Tijdens de oorlog konden alle materiële waarden worden gedevalueerd, maar voedsel niet: zelfs een oud stuk brood werd begeerd. Voeding was vooral belangrijk aan het front, en de achterkant deed er alles aan om de soldaten geen honger te laten lijden.
Op speciale modus
Vanaf de eerste dagen van de Grote Patriottische Oorlog begonnen de autoriteiten van de USSR een strikt register bij te houden van alle voedselvoorraden, wat een noodzakelijke voorwaarde was voor de invoering van een distributiesysteem. Ze hebben niet alleen het aantal producten verlaagd, maar ook hun lijst. Rationalisatie was onderworpen aan strikte oorlogsdiscipline.
Allereerst werden producten gebruikt, waarvan er meer in magazijnen waren, werden schaarse goederen tijdelijk aangehouden. Bovendien toonde de boekhouding alleen de totale hoeveelheid vlees, vetten, groenten zonder indeling in soorten - het assortiment was secundair. De strategische voedselvoorraden begonnen in 1938 weer aan te vullen en bereikten op sommige punten tegen het begin van de oorlog het geplande niveau. Het betrof voornamelijk bloem, granen, melkpoeder en thee.
In de eerste maanden van de oorlog begonnen de voedselreserves en de mogelijkheid om ze aan te vullen gestaag af naarmate de Duitsers steeds meer Sovjetgebied veroverden. Tegen het einde van 1942 verloor de USSR meer dan 70% van de landbouwgrond, die in het bijzonder tot 38% van de suikerbieten en 84% van het graan verbouwde. Bovendien werd een aanzienlijk deel van de gezonde mannelijke bevolking en de uitrusting van collectieve boerderijen naar het front gestuurd.
Alles voor de voorkant
Promotie video:
In deze moeilijke tijd werkte het hele land voor het front. Het grootste deel van het beschikbare voedsel werd naar de frontlinie gestuurd. Ook werden tienduizenden chefs naar het leger gestuurd, voor wie het front een echt culinair laboratorium werd. Ze deden hun best om het rantsoen van de jagers zo rijk en voedzaam mogelijk te maken. Veel oorlogsveteranen gaven toe dat ze nog nooit zo'n heerlijke pap aten als in de oorlog.
Vaak ontvingen de mannen van het Rode Leger pakketten van mensen die ze niet kenden. Op persoonlijk initiatief stuurden burgers traditioneel Russische producten naar voren: wilde bessen, pijnboompitten, gedroogde paddenstoelen, ingelegde appels, maar ook honing en jam. Het dorp verwende de jagers met spek, zelfgemaakte worst en gebak.
Kazachen stuurden gefermenteerde melkproducten naar de voorhoede - kumis en khurunga, Oezbeken stuurden voornamelijk gedroogde abrikozen, rozijnen en gedroogde meloenen, de inwoners van Transkaukasië - citroenen en mandarijnen. Dergelijke lekkernijen konden tijdens de oorlog niet in winkels worden gekocht.
Gedifferentieerde normen
De hoogste dagvergoedingen voor militairen waren in het actieve leger. Irina Tazhidinova en Evgeny Krinko in het boek "Voedsel voor militair personeel in 1941-1945." schrijf dat soldaten en officieren in gevechtseenheden 800 g tot 900 g roggebrood moesten hebben (afhankelijk van het seizoen), 500 g aardappelen en 320 g andere groenten (kool, bieten, wortelen) en groenten, 170 g granen en pasta, 150 g vlees, 100 g vis, 50 g vet en 35 g suiker.
Het vliegend personeel van de luchtmacht kreeg een versterkt rantsoen (met een warm ontbijt). Het dagelijkse rantsoen voor brood en aardappelen van de piloot was hetzelfde als dat van de infanterist, anders was het hoger en bevatte het onder andere andere producten: 190 g granen, 390 g vlees en gevogelte, 90 g vis, 80 g suiker, 20 g gecondenseerde melk, 20 g kwark, 10 g zure room, 20 g kaas en een half ei. Bovendien werden in het geval van ongeplande landingen voedselvoorraden aan boord gehouden, waaronder ingeblikt voedsel, inclusief gecondenseerde melk, en koekjes.
Als we de dagelijkse toelage van de soldaten van het Rode Leger in de Grote Patriottische Oorlog vergelijken met wat werd gegeven aan de soldaten van het keizerlijke leger in de Eerste Wereldoorlog, dan was het in termen van caloriegehalte lager, voornamelijk vanwege het feit dat er meer brood en vlees in het dieet van de soldaten van tsaristisch Rusland zat.
Brood aan de frontlinie
De basis van voedsel voor soldaten in de oorlog was brood, dat ongeveer 80% van het dieet uitmaakte. De achterste bakkerijen leverden voornamelijk het leger. Toegegeven, als de levering van brood aan het front werd vertraagd, dan werd het direct aan de frontlinie gebakken in vuurpotten op de vloer.
Aangezien roggemeel schaars was, werd gerstemeel vaak gebruikt om brood te maken. Bijzonder lekker was gerstebrood gemaakt met zuurdesem. Soms werd behangmeel gebruikt om eerstelijnsbrood te bakken, dat werd gemengd met gerstemeel. Dit soort brood had een langere bereidingstijd nodig en bleek moeilijker.
Als het meel erg strak was, zoals tijdens de slag om Moskou, werd het brood gebakken van aardappelen en zemelen - het heette "Rzhevsky". Sterker nog, de jagers verving brood vaak door aardappelen. "We halen aardappelen op in de eerste tuin die we tegenkomen en koken recht in een emmer, en zitten dan als zigeuners rond en eten, sommige met onze handen, een mes, een lepel en sommige met slechts een stok," herinnerde een van de soldaten zich.
Is het geen soep?
Aan de voorkant moest het warm zijn, soepen en stoofschotels werden gekookt van bijna alle ingrediënten die voorhanden waren. Vooral erwtensoep was populair. In een goed scenario werd het gekookt met parelgort, gebakken uien en wortelen, maar ook met aardappelen en stoofpot.
Als er geen producten voor de soep waren, zouden ze tevreden kunnen zijn met bouillon. De frontliniechef Georgy probeerde bijvoorbeeld het water waarin de rijst gekookt was niet uit te gieten, hij filterde het en verdeelde het onder de kringen van de soldaten. Hij deed hetzelfde met de pastabouillon. Dergelijk "broodwater" verzadigt ook en vervangt gedeeltelijk de soep.
In tijden van hongersnood gebruikte het Rode Leger paardenvlees om stoofpot te bereiden, waarbij vaak gezonde paarden werden geslacht. Majoor Boris Slutsky van de Garde schreef dat dit in het voorjaar van 1942 werd beoefend: "Ik herinner me nog de zweterige zoete geur van paardenvleessoep."
Wat de Duitser zal sturen
Soms vulden Sovjetsoldaten hun dieet aan met voedseltrofeeën. Nadat ze bijvoorbeeld bezit hadden genomen van de veldkeuken van de Roemenen, smulden onze soldaten zich op hominy. En in Duitse rantsoenen was er een erwtenconcentraat, exotisch voor een Sovjetpersoon, en een hybride van honing met boter was ook verrassend - de soldaten van het Rode Leger smeerden dit mengsel graag op brood.
Door dozen met voedsel over de posities van de Wehrmacht-eenheden te laten vallen, misten de Duitse piloten vaak het doel, en het begeerde voedsel ging rechtstreeks naar onze soldaten. De sovjetjagers absorbeerden de worstjes en chocolaatjes die ze kregen en "zonden dankbaarheid" naar de hongerige en likkende Fritz, die zich letterlijk een paar honderd meter van hen bevond.
En geen chocolade
Vanaf het najaar van 1943, tijdens het algemene tegenoffensief, verslechterde de situatie met de voorziening van proviand aan het front aanzienlijk. Sommige commandanten hebben het voedselprobleem opgelost door groenten te oogsten, waardoor er dochterbedrijven in de eenheden ontstonden.
Al in de zomer van 1942 vaardigde het Volkscommissariaat van Defensie een decreet uit, volgens welke de verantwoordelijke personen verplicht waren om wilde bessen, paddenstoelen, noten, kruiden en wortelgewassen te verzamelen, en om zowel in de gevechtszone als in het grondgebied van militaire garnizoenen.
Vanaf 1944 werd de voedselvoorziening aan het leger geleidelijk weer normaal, in de brieven van soldaten kun je vaak zoiets vinden: "Het eten is geweldig, we eten vet, lekker en veel." De hierboven genoemde Boris Slutsky schreef: “De lagere levensstandaard van het vooroorlogse leven hielp, en deed geen afbreuk aan onze hartstocht-tolerantie. We hebben het leger omvergeworpen, dat ook chocolade, Hollandse kaas en snoep in het soldatenrantsoen heeft opgenomen."
Taras Repin
