Wanneer u bewerkte voedingsmiddelen eet, wordt u niet alleen blootgesteld aan schadelijke ingrediënten zoals fructoserijke glucosestroop en synthetische vetten, maar ook aan additieven die worden gebruikt om uniforme, houdbare voedingsmiddelen te maken. Studies tonen aan dat emulgatoren, waaronder carboxymethylcellulose (CMC) en polysorbaat 80 (P80), kunnen leiden tot ontsteking, angst en depressie bij degenen die ze consumeren.
Als je ooit zelf een saladedressing of mayonaise hebt gemaakt, weet je waarschijnlijk dat de ingrediënten van nature scheiden omdat olie en water niet mengen. In de winkel gekochte saladedressings en mayonaise blijven echter consistent.
Dit komt door emulgatoren die niet-mengbare ingrediënten mengen, terwijl ze de plakkerigheid verminderen, kristallisatie beheersen en delaminatie voorkomen.
Hun voordelen voor de voedingsindustrie zijn duidelijk, maar in uw lichaam kunnen ze grote schade aanrichten aan de microben in uw darmen, wat leidt tot metabole verstoringen en zelfs een negatief effect op de hersenen.
Voedselemulgatoren kunnen de hersenen en het gedrag beïnvloeden
Eerdere studies hebben aangetoond dat de toevoeging van voedselemulgatoren CMC en P80 aan de voeding leidt tot niet-specifieke ontstekingen, obesitas en stofwisselingsstoornissen bij muizen, terwijl tegelijkertijd de darmflora wordt verstoord.
Omdat de darm en de hersenen communiceren via de darm-hersen-as, kan het veranderen van de samenstelling van de microben in de darm de angst beïnvloeden. Daarom speculeren onderzoekers dat emulgatoren de geestelijke gezondheid beïnvloeden en gedragsstoornissen veroorzaken. Een studie bij muizen heeft inderdaad bevestigd dat blootstelling aan emulgatoren leidt tot chronische darmontsteking, obesitas en een veranderde darmflora.
Promotie video:
“Het is belangrijk op te merken dat blootstelling aan emulgatoren het angstgedrag bij mannen veranderde en het minder sociaal maakte bij vrouwen. Bovendien was de expressie van neuropeptiden die betrokken zijn bij het moduleren van voeding veranderd, evenals het gedrag dat verband houdt met socialiteit en angst”, schrijven de onderzoekers in Scientific Reports.
Kortom, deze veel voorkomende voedingssupplementen hebben geleid tot veranderingen in de microbiota, fysiologie en gedrag bij muizen, en het is mogelijk dat vergelijkbare effecten kunnen optreden bij mensen. De auteurs van het onderzoek concludeerden:
Voedselemulgatoren kunnen uw darmen negatief beïnvloeden, wat kan leiden tot stofwisselingsstoornissen
In 2015 was al vastgesteld dat lage concentraties emulgatoren (CMC en P80) niet-specifieke ontstekingen, obesitas en metabool syndroom bij muizen veroorzaakten. Dit kan te wijten zijn aan de wasmiddelachtige aard van de chemicaliën die de interacties tussen de slijmvliezen die het darmoppervlak bedekken en bacteriën verstoren.
De slijmbarrière scheidt de darmbacteriën en de epitheelcellen langs de darmen, maar scheuren kunnen leiden tot darmontsteking en gerelateerde ziekten. Onderzoekers hebben zelfs gesuggereerd dat emulgatoren de incidentie van inflammatoire darmaandoeningen (IBD) kunnen verhogen, een auto-immuunziekte waarbij het maagdarmkanaal ontstoken raakt.
Deze omvatten zowel de ziekte van Crohn als colitis ulcerosa Emulgatoren veroorzaakten chronische colitis bij muizen met een reeds gecompromitteerd immuunsysteem en bij gezonde muizen leidden ze tot milde darmontsteking en daaropvolgende metabole disfunctie, leidend tot obesitas, hyperglykemie en insulineresistentie.
De hoeveelheid verbruikte emulgatoren was vergelijkbaar met waaraan de gemiddelde persoon wordt blootgesteld als hij veel bewerkte voedingsmiddelen eet, wat suggereert dat deze additieven de gezondheid van veel Amerikanen daadwerkelijk kunnen beïnvloeden.
Verdere studies hebben ook aangetoond dat blootstelling aan CMC en P80 de structuur en transporteigenschappen van darmslijm verandert, wat de interactie tussen de inhoud van het darmlumen, microben en onderliggend weefsel kan beïnvloeden, waardoor ontstekingen worden bevorderd.
Emulgatoren kunnen ook de functionele kenmerken van de darmmicroflora veranderen, bijvoorbeeld door de expressie van flagelline (een eiwit) te verhogen, wat op zijn beurt het vermogen van de bacterie om de slijmvliesbarrière te penetreren vergroot.
Carrageen, een andere populaire emulgator, is in verband gebracht met gezondheidsrisico's
Carrageen, een emulgator die is afgeleid van rood zeewier, wordt ook vaak toegevoegd als verdikkingsmiddel in bewerkte voedingsmiddelen. Dit is een ander voedingssupplement waar u op moet letten, zoals CMC en P80, omdat het in verband is gebracht met ontstekingen en andere gezondheidsrisico's.
Het International Agency for Research on Cancer (IARC) classificeert afgebroken carrageen als mogelijk carcinogeen voor de mens. Het wordt behandeld met zuur in plaats van met alkali (zoals voedsel) en veroorzaakt zo ernstige ontstekingen dat het voor dit doel wordt gebruikt in proefdieronderzoek om de werkzaamheid van ontstekingsremmende geneesmiddelen te testen.
Hoewel carrageen in de voeding een afzonderlijk product is, bestaat er bezorgdheid dat maagzuur carrageen uit de voeding zou kunnen omzetten in een potentieel kankerverwekkende stof die wordt afgebroken zodra het wordt ingenomen.
Bovendien is blootstelling aan zelfs niet-afgebroken (d.w.z. via de voeding) carrageen in verband gebracht met een verhoogde incidentie van darmzweren en mogelijk kankers. Een rapport uit 2016 van het Cornucopia Institute identificeerde extra gezondheidsrisico's voor carrageen, en een groot aantal onderzoeken geeft aanleiding tot ernstige bezorgdheid over de inflammatoire eigenschappen ervan.
Waarom ontstekingsemulgatoren depressie kunnen bevorderen
Emulgatoren veroorzaken chronische niet-specifieke ontstekingen in het lichaam, waarmee depressie nauw verband houdt. Niet alleen worden verhoogde biomarkers van ontsteking vaak aangetroffen bij mensen met een depressie, maar het is aangetoond dat stimulatie van ontsteking symptomen van depressie veroorzaakt.
Er wordt gedacht dat inflammatoire cytokines in het lichaam een wisselwerking hebben met verschillende routes die betrokken zijn bij depressie, waaronder de neuro-endocriene systeemfunctie en stemmingsregulatie. "Depressie en ontsteking voeden elkaar", schreven de onderzoekers in het American Journal of Psychiatry, en voegden eraan toe dat in het geval van een ontsteking "depressie de vlam in de maling neemt en geniet van de warmte".
"Ontsteking speelt een sleutelrol in de pathogenese van depressie voor een subklasse van mensen met een depressie, en het verhoogt ook de cytokinerespons op stressoren en pathogenen die niet vaak voorkomen", zeiden ze. Edward Ballmore, hoofd psychiatrie aan de Universiteit van Cambridge, schat dat ongeveer een derde van de depressieve patiënten lijdt aan een ontsteking.
Ballmore is de auteur van Inflamed Mind: A Radically New Approach to Depression, waarin het belang van ontsteking bij de ontwikkeling van depressie wordt onderzocht.
Hij vertelde CBS News: 'We wisten al lang dat er een verband was. Ontsteking en depressie gaan hand in hand. Als u bijvoorbeeld artritis, psoriasis, inflammatoire darmaandoeningen heeft, en dit zijn allemaal ontstekingsziekten, is de kans op depressie aanzienlijk groter. Het nieuwe inzicht is dat dit verband causaal kan zijn. Het is niet zomaar toeval."
Bij een ontsteking worden microglia-hersencellen geactiveerd. Wanneer dit gebeurt, leidt een enzym, indoleamine 2,3-dioxygenase (IDO), tryptofaan om van de productie van serotonine en melatonine naar de productie van een NMDA-agonist (aminozuurderivaat) genaamd chinolinezuur, die angst en opwinding kan veroorzaken.
Er zijn tegenwoordig veel bronnen van ontstekingen in de wereld, van voeding en vervuiling tot emotionele stress, en emulgatoren in bewerkte voedingsmiddelen zullen dit probleem waarschijnlijk verergeren.
Als u aan een depressie lijdt, moet u maatregelen nemen om ontstekingen in uw lichaam te verminderen, te beginnen met het vermijden van bewerkte voedingsmiddelen, een veelvoorkomende bron van blootstelling aan emulgatoren en andere ontstekingsmiddelen.
Wat zijn de emulgatoren?
Naast carboxymethylcellulose, polysorbaat 80 en carrageen zijn soortgelijke emulgatoren lecithine en xanthaangom. Vetzuurmono- en diglyceriden, stearoyllactylaten, sucrose-esters en polyglycerolpolyricinoleaat zijn ook veelgebruikte emulgatoren die in bewerkte voedingsmiddelen worden gebruikt om:
- Verbeter het uiterlijk van voedingsmiddelen door ze te beschermen tegen delaminatie of andere tekenen van instabiliteit
- Vervaldatum
- Verbeteringen in smaak, kleur, geur en consistentie
- Onaangename geurinkapseling
- Produceer vetarm voedsel met dezelfde consistentie als volvette opties
Als u bewerkte voedingsmiddelen consumeert, gebruikt u waarschijnlijk emulgatoren, maar deze worden meestal aangetroffen in de volgende voedingsmiddelen:
| Gebak inclusief brood, koekjes en cakes | Vetsmeersels zoals margarine, pindakaas en banketbakkersvet |
| IJs en andere zuiveldesserts | Vegetarische hamburgers en hamburgers |
| Saladedressing en mayonaise | Snoepjes zoals karamel, toffee, gummies, chocolaatjes en harde snoepjes |
| Dranken, inclusief frisdrank, wijnen en roomlikeuren | Zuivelvrije melk |
Bezorgdheid over emulgatoren wordt steeds belangrijker, omdat niemand de werkelijke hoeveelheid weet die een persoon gemiddeld verbruikt. Veel emulgatoren worden gebruikt in combinatie met andere soorten emulgatoren, en ze kunnen synergetische of sterkere effecten op de gezondheid hebben wanneer ze op deze manier worden geconsumeerd.
Bovendien worden sommige supplementen, waaronder CMC en carrageen, niet gemetaboliseerd, wat betekent dat ze mogelijk het gehele maagdarmkanaal kunnen aantasten. Hoewel er veel dierstudies zijn uitgevoerd om de veiligheid (of het gebrek daaraan) van emulgatoren te onderzoeken, is er weinig met zekerheid bekend over hun potentiële toxiciteit.
"De meeste emulgatoren en verdikkingsmiddelen hebben een onbepaalde mate van toxiciteit, aangezien de hoogste dosis die nodig is om bijwerkingen te veroorzaken veel hoger is dan wat redelijkerwijs door proefdieren zou worden geconsumeerd", aldus een onderzoek in Alimentary Pharmacology & Therapeutics.
Hoe emulgatoren in uw dieet te vermijden
Lees de etiketten en zoek naar de volgende additieven om emulgatoren in bewerkte voedingsmiddelen te vermijden:
| Carboxymethylcellulose | Polysorbaat 80 |
| Carrageen | Lecithine |
| Xanthaangom | Mono- en diglyceriden van vetzuren |
| Stearoyllactylaten | Sucrose-esters |
| Polyglycerol polyricinoleaat |
Het is echter belangrijk om te begrijpen dat producten emulgatoren kunnen bevatten die niet op het etiket staan vermeld als ze minder dan 5 procent van het eindproduct uitmaken en geen "verwerkingsfunctie" hebben.
"Een voorbeeld hiervan is … citrusfrisdranken, die stabilisatoren gebruiken als weegmiddel", legden de onderzoekers uit. "In veel citrus-frisdranken worden inderdaad geen stabilisatoren genoemd, maar de smaak blijft stabiel en gelijkmatig over de fles verdeeld."
Zelfs het kiezen van biologisch voedsel is geen garantie dat u emulgatoren vermijdt. Organische waakhondgroepen zoals het Cornucopia Institute hebben opgeroepen om carrageen te verwijderen van de lijst met goedgekeurde biologische ingrediënten in de Verenigde Staten.
In december 2016 stemden de National Organic Standards Board (NOSB) en de Amerikaanse Department of Agriculture Expert Advisory Council (USDA) ervoor. Na het horen van getuigenissen over mogelijke gezondheidsrisico's en de beschikbaarheid van alternatieven, stemde de NOSB om carrageen van de lijst met biologische ingrediënten te schrappen.
In april 2018 heeft de USDA het advies van de NOSB echter ingetrokken en carrageen opnieuw goedgekeurd voor gebruik in biologische producten. Het Cornucopia Institute heeft ook een koopgids opgesteld om u te helpen biologische carrageenproducten te vermijden, zodat u de juiste keuze kunt maken. Om deze toevoegingen in uw eten te vermijden, is het het beste om de etiketten zorgvuldig te lezen en zo vaak mogelijk hele, onbewerkte voedingsmiddelen te kiezen.
