Een hamburger gemaakt van runderstamcellen komt binnenkort in het dieet van Londenaren.
Dit culinaire wonder is het resultaat van jarenlang onderzoek door Dr. Mark Post uit Nederland, die hoopt de wereld te laten zien dat zogenaamd ‘reageerbuisvlees’ een betrouwbare voedselbron kan zijn. Terwijl de hamburger de connaisseur echter $ 325.000 kost. Laten we eens kijken waarom het zo duur is.
Volgens The Verge is de hamburger gemaakt van cellen uit de nek van een koe met behulp van een techniek om organen te maken. Stamcellen kunnen, zoals u weet, worden omgezet in veel andere cellen, waaronder spiercellen, die essentieel zijn voor vlees in een burger.
Het team van Dr. Post gebruikte tientallen miljarden spiercellen om 20.000 dunne reepjes spierweefsel te maken met een gewicht van ongeveer honderd gram. En hoewel er geen vet in de "reageerbuishamburger" zit, verzekert de dokter dat het vlees "best lekker" smaakt.
Volgens Dr. Post zullen de kosten voor het verbouwen van vlees uit een reageerbuis in de toekomst aanzienlijk dalen, maar er zijn serieuze obstakels in de wetenschappelijke gemeenschap die moeten worden omzeild voordat de productie van dergelijk vlees beschikbaar komt. Er is nog een andere vraag, niet zozeer wetenschappelijk als cultureel: hoe overtuig je de samenleving ervan dat in het laboratorium gekweekt vlees gegeten kan worden?
Dr. Post is niet de enige die bestudeert hoe je vlees uit een reageerbuis kunt laten groeien. Dr. Andras Forgax, de oprichter van Modern Meadow, gelooft bijvoorbeeld dat "reageerbuishuid" veel problemen kan oplossen:
"Als we het universum kunnen overtuigen dat we de huid zelf kunnen maken, zal het veel gemakkelijker zijn om het universum ervan te overtuigen dat we ook vlees kunnen maken."
