Interview met Katarzyna Malets - Vege tijdschriftexpert, veganistisch met 10 jaar ervaring.
Newsweek Polska: Is de mens een roofdier?
Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): Nee, de mens is omnivoor. Hij kan veilig overschakelen naar een uitgebalanceerd dieet zonder vlees, omdat alle noodzakelijke elementen uit plantaardig voedsel kunnen worden gehaald. Ik ben hier het beste voorbeeld van: ik ben al 10 jaar veganist. En mijn 5-jarige dochter is vanaf de geboorte veganist.
De laatste tijd hebben doktoren de alarmbel geslagen dat een dieet dat rijk is aan vlees de oorzaak is van veel ernstige ziekten, zoals kanker. Daarnaast is er constant nieuws over vlees, "gevuld" met hormonen of antibiotica. Is vlees echt zo slecht?
Ik begrijp helemaal niet hoe iets dat vlees is voordat een levend wezen, nuttig kan zijn voor een persoon. Wat betreft hormonen hebben we het niet alleen over hormonen die van buitenaf worden geïntroduceerd, maar ook over hormonen die worden gevormd bij het slachten van dieren.
Toch gaat het uitsluiten van vlees, vis of zuivelproducten uit de voeding gepaard met het risico op een tekort aan vitamine B12, ijzer, zink, calcium. Hoe vervang je ze?
- Een uitgebalanceerd veganistisch dieet kan een persoon voorzien van alle vitamines, mineralen en voedingsstoffen die ze nodig hebben. U hoeft de ene niet door de andere te vervangen, u hoeft alleen een verscheidenheid aan voedingsmiddelen uit verschillende voedselgroepen te eten. Dit zijn bijvoorbeeld granen, peulvruchten, zowel seizoensproducten als groenten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn. En ook - fruit, noten, zaden, algen. Als het om pasta en bloem gaat, kun je het beste hele granen eten.
Het op peil houden van vitamine B12-waarden is inderdaad belangrijk. Ooit kregen mensen het meestal als ze fruit en groenten gewoon van de grond aten, omdat het niet alleen in dierlijke producten voorkomt, maar ook in de grond. Het is gewoon belangrijk dat ons eten gevarieerd en seizoensgebonden is.
Promotie video:
Verschillende ziekten, verzwakking van het lichaam, die worden genoemd als de gevolgen van vegetarisme - is dit een mythe?
- Ja. Het grappige is dat het wordt verspreid door mensen die geen praktische ervaring hebben op dit gebied. Sommige mensen stellen veganisme voor als constant vasten of ondervoeding, maar in feite is veganisme met drie volledige of vijf bescheiden maaltijden per dag geen dieet dat ziekte of gewichtsverlies kan veroorzaken. De American Dietetic Association heeft een officiële verklaring afgelegd dat het veganistische dieet geschikt is voor mensen van alle leeftijden en in elke levensfase: kinderen, zwangere vrouwen, zogende vrouwen, atleten en ouderen.
Menselijke gezondheid en anatomie zijn slechts twee redenen om vlees te vermijden. Is er nog iets?
- Voor mij zijn ethische voorwaarden het belangrijkst. Niemand heeft het recht om het recht op leven van een ander wezen af te nemen. De wens om vlees op het bord te leggen, rechtvaardigt niet het doden van een koe, varken, schaap of kip. Ik denk dat het symptomatisch is dat maar weinig mensen praten over hun bereidheid om een dier met hun eigen handen te doden. Niet veel mensen zouden in hun eentje van dergelijk voedsel kunnen voorzien.
Voor mij en voor veel andere mensen lijkt deze positie hypocriet. De productie van vlees vereist enorme hoeveelheden water, het is over het algemeen oneconomisch: het gedode dier eet tijdens zijn leven veel plantaardig voedsel. Het fokken van vee is dus verbonden met het verbouwen van planten voor de voeding ervan, en deze gebieden zouden kunnen worden ingenomen door planten voor menselijke voeding. Bovendien wordt de teelt van voer voor slachtvee in verband gebracht met de vernietiging van bossen. Vanuit ecologisch oogpunt is dit onlogisch en onterecht.
De WGO heeft erkend dat een vegetarisch dieet niet schadelijk is voor de gezondheid en volledig voorziet in de voedingsbehoeften van de mens. Heeft dit op de een of andere manier de populariteit van vegetarisme beïnvloed?
- Het lijkt mij dat ja. Vreemd genoeg is het aantal vegetariërs in de Verenigde Staten de afgelopen jaren verdubbeld. Artsen zijn begonnen beter voor het vegetarische dieet te zorgen. Mensen zoeken autoriteiten in de geneeskunde en aangemoedigd door de mening van artsen besluiten ze over te stappen op een plantaardig dieet.
Op 20 maart wordt in het buitenland de No Meat Day gevierd. In welke landen wint vegetarisme het snelst aan populariteit?
“Het groeit in een lawine-tempo waar er al veel vegetariërs en veganisten waren, vooral in de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk. Een merkwaardig fenomeen zijn de Scandinavische landen, waar de Dag zonder Vlees vrij actief wordt gevierd, hoewel het consumptieniveau van vleesproducten in deze landen vrij hoog is. Ook in ons land groeit de populariteit van vegetarisch eten. Ik denk dat Polen een kans heeft om westerse landen in te halen wat betreft de snelheid waarmee het aantal vegetariërs in de samenleving toeneemt.
In België ontdekten ze de voordelen van een vegetarisch dieet en riepen ze, onder het motto van het verminderen van het gewicht van de burgers en het zorgen voor de aarde, een dag per week per dag zonder vlees uit. Wordt vegetarisme gepromoot in Polen?
- In Polen, vooral in de grote steden, worden de Dag en Week van Vegetarisme gevierd. Het aantal bezoekers aan vegetarische voedingswinkels stijgt tegenwoordig altijd. Het bleek dat het aantal zoekopdrachten naar het woord "veganisme" ook sterk toeneemt. Dit toont een bepaalde trend aan, de interesse van mensen die iets nieuws willen leren en mogelijk overgaan op vegetarisme.
Leonardo da Vinci en Albert Einstein zouden vegetariërs zijn geweest. Da Vinci voerde aan dat er een dag zal komen waarop naar de moordenaar van dieren zal worden gekeken, net zoals de moordenaar van de mens dat nu is. Is dit geen utopie?
- Het lijkt me dat we op weg zijn naar vlees uit een reageerbuis: het zal mogelijk zijn om een stuk ossenhaas uit een varkenskooi te laten groeien. Of je het nu leuk vindt of niet, dit wordt de toekomst van de vleesindustrie. Slachten is duur en oneconomisch, en slachthuispersoneel houdt echt niet van hun werk.
Wat kun je koken op Meatless Day?
- Hangt af van verlangen en behoeften. Ik maakte taarten gevuld met spinazie en zonnebloemzaadsaus. Je kunt pasta maken met een soort saus, gegrilde toast, iets van Chinees of Thais eten. Op internet vindt u gemakkelijk een grote verscheidenheid aan recepten.
Originele publicatie: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Beroemde vegetariërs: Pythagoras, Plato, Socrates, Plutarchus, Empedocles, Epicurus, John Chrysostomus, Zarathoestra, Aristoteles, Horatius, Ovidius, Seneca, Bacon, Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, H. G. Darz Wales, Jean Charles -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Leo Tolstoy, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron, Chopinhauer, Richard Wagner, Mahatma Gandhi, Rabindranath Tagore, Thomas Alva Edison, Franz Kafka, Ralph Waldo Emerson, Alexander Pope, Candice Byrne, Horace Grilli, Clement van Alexandrië, Dick Gregory, John Wesley, John Milton, General William Dush, Paul Newman, Paul Newman -R. J. H. Calllog, St. Francis, Clint Walker, Upton Sinclair, James Coburn, Saint-Germain, Norbert Wiener.
Julia Roberts, Kim Basinger, Richard Gere, David Duchovny, Gillian Anderson, Dustin Hoffman, Demi Moore, Liv Tyler, Denis de Vito, Alex Baldwin, Dustin Hoffman, Brad Peet, Alicia Silverstone, Tom Cruise, Nicole Kidman, Bridget Bridget Reeves, Clint Eastwood, Katie Lloyd, Drew Barrymore, Cameron Diaz, Pamela Anderson, Cindy Crawford, Claudia Schiffer, Uma Thurman, Liv Tyler, Carre Otis, Christy Tracey Binham, Elizabeth Berkeley, Gwyneth Bltrow, Pierre Orlando Burkeley, John Corbett, Penelope Cruz, Tea Leoni, Natalie Portman (Leon), Tobey Maguire (Spiderman), Reese Witherspoon (Legally Blonde, Stylish Thing), Liv Tyler, Noah Wile, Josh Hartnett, Christina Applegate …