Kijkend naar Dr. Uerem, kun je op de een of andere manier niet zeggen dat hij meer dan honderd jaar oud is.
Elswore Warem, een gepensioneerde hartchirurg, woont in Loma Linda, Californië. Dit is een van de vijf zogenaamde "blauwe zones" - plaatsen waar mensen gemiddeld langer leven dan de rest van de mensheid. Er zijn hier veel vegetariërs en Dr. Warem schrijft zijn verbazingwekkende levensduur en gezondheid voornamelijk toe aan voeding. Hij is veganist en eet al meer dan 50 jaar geen dierlijke producten.
Hoe is hij vegan geworden?
“Je kunt wel zeggen dat ik van nature geneigd was tot vegetarisch eten. Mijn ouders waren boeren, en we hadden geen tekort aan vlees, ik hield gewoon nooit van dierlijk voedsel. Toen ik het helemaal opgaf, maakte ik me eerst zorgen of ik genoeg voedingsstoffen binnenkreeg, maar toen ontdekte ik dat ik gewoon vitamine B12 kon nemen."
Dr. Warem is een hartchirurg en heeft in zijn leven veel harten gezien. Hij zegt dat hij ongeveer 50 jaar geleden, samen met een groep chirurgen, naar Aziatische landen reisde om openhartoperaties uit te voeren en ontdekte dat ze daar op een heel andere manier ziek waren.
“We opereerden voornamelijk bij patiënten met aangeboren hartafwijkingen. We hebben bijna nooit gevallen van ischemische ziekte ontmoet. Het is een ziekte van ontwikkelde landen."
Onnodig te zeggen dat de lokale bevolking voornamelijk plantaardig voedsel at.
Promotie video:
Ellsworth Wareham zegt dat een hoog cholesterolgehalte de plaag is van rijke landen, en als mensen zijn advies opvolgen en vlees opgaven, zouden coronaire hartziekten helemaal verdwijnen.
“Als uw cholesterolgehalte lager is dan 140, bent u praktisch verzekerd tegen hartproblemen. En de belangrijkste factor die het cholesterol verhoogt, is verzadigd vet, dat zijn bijna alle dierlijke vetten. Sommige wetenschappers hebben ontdekt dat dierlijke eiwitten ook het cholesterolgehalte beïnvloeden, dus zelfs als je magere melk drinkt, is dat nog niet gezond. Suiker verhoogt ook het cholesterol."
Warem erkent dat lichaamsbeweging goed is om het cholesterolgehalte te verlagen, maar als je veel vet dierlijk voedsel eet, zal geen enkele hoeveelheid lichaamsbeweging je helpen.
Is het hem gelukt zijn patiënten over te halen om dierlijke producten te weigeren?
“Toen ik arts was, probeerde ik patiënten te vertellen dat dierlijk voedsel niet goed voor hen was. Maar een persoon moet bereid zijn om halverwege in deze kwestie bijeen te komen. Het is erg moeilijk om iemand die gewend is aan het eten van vlees te vertellen dat je hem zijn gebruikelijke gerechten gaat onthouden. Voedsel is een uiterst gevoelig onderwerp. U kunt met mensen over alles praten - over de voordelen van sport, ontspanning, correcte psychologische attitudes, en zij zijn het met u eens. Maar als je praat over wat ze eten, zul je merken dat mensen hier erg gevoelig voor zijn. Als de patiënt bereid is naar mij te luisteren, leg ik uit waarom plantaardig voedsel wetenschappelijk gezonder is."
Dr. Warem zegt dat alle menselijke eetgewoonten worden aangeleerd, behalve de smaak voor moedermelk. Dit betekent dat als de ouders de baby vanaf het begin correct voeden, hij dol zal zijn op gezonde voeding.
“Maar zelfs oudere mensen zoals ik kunnen hun smaak veranderen. Sommige mensen eten bijvoorbeeld te veel zout. Zonder zout lijkt eten flauw. Maar als u elke dag geleidelijk de hoeveelheid zout in uw eten vermindert, zal een persoon het verschil uiteindelijk niet merken. Eetgewoonten kunnen in ongeveer drie maanden worden veranderd als je dat wilt."
Dr. Wareham bevestigt de juistheid van zijn benadering in zijn eigen leven (hoewel hij klaagt dat sommige familieleden zijn advies niet willen opvolgen). Hij ging op 95-jarige leeftijd met pensioen, hoewel collega's hem aanspoorden te blijven.
'Ik zou nu kunnen werken. Ik kan alles doen wat ik eerder heb gedaan - mijn handen trillen niet, mijn gewrichten doen geen pijn, ik verlies mijn evenwicht niet, - zegt hij. 'Ik heb net besloten dat het tijd was om meer tijd met mijn gezin door te brengen.'
Dr. Warem leidt een actief leven - hij rijdt auto, zorgt voor de tuin, hij maait struiken en gazons. Zijn eigen hart, evenals zijn hele lichaam, is in perfecte staat
