzuren, en hun moleculen - in trans-isomeren die hun interne configuratie veranderen - dit zijn de geweldige en verschrikkelijke transvetten.
Begin jaren '90 publiceerde Dr. Walter Willett een studie die aantoonde dat transvetten buitengewoon slecht zijn voor ons cardiovasculaire systeem. De studie werd in de praktijk bevestigd: nadat hij had ontdekt hoeveel transvetten gemiddeld door 85 duizend vrouwen met een uitstekende gezondheid naar hun lichaam werden gestuurd, volgde Willett meer dan acht jaar veranderingen in hun gezondheid en registreerde het sterftecijfer. Het bleek dat degenen die van margarinesandwiches hielden, meer kans hadden om te overlijden aan een plotselinge hartstilstand en aan atherosclerose te lijden. Er is tot nu toe veel van dit soort onderzoek gedaan en we weten dat transvetten ook bijdragen aan diabetes, chronische ontstekingen, hartaandoeningen en gewichtstoename. Daarom raadt de WHO zorgvuldig aan om een extra portie boter te weigeren,en meer zorgzame Europese landen verplichtten fabrikanten om de aanwezigheid van transvetten op de verpakking aan te geven of zelfs het gebruik ervan te verbieden.
In het GOS is het niet gebruikelijk om de aanwezigheid van ongezonde vetten in grote letters aan te geven, dus trans-schurken in onze supermarkten kijken uit onder de opschriften "gehydrogeneerde / gedeeltelijk gehydrogeneerde olie" of "plantaardig / bakvet". Als je ze op het etiket van de cake hebt gevonden, aarzel dan niet om de cake op de grond te gooien om infectie te voorkomen.
Ik moet zeggen dat het gevaar van het tegenkomen van transvetten groot is - ze komen voor in bijna alle halffabrikaten, van koteletten tot vissticks. Ongeveer 40% van de producten van typisch Auchan lopen gevaar: bijna alle kant-en-klare bakproducten, ontbijtgranen, gevulde chocolaatjes en chocolaatjes, chips, crackers, worstjes en sommige zuivelproducten. Kortom, let op de behendige handen van de fabrikanten en bestudeer zorgvuldig de etiketten.
De meeste vetten die ons lichaam nodig heeft, zouden we in de vorm van onverzadigde vetten moeten krijgen (sesam, avocado, visolie, noten, lijnzaadolie, etc.), maar verzadigde vetten zullen ook prima werken, al is het maar een beetje. Er is geen verband tussen matige consumptie van verzadigd vet en hartaandoeningen, suggereert onderzoek, dus een beetje palmolie of rundvlees zal ons geen pijn doen. Industrieel voedsel, zelfs als het je lukt om transvetten te vermijden, zal op de een of andere manier rijk blijken te zijn aan verzadigde vetten, en daarom moet je het tot een minimum beperken. Het is ook niet de moeite waard om ze te vervangen door producten zonder vetgehalte - om dit verwerkte lijk op te frissen en het op zijn minst wat smaak en textuur te geven, beknibbelen fabrikanten niet op verdikkingsmiddelen en suiker. Laten we ze nu afhandelen.
Zoals Elena Motova schrijft in het boek “Mijn beste vriend is de maag. Voedsel voor slimme mensen”,“in ontwikkelde landen krijgt de gemiddelde consument van industrieel voedsel en suikerhoudende frisdrank dagelijks 7 à 10 eetlepels suiker bij zich, wat overeenkomt met 350 à 500 calorieën. Deze voeding levert schone energie, maar geen extra voedingsstoffen. Een gewone graanschaal in de ingrediëntenkolom meldt bijvoorbeeld vrolijk dat het suiker bevat - de tweede op rij na de granen zelf. Voeg de melasse, glucose, dextrose of glucosestroop hieronder toe en je kunt nog meer suiker zien. Het spottende naschrift 'fitness' op de ontbijtgranenverpakking verbergt 3-4 eetlepels suiker per 100 g ontbijtgranen, en synthetische vitamines die daar bovenop zijn toegevoegd, bewaar het helaas niet. Vlokken voor het behouden van een mooi figuur blijken pure junkfood te zijn.
Regelmatige overbelasting van suiker is niet alleen een oplaaddosis calorieën, maar ook een ernstige belasting van de alvleesklier (tot aan de ontwikkeling van kankers), die verantwoordelijk is voor de adequate verwerking ervan. Door aan industriële producten te wennen, verander je bovendien je eigen smaakgewoonten en worden natuurlijke producten geleidelijk aan smakeloos.
Niet zo gek, want naast het teveel aan suiker en zout wordt industriële voeding uit zijn voegen gescheurd door smaakstoffen: kleurstoffen, smaakstoffen en conserveermiddelen. Vooral toevoegingen die verantwoordelijk zijn voor de heerlijke geur van het voedsel dat we eten. Het is een feit dat tijdens het verwerken van industrieel voedsel ernstig de positie van "smaak" verliest, en het menselijk lichaam leest de smaak van voedsel voor bijna 90% door zich te concentreren op de geur ervan. Dankzij evolutie - tijdens het overlevingsproces ontwikkelden we een scherp reukvermogen om niet tegen vergiftigd voedsel te botsen. Eetbare planten ruiken over het algemeen zoet, terwijl giftige planten bitter ruiken.
Om onze biologie ten volle te gebruiken, beknibbelen fabrikanten niet op gearomatiseerde supplementen. De complexe chemie achter de schermen van het verkrijgen van geuren uit vluchtige stoffen (en apparaten kunnen ongeveer 0,000000000003% van een geurdeeltje berekenen en gebruiken), hier is een voorbeeld van een 'kunstmatige aardbeiensmaak' in een banale Burger King-milkshake, die we vaak kiezen als de gezondste van de het menu van dit gastronomische restaurant. Zo:
amylacetaat - fruitige geur; amylbutyraat - de geur van peer en banaan; amylvaleraat - bloemengeur; anethol - ruikt naar anijs en munt; anicil - de geur van kruiden en kruiden, benzylacetaat - de geur van jasmijn, benzylisobutyraat; boterzuur; cinnamyl isobutyraat - fruitig aroma; cinnamil valeraat; cognac etherische olie; diacetyl - de geur van boter en zure room; dipropyl keton - pepermuntgeur; ethylacetaat - fruitige geur; ethylamylketon, ethylbutyraat, ethylcinnamaat - fruitige geur; ethylheptanoaat; ethylheptylaat - ananasgeur; ethyllactaat - geur van fruit en groenten; ethylmethypheniglycidate - de geur van aardbeien ethylnitraat - appelgeur; ethylpropionaat - fruitige geur; ethylvaleraat - de geur van aardbeien; heliotropine - een bloemige, kruidige geur; hydroxyfenyl-2-butanon (10% verdunning in alcohol) - de geur en smaak van frambozen; alpha-nonon - de geur van viooltjes met een fruitige noot;isobutylanthranilaat - fruitige geur; isobutylbutyraat - bessen- en kersengeur; citroen etherische olie; maltol - een framboosachtige geur; 4-methylacetofenon - vogelkersgeur; methylanthranilaat - fruitig met een vleugje sinaasappel; methylbenzoaat - een bloemig-fruitige geur met tonen van ylang-ylang; methylcinnamaat - fruitige geur met een vleugje aardbei; methylester van heptinecarbonzuur - de geur van vers groen; methylnaftylketon - muntgeur; methylsalicylaat - de geur van kruiden; essentiële muntolie, etherische olie van neroli - de geur van verse bloemen; nerolin - de geur van sinaasappel- en acaciabloemen; nerylisobutyraat - een specifieke geur van alsem; violette olie - de geur van violette wortel; fenylethylalcohol - een bloemengeur met een vleugje roos; roos etherische olie; rum ether; 7-undecalactone - fruitige noot, vanilline en oplosmiddelbasis.isobutylbutyraat - bessen- en kersengeur; citroen etherische olie; maltol - een framboosachtige geur; 4-methylacetofenon - vogelkersgeur; methylanthranilaat - fruitig met een vleugje sinaasappel; methylbenzoaat - een bloemig-fruitige geur met tonen van ylang-ylang; methylcinnamaat - fruitige geur met een vleugje aardbei; methylester van heptinecarbonzuur - de geur van vers groen; methylnaftylketon - muntgeur; methylsalicylaat - de geur van kruiden; essentiële muntolie, etherische olie van neroli - de geur van verse bloemen; nerolin - de geur van sinaasappel- en acaciabloemen; nerylisobutyraat - een specifieke geur van alsem; violette olie - de geur van violette wortel; fenylethylalcohol - een bloemengeur met een vleugje roos; roos etherische olie; rum ether; 7-undecalactone - fruitige noot, vanilline en oplosmiddelbasis.isobutylbutyraat - bessen- en kersengeur; citroen etherische olie; maltol - een framboosachtige geur; 4-methylacetofenon - vogelkersgeur; methylanthranilaat - fruitig met een vleugje sinaasappel; methylbenzoaat - een bloemig-fruitige geur met tonen van ylang-ylang; methylcinnamaat - fruitige geur met een vleugje aardbei; methylester van heptinecarbonzuur - de geur van vers groen; methylnaftylketon - muntgeur; methylsalicylaat - de geur van kruiden; essentiële muntolie, etherische olie van neroli - de geur van verse bloemen; nerolin - de geur van sinaasappel- en acaciabloemen; nerylisobutyraat - een specifieke geur van alsem; violette olie - de geur van violette wortel; fenylethylalcohol - een bloemengeur met een vleugje roos; roos etherische olie; rum ether; 7-undecalactone - fruitige noot, vanilline en oplosmiddelbasis.maltol - een framboosachtige geur; 4-methylacetofenon - vogelkersgeur; methylanthranilaat - fruitig met een vleugje sinaasappel; methylbenzoaat - een bloemig-fruitige geur met tonen van ylang-ylang; methylcinnamaat - fruitige geur met een vleugje aardbei; methylester van heptinecarbonzuur - de geur van vers groen; methylnaftylketon - muntgeur; methylsalicylaat - de geur van kruiden; essentiële muntolie, etherische olie van neroli - de geur van verse bloemen; nerolin - de geur van sinaasappel- en acaciabloemen; nerylisobutyraat - een specifieke geur van alsem; violette olie - de geur van violette wortel; fenylethylalcohol - een bloemengeur met een vleugje roos; roos etherische olie; rum ether; 7-undecalactone - fruitige noot, vanilline en oplosmiddelbasis.maltol - een framboosachtige geur; 4-methylacetofenon - vogelkersgeur; methylanthranilaat - fruitig met een vleugje sinaasappel; methylbenzoaat - een bloemig-fruitige geur met tonen van ylang-ylang; methylcinnamaat - fruitige geur met een vleugje aardbei; methylester van heptinecarbonzuur - de geur van vers groen; methylnaftylketon - muntgeur; methylsalicylaat - de geur van kruiden; essentiële muntolie, etherische olie van neroli - de geur van verse bloemen; nerolin - de geur van sinaasappel- en acaciabloemen; nerylisobutyraat - een specifieke geur van alsem; violette olie - de geur van violette wortel; fenylethylalcohol - een bloemengeur met een vleugje roos; roos etherische olie; rum ether; 7-undecalactone - fruitige noot, vanilline en oplosmiddelbasis.methylbenzoaat - een bloemig-fruitige geur met tonen van ylang-ylang; methylcinnamaat - fruitige geur met een vleugje aardbei; methylester van heptinecarbonzuur - de geur van vers groen; methylnaftylketon - muntgeur; methylsalicylaat - de geur van kruiden; essentiële muntolie, etherische olie van neroli - de geur van verse bloemen; nerolin - de geur van sinaasappel- en acaciabloemen; nerylisobutyraat - een specifieke geur van alsem; violette olie - de geur van violette wortel; fenylethylalcohol - een bloemengeur met een vleugje roos; roos etherische olie; rum ether; 7-undecalactone - fruitige noot, vanilline en oplosmiddelbasis.methylbenzoaat - een bloemig-fruitige geur met tonen van ylang-ylang; methylcinnamaat - fruitige geur met een vleugje aardbei; methylester van heptinecarbonzuur - de geur van vers groen; methylnaftylketon - muntgeur; methylsalicylaat - de geur van kruiden; essentiële muntolie, etherische olie van neroli - de geur van verse bloemen; nerolin - de geur van sinaasappel- en acaciabloemen; nerylisobutyraat - een specifieke geur van alsem; violette olie - de geur van violette wortel; fenylethylalcohol - een bloemengeur met een vleugje roos; roos etherische olie; rum ether; 7-undecalactone - fruitige noot, vanilline en oplosmiddelbasis.etherische olie van neroli - de geur van verse bloemen; nerolin - de geur van sinaasappel- en acaciabloemen; nerylisobutyraat - een specifieke geur van alsem; violette olie - de geur van violette wortel; fenylethylalcohol - een bloemengeur met een vleugje roos; roos etherische olie; rum ether; 7-undecalactone - fruitige noot, vanilline en oplosmiddelbasis.etherische olie van neroli - de geur van verse bloemen; nerolin - de geur van sinaasappel- en acaciabloemen; nerylisobutyraat - een specifieke geur van alsem; violette olie - de geur van violette wortel; fenylethylalcohol - een bloemengeur met een vleugje roos; roos etherische olie; rum ether; 7-undecalactone - fruitige noot, vanilline en oplosmiddelbasis.
In een aardbeienmilkshake met een aardbeiensmaak en een aardbeienshake-look, kun je vrij gemakkelijk hexanal (de geur van vers gemaaid gras) of 3-methylbutanol, dat wil zeggen lichaamsgeur, toevoegen. Het klinkt en ziet er eng uit, maar hier moeten we een saaie en achterhaalde mythe uit de wereld helpen: kunstmatige toevoegingen zijn helemaal niet onze vijanden. Hun traumatische effect is simpelweg dat we de voorkeur geven aan verwerkt voedsel boven gewoon voedsel - de smaak is banaal intenser (en inderdaad, wetenschappelijk bewijs suggereert dat fastfood - de ultieme uitdrukking van industrieel voedsel - afhankelijkheid van hamburgers kan veroorzaken voor degenen die vaak vervangt ze voor de lunch). Maar op zichzelf zijn smaakstofadditieven niet schadelijk voor ons lichaam - ze dupliceren alleen vergelijkbare chemische verbindingen van natuurlijke producten. Voor,zoals de atoom-moleculaire theorie zegt (de basiswetten van de chemie, ongeveer 300 jaar geleden vastgesteld): de chemische eigenschappen van voedsel zijn niet afhankelijk van hun oorsprong. Met andere woorden, een formule is een formule.
De smaak van citroen en de citroensmaak van plakjes marmelade hebben bijvoorbeeld een identieke chemische samenstelling aan elkaar, hoewel hun componenten anders worden genoemd. Het heeft geen zin om het "niveau van nut" te vergelijken - het is hetzelfde. En soms zijn synthetische verbindingen minder schadelijk, zoals in het geval van amandelen, die van nature benzaldehyde (de geur zelf) en blauwzuur (het.gif"
Daarom moet u de letter E die fobieën veroorzaakt in de samenstelling van producten niet belasteren - dit is slechts een internationale naam die de veiligheid van de gebruikte stoffen bevestigt en ruimte bespaart op het etiket en in wetenschappelijk onderzoek. Bovendien, volgens Sergei Belgov, een chemicus en smaakmaker (maker van kunstmatige smaakstoffen) die ook samenwerkt met fastfood-monopolisten, zijn er van de 8000 natuurlijke stoffen die geschikt zijn om geuren te verkrijgen, ongeveer 4 duizend toegestaan, die een grondige controle van de internationale autoriteiten hebben doorstaan en niet veroorzaken en schaduwen van twijfel. In feite worden er überhaupt ongeveer duizend gebruikt.
Harde behandeling en pogingen om de effecten van overtollig zout, suiker en transvetten te verzachten, maken industrieel voedsel niet nuttig - dit is precies wat moet worden vermeden. Studies tonen aan dat regelmatige consumptie van diep bewerkte voedingsmiddelen het risico op kanker verhoogt, vooral gezwellen in het borstgebied. Interessant genoeg geldt dit niet voor producten met weinig technologische bewerking: vers brood, harde kaas, etc.
Idealiter zou de hoeveelheid industrieel voedsel dat de sneeuw en de vlammen van de transportband overwint, tot niets moeten worden teruggebracht - fast food en gemaksvoedsel moeten worden vervangen door zelfgemaakte gerechten, granen met volle granen, industriële zoetigheden met fruit en natuurlijke donkere chocolade. De compromisoptie houdt een matige consumptie in - geglazuurde wrongel zal niemand doden als je het niet vaak eet en naar de verpakking voor transvetten kijkt. Het goede nieuws is dat je niet achter dieetprogramma's, spirulina en chiazaad hoeft te lopen om voor je eigen gezondheid en uiterlijk te zorgen, je hoeft alleen maar je boodschappenmandje van dichtbij te bekijken.