De droevige volkeren van Tierra del Fuego aten alleen mensenvlees in momenten van nood. Oorlogszuchtige Algonquins - als wraak op de vijand en liever gewoon stukjes vlees bakken. De nobele kannibalen van Frans Canada die door Montaigne worden genoemd, aten hun vijanden op om wraak op hen te nemen, maar ze deden het met eer en respect voor de gevangengenomen. De Caraïben bedachten zoiets als een barbecue om een persoon te koken (dit woord komt trouwens uit hun taal). De Maori gebruikten al wat kruiden en kruiden. Extravagante Fijiërs zijn hersenpluggen. Maar vooral in de kunst van kannibalenfeesten slaagden de beschaafde Azteken en de opgewekte kannibalen van tupinamba erin.
Het is de moeite waard om meer in detail over de Azteken en Tupinamba te praten, omdat dit de enige volkeren zijn waarvan er begrijpelijke en begrijpelijke recepten zijn voor de bereiding van menselijk vlees.
Jan van Kessel, 1644.
De gebruiken van de Braziliaanse Tupinamba-indianen zijn bij ons bekend dankzij een landsknecht genaamd Hans Staden. Hij was een huurling in het leger van de conquistadores en slaagde erin gevangen te worden genomen door de kannibalen. De gewiekste Europeaan ontdekte echter dat ze degenen die ze als lafaards beschouwden, niet aten, omdat ze bang waren om lafheid op te lopen. Staden jammerde regelmatig en smeekte om genade, wat de eetlust van de Tupi-soldaten bedierf en zijn leven verlengde. Uiteindelijk wist hij te ontsnappen op een Frans schip, en al thuis schreef hij een boek "Een betrouwbare geschiedenis en beschrijving van het land van wilde, naakte, harde kannibalistische mensen van de Nieuwe Wereld van Amerika."
Hans Staden overdrijft duidelijk en liegt op veel plaatsen, maar over het algemeen vertelt hij dingen die hij simpelweg niet kon verzinnen (al was het maar omdat ze de ontdekkingen van etnografen uit de 20e eeuw weerspiegelen). De ongelukkige landsknecht vertelt bijvoorbeeld dat de tupi hun vijanden gebakken aten en hun medestammen - gekookt. Dit komt overeen met het idee van de beroemde antropoloog Claude Levi-Strauss, die betoogde dat kannibaal wilden over de hele wereld een duidelijke scheiding hebben: vuur voor vijanden, water voor vrienden.
Deze gang van zaken is praktisch, aangezien familieleden dan begraven moeten worden (zelfs nadat je ze gegeten hebt), en koken in bouillon helpt om de botten van het vlees te scheiden. Op deze manier worden de botten bewaard om te begraven, kun je zelfs hun skelet weer in elkaar zetten en wordt het vlees netjes verwijderd voor een feestelijke maaltijd. Daarom is het duidelijk waarom vijanden worden gebakken: dit is een erg slordige manier van koken in de zin dat het vlees wordt gemengd met de botten en ze dan gewoon worden weggegooid. Simpel gezegd, het kan de vijand niet schelen, hij wordt vernederd door de status van een barbecue en niemand gaat een keurig gebleekt skelet uit zijn botten halen om te begraven.
Uit hetzelfde boek van Staden kennen we een aantal van de meest voorkomende gerechten van tupinamba: dit is een soort menudo - soep van binnenuit, mingau - gebraden en ook gebakken met bloed, op de manier van het Filippijnse gerecht dinuguan (Filippino's werden trouwens vroeger ook gezien voor kannibalisme) …
Promotie video:
Azteekse kruidenrecepten
De Azteken zijn de tweede mensen die ons recepten voor kannibalen hebben nagelaten. Hoewel hun relatie met menselijk vlees erg complex is. Enerzijds aten de Azteken het mensenvlees van de geofferden, maar het was een puur symbolisch gebaar: ze beet plechtig een klein stukje af en gooiden de rest weg. En dan, parallel, was er een ander soort kannibalisme, laten we zeggen, elitair-decadent.
Een scène uit The Malabekki Code.
Tom Nealon gelooft dat het Azteekse rijk leed aan een onevenwichtig voedingspatroon. Bijna alle stadsbewoners werden bespot door regelmatige ondervoeding en bijna al hun dieet bestond uit maïs. De indianen hadden niet de mogelijkheid om herbivoren te domesticeren, dus andere mensen waren de enige bron van dierlijke eiwitten. Neilon gelooft dat de elite van het rijk mogelijk zijn toevlucht heeft genomen tot klassenkannibalisme toen slaven op feesten werden geserveerd. Nu de landbouw zijn grenzen bereikte, aten de rijken letterlijk de armen op. Dit is natuurlijk maar een hypothese, maar het lijkt aannemelijk als je naar de recepten van de Azteken kijkt.
Het is merkwaardig dat de eerste vermeldingen van chili (zowel gerechten als planten), evenals de eerste vermeldingen van tomaten, worden gevonden in Azteekse recepten voor het koken van mensenvlees. De Spaanse conquistador Bernal Diaz del Castillo zegt in zijn memoires over zijn deelname aan de expeditie van Hernan Cortez dat de meest gebruikelijke manier om mensen te koken het stoven is "met zout, peper en tomaten." Zoals Nealon geestig opmerkt: “Het originele recept bevat geen bonen, en dit argument zou een einde kunnen maken aan het eeuwige debat over de juiste bereiding van chili con carne.
Het recept van Castillo wordt bevestigd door archeologische vondsten in de buurt van Mexico-Stad. Sommige menselijke botten bleven achter met rode en gele sporen van specerijen: “Sporen van stoven bevatten ook pompoenpitten, chili en mogelijk annatto (oranjerode caroteenkleurstof, een mild smakende specerij die wordt gewonnen uit de zaden van de achiote-boom, suggereren dat mensen ook een ingrediënt waren in vroege versies van de mollenschotel.
Dit betekent dat de Azteken zowel chili als allerlei pittige sauzen maakten van mensenvlees. Het doel van al deze trucs is om de te specifieke, zoetige smaak van mensenvlees te verbergen. Dit is waarom je zo'n overvloed aan kruiden en tomatenzuur nodig hebt.
"Lang varken" in een aarden oven met kruiden
Wat is het verschil tussen het kannibalisme van gewone aboriginals en hun leiders
Kannibalenstammen weten dat wraak een gerecht is dat op de vakantie moet worden voorbereid. In onze gradatie - van gedwongen kannibalen naar kannibaal-estheten - is er geen duidelijke scheidslijn. Maar vaak is alles intuïtief duidelijk. De Fijische inboorlingen gebruikten bijvoorbeeld het eten van de vijand als onderdeel van het oorlogsritueel. Het was wraak, en eten is een symbool van felle, totale vernietiging. Puur religieus thema. De heersers van de Fijiërs gebruikten echter kannibalisme om hun status en macht te benadrukken. Elke krijger kan het zich veroorloven om een gevangengenomen vijand op te eten. Maar het eten van een van je verknipte predikanten is majestueus en stijlvol.
Fijische krijgers.
Fijiërs bevonden zich op een vrij hoog cultureel niveau toen de Europeanen bij hen kwamen. En waar een beschaving is, is er ook een klasse-stratificatie, en dus een sibaristische elite. Plaatselijke leiders, omringd door ministers en bedienden, benadrukten op alle mogelijke manieren dat hun consumptie van menselijk vlees veel prestigieuzer was dan die van alle anderen. Hiervoor gebruikten ze bijvoorbeeld speciale houten vorken die aangepast waren om hersenen op te eten. Dit is wat er gebeurt als de elite geen toegang heeft tot champagne.
Fijische hersenplug.
dat dezelfde mensen twee modellen van kannibalisme hadden: de oude, extatische cultus, en de modernere, die ironisch genoeg beschaafd kan worden genoemd. Overigens is het vanwege de Fijiërs dat er een wijdverbreid geloof is dat mensenvlees vergelijkbaar is met varkensvlees. Feit is dat de aboriginals menselijk vlees allegorisch 'een lang varken' noemden - vandaar de gewoonte.
"Gepaneerde kapitein met pruimensaus" Een
kookboek van Europees kannibalisme
"De grote Mexicaanse muralist Diego Rivera (1886-1957) beweerde dat hij twee maanden bij de kannibalen woonde met zijn vrienden, en" ieders gezondheid verbeterde. " Voedsel voor voedsel werd opgeslagen in het mortuarium, Rivera at alleen "vers gedood, gezond en zonder tekenen van dementie", en stopte het experiment niet uit walging, maar vanwege vijandigheid jegens deze praktijk van de kant van de samenleving."
Diego Rivera met Frida Kahlo.
Geconfronteerd met kannibalisme in gekoloniseerde landen, waren de Europeanen geschokt door deze woeste gewoonte en gebruikten ze het om de inboorlingen terug te brengen tot de dierenstatus. Na verloop van tijd raakten de kolonialisten zelf echter gefascineerd door kannibalisme. Het eten van mensenvlees is zo'n krachtige fantasie geworden dat het van buitenaf lijkt dat het de Europese volkeren zijn die de meest vurige bewonderaars van kannibalisme ter wereld zijn. Klassieke literatuur verbaast constant met de meest geavanceerde voorbeelden.
Titus Andronicus van Shakespeare in het gelijknamige toneelstuk voedt zijn vijanden met gerechten van hun eigen kinderen. Herman Melville fantaseert over gedwongen kannibalisme in Moby Dick. Jonathan Swift schrijft een pamflet "A Modest Proposition", waarin hij de rijken uitnodigt om kinderen van de Ierse armen te kopen en ze op te eten - ze zeggen dat het voor iedereen beter zal zijn. Michel Montaigne schrijft een essay "Over de kannibalen" (we raden je trouwens aan een van zijn beste te lezen), waarin hij de gewoonten van de kannibalen van Noord-Amerika en Europese kolonialisten vergelijkt en tot de conclusie komt dat deze laatsten veel grotere wilden zijn dan de inboorlingen.
Een scène uit het leven van de Tupinamba-stam uit het boek "America" van Theodore deBrew (1590).
Maar de gekste voorbeelden van kannibalistische fantasieën komen van Charles Dickens. Veel van zijn werken verrassen de lezer met verwijzingen naar kannibalisme. Bovendien komt het op obsessie aan. En nogmaals, laten we naar Tom Nilton gaan (je kunt hier niet beter zeggen):
Eten bedreigt Pip in grote verwachtingen (1861); in The Pickwick Posthumous Papers (1836) zegt dikke Joe dat hij Mary graag zou willen eten; A Tale of Two Cities (1859) is doordrongen van verwijzingen naar kannibalen en kannibalistische wilden; David Copperfield, in zijn eigen leven van David Copperfield (1859), gebruikt vaak kannibalistische terminologie wanneer hij aan Dora denkt.
Maar dit zijn allemaal maar aperitieven die gracieus voorafgaan aan het hoofdgerecht. In 1868 schreef Dickens een reeks kookteksten, waarvan de laatste Pastry and An Entremet of Great Merit ('Pastry and Snacks of Extreme Importance') heette en verschillende recepten bevatte uit het Cookbook of the Last King of the Sandwich Islands, zoals 'English sailorrecept hoofdkelner”,“kind à la Metternich”,“sint-jakobsschelpjongen”en“kapitein gepaneerd met pruimensaus”.
William Powell Freight, portret van Charles Dickens, 1859.
Dickens zelf legde de creatie van deze verzameling recepten uit met satire: ze zeggen dat kannibalisme voorziet in de behoefte aan voedsel van dierlijke oorsprong in omstandigheden waarin alle inheemse volkeren worden gegeten. Simpel gezegd, hij gebruikt, net als Swift en Montaigne, kannibalisme als een metafoor voor onmenselijke behandeling van degenen die zich helemaal onderaan de "voedselketen" van de moderne samenleving bevinden. Het is waar dat de klassieker overdreven werd meegesleept door deze fantasie, en daarom neemt Nilton (zij het gekscherend) aan dat de klassieker een cryptokannibaal was en, in het algemeen, is het de moeite waard om te zien hoeveel weeskinderen vermist werden in het gebied waar Charles Dickens woonde.
Voor de zekerheid.
