Eten is niet gezond of ongezond, want er kan geen universeel voedingssysteem zijn dat voor iedereen indicatief is. Zo'n verklaring, die alle bekende hedendaagse ideeën over het juiste gebruik van voedsel volledig doorbreekt, werd gedaan door 's werelds toonaangevende expert op het gebied van gastro-enterologie en immunologie, Eran Elinav.
Eran Elinav van het Weizmann Research Institute presenteerde nieuwe voedingstheorie op de jaarlijkse conferentie van de American Association for Scientific Progress in Boston. Het belangrijkste idee van de wetenschapper is dit: "goed" of "slecht" voedsel bestaat in principe niet, aangezien voedsel individueel moet zijn, afhankelijk van de kenmerken van een bepaald organisme.
Elinav en een groep wetenschappers organiseerden een onderzoek met deelname van 40 mensen, verdeeld in twee groepen. Een van hen at een aantal weken zelfgebakken brood en de ander at in de winkel gekocht brood. Bij het samenvatten van de resultaten bleek dat alle projectdeelnemers exclusief op hun eigen manier reageerden op het voorgestelde dieet: iemand herstelde van gezond zelfgebakken brood en iemand viel af van fabrieksbrood.
“De reactie van mensen op brood is zeer individueel - net als bij andere voedingsmiddelen. We zien deze persoonlijke reactie op absoluut elk type voedsel. Hoe uniek een individuele reactie op voedsel is, hangt vooral af van de microflora in de darmen,”concludeerde Elinav.
De wetenschapper stelt dat het dieet van elke persoon gebaseerd moet zijn op de samenstelling van bacteriën die in zijn spijsverteringskanaal wonen. Alleen in dit geval kan volgens de expert de positieve impact van voeding op de gezondheid effectief zijn.
Zo'n dieet "voor zichzelf" helpt echt om de bloedsuikerspiegel te normaliseren en overtollig gewicht te verliezen, is hij ervan overtuigd. Mensen die willen afvallen, moeten allereerst de samenstelling van bacteriën in de darmen veranderen, stelde de gastro-enteroloog.
