Merk is een marketingterm die een complex van informatie over een bedrijf, product of dienst symboliseert; populaire, gemakkelijk herkenbare en wettelijk beschermde symbolen van een fabrikant of product …
Spirits "Krasnaya Moskva", snoep "Mishka clubfoot", worst "Doctor"
In het midden van de negentiende eeuw kwam de Fransman Heinrich Brocard naar Moskou op zoek naar een beter leven. Hij had een beroep, zeldzaam in die tijd, een parfumeur. Als in het thuisland van Brocard, Frankrijk, parfums niet iets heel ongewoons waren, dan werden ze in Rusland alleen door de rijkste vrouwen gebruikt, omdat zo'n delicaat product heel, heel duur was.
Brocard was een redelijk man en om, in moderne termen, de markt onder de knie te krijgen, begon hij met een eenvoudig: in zijn fabriek (die in mei 1864 in Moskou werd geopend) begon hij zeep te produceren. Zeep was anders: voor rijke dames was het bijvoorbeeld "Grieks" bedoeld - op basis van hoogwaardige notenoliën. Het assortiment omvatte ook Yantarnoye- en Medovoye-zepen. Brocard vergat arme vrouwen niet. Zeep "Narodnoye" was voor hen bedoeld. Het was geurig en van hoge kwaliteit, ondanks het feit dat het maar een cent kostte (het is eigenlijk goedkoop: een goede haring kostte toen drie cent). Elke moeder zal zeggen dat Detskoe-zeep een goede hulp is in de kinderopvang, maar weinig mensen weten dat het lang geleden is verschenen. Brocard produceerde het ook in zijn fabriek. Zeep was, naast het nut ervan, een interessant onderwerpdat de letters van het alfabet erop zijn uitgeperst (koop zeep en leer je kind tussendoor het alfabet).
De zeepproductie en -handel was succesvol. Dit werd bevestigd door het feit dat de producten van Brocard 8 medailles ontvingen op tentoonstellingen in Parijs, Brussel en Wenen. De koninklijke familie kende hem een adellijke titel toe. Maar Brocard wilde de parfumladder steeds hoger opgaan. Hij droomde ervan de status van leverancier aan het Hof van Zijne Keizerlijke Majesteit te verkrijgen. Er was een buitengewone handeling vereist. En Heinrich Brocard deed het. Hij maakte een geweldig cadeau voor keizerin Maria Feodorovna (moeder van Nicolaas II) - een boeket wasbloemen. Elke bloem had zijn eigen geur, die helemaal niet verschilde van de natuurlijke. Al deze aroma's versmolten tot één - delicaat, subtiel, boeiend …
Voor dit geweldige geschenk ontving Brocard de begeerde titel van leverancier, omdat de keizerin de geur lekker vond. De dames van de rechtbank, en zelfs rijke vrouwen in het algemeen, waren van mening dat een fles parfum genaamd "The Empress's Favourite Bouquet" in hun boudoir moest staan (net als de Burenka-crème die nu wordt geadverteerd, die "elke vrouw minstens één keer in haar leven zou moeten kopen").
Promotie video:
De geur van nieuw leven?
Na de Oktoberrevolutie werd de fabriek van Brocard genationaliseerd. Het kreeg de niet representatieve naam "Zamoskvoretsky parfum- en zeepfabriek nr. 5" (vooral het woord "zeep maken" was indrukwekkend). Vijf jaar na nationalisatie werd "Combine No. 5" genoemd in de tijdgeest - "New Dawn"
Heinrich Brocard, die zoveel voor Rusland deed, verdween met zijn gezin ergens in de smeltkroes van de burgeroorlog. Maar zijn vriend en plaatsvervanger Michel August bleef in de fabriek, die met Brocard naar Rusland kwam. August was een erfelijke parfumeur, en het was een schande voor hem om te zien hoe, hoewel de meest waardevolle uitrusting nodig was voor het huishouden, zo'n niet-representatieve waszeep werd gebrouwen, en in plaats van parfumflesjes produceerden ze alcohol en terpentijn.
Michel durfde de autoriteiten een nieuw parfum aan te bieden. De bazen vonden het niet erg en stelden zelfs namen voor het sovjetparfum voor, zoals "Budenovets", "Rode parfumeur", "Rode werker" (ze moet bloosden van arbeidsenthousiasme). Ze zeggen dat Michel August de compositie "The Empress's Favourite Bouquet" heeft kunnen herhalen. Maar zo'n naam was natuurlijk onaanvaardbaar, ze hadden ervoor aan de muur kunnen hangen. Sovjetgeesten werden "Rood Moskou" genoemd.
Volgens mode- en parfumeriehistorici kon het parfum "Favoriete boeket …" echter niet geproduceerd zijn in 1913 (de technologie was nog niet voldoende ontwikkeld). Er lijkt gedocumenteerd bewijs te zijn dat de nieuwe geur werd gecreëerd in 1924-1925. en heel erg op de beroemde "Chanel No. 5". Anderen beweren dat "The Empress's Favorite Bouquet" daarentegen het prototype van Chanel werd. Nu is dit al heel moeilijk vast te stellen.
Er waren andere versies van de geboorte van een nieuwe geur. Een van hen is zo. De creatie van het beroemde parfum werd begeleid door de vrouw van Vyacheslav Molotov en de vriend van Nadezhda Alliluyeva, Polina Zhemchuzhina. Waar of niet - wie weet. Het is belangrijk dat Krasnaya Moskva erg populair is geworden, en van jaar tot jaar heeft het steeds meer fans. Ze had de voorkeur van de filmactrice Lyubov Orlova en Valentina Serova, de vrouwen van politici … Over het algemeen degenen die geld hadden. Na verloop van tijd nam de productie van "Krasnaya Moskva" toe, de prijs werd betaalbaarder voor gewone vrouwen.
Nieuw is oud goed vergeten
Als er veel goede dingen zijn, wordt het om de een of andere reden saai. De enorme populariteit van het parfum Krasnaya Moskva leidde tot een natuurlijk einde: op een gegeven moment begon het parfum te vervelen. Riga en Poolse parfums met delicate en frisse aroma's, met een hoog gehalte aan synthetische toevoegingen (bijvoorbeeld "Misschien", "Credo") verschenen in winkels. "Krasnaya Moskva" begon helaas als iets verouderd te worden gezien. Vrouwen van de oudere generatie bleven trouw aan het parfum, en voor de meeste van degenen die in de jaren zestig en zeventig waren geboren, werd de geur geassocieerd met grootmoeders of bejaarde tantes.
Maar het nieuwe is het goed vergeten oude. Na verloop van tijd begonnen parfums weer in de mode te raken: iemand had heimwee naar de goede oude tijd, iemand was geïnteresseerd in de geur gehuld in een aura van geheimen. En zo begon het bedrijf New Zarya een moderne versie van de geur te produceren.
Hoge kwaliteit, goede marketing en stijlvolle verpakkingen helpen de parfumerie Krasnaya Moskva nog steeds om een wereldwijd merk te blijven, een visitekaartje van de eerste Sovjet- en nu Russische parfumerie.
Worst en koninklijk despotisme
Ondanks alle grote plannen was er in de jaren 30 - de vorige moeilijke tijd - niet genoeg vlees in het land. En de bouwers van het communisme moeten sterk en gezond zijn. Daarom ontstond het idee om een product te maken met een hoog eiwitgehalte dat vlees zou kunnen vervangen.
Er is een "voedsellegende" dat Stalin zelf aan de oorsprong stond van de "Doctor's" worst. Het recept werd overeengekomen met het Volkscommissariaat van Volksgezondheid. Het nieuwe product was bedoeld voor "de zieken die hun gezondheid ondermijnden als gevolg van de burgeroorlog en het tsaristische despotisme".
Om 100 kg worst te maken: 25 kg premium rundvlees, 70 kg halfvet varkensvlees, 3 kg eieren, 2 kg koemelk, keukenzout, natriumnitriet, kristalsuiker of glucose, gemalen nootmuskaat of kardemom. Gehakt moest dubbel gesneden worden, pittige kruiden waren uitgesloten. In het algemeen, wat de "dokter heeft besteld." Dit is hoe de naam verscheen - "Doctor's" (hoewel ze aanvankelijk de worst "Stalinskaya" wilden noemen, maar ze waren bang).
"Deze magere worst is goed voor kinderen en voor degenen die geen voedsel met veel vet worden aanbevolen" - geschreven over de worst van de dokter in "The Book of Healthy and Delicious Food" (editie 1939), en dit kon niet waar zijn.
Het eerste brood van "Doktorskaya" rolde in 1936 van de lopende band. In dezelfde jaren werden er 20 vleesverwerkingsfabrieken gebouwd, dus er was genoeg worst voor iedereen.
Anastas Ivanovich Mikoyan, Volkscommissaris van de Voedingsindustrie, speelde een zeer belangrijke rol bij de oprichting en ontwikkeling van de voedingsindustrie in de USSR (en in de geschiedenis van Doktorskaya). Hij was het die deze belangrijke taak moest oplossen. Ik moest van het Westen leren. Bijvoorbeeld in de Verenigde Staten, waar de voedingsindustrie goed ontwikkeld was. Dankzij Amerika (en er kan niets aan worden gedaan - het was), verschenen verschillende soorten worst, worst, gepasteuriseerde melk, ingeblikt voedsel, ijs op de tafels van onze burgers; onder de controle van Mikoyan begon de bouw van grote bedrijven in de voedingsindustrie.
Twee stukken worst
De worsten die door verschillende vleesverwerkende bedrijven werden geproduceerd, waren natuurlijk anders. Dit was afhankelijk van de kwaliteit van de aan de plant geleverde grondstoffen en van de ervaring van de medewerkers. De worst van de vleesverwerkingsfabriek Mikoyan werd een model. Deze grootstedelijke reus leverde de eerste lijn van nomenklatura-arbeiders, kocht de duurste en meest hoogwaardige grondstoffen. Toch kon worst in bijna elke supermarkt worden gekocht. Tot de jaren 50 waren het recept en de kwaliteit van de worst ongewijzigd door de norm. Het is ook interessant dat de kosten van Doktorskaya aanzienlijk hoger waren dan de verkoopprijs.
Misschien herinnert alleen de oudere generatie zich de smaak van die 'juiste' worst. Het recept duurde tot de jaren 70. De landbouw, die eindeloze hervormingen onderging, begon moeilijkheden te ondervinden, de vleesproductie daalde. De droogte en de slechte oogst van begin jaren 70 speelden een negatieve rol. Het was in die tijd dat het zetmeel of bloem aan de worst mocht toevoegen.
De beroemde "Doktorskaya" begon vaak naar vis te ruiken (zeevruchten waren opgenomen in diervoeder). Vervolgens werden sojabonen toegevoegd aan Doktorskaya. Met het verstrijken van de jaren werd het vlees in de worst steeds minder. Boze tongen begonnen te praten over het toevoegen van … toiletpapier aan de worst.
Als bedrijven nu kunnen opereren volgens TU (technische voorwaarden), hebben ze het recht om de samenstelling van de worst te variëren. Als gevolg hiervan is ze niet meer dezelfde als voorheen.
Maar toch, na het zien van de naam "Doctor's" op het prijskaartje van worsten in de winkel, hopen we dat er maar heel weinig tijd zal verstrijken, en dat dit product, dat voorheen bij iedereen geliefd was, net zo lekker zal worden als voorheen.
Schilderen en snoep
Er zijn verschillende jubilea. In 2013 werd bijvoorbeeld het honderdjarig bestaan gevierd … de verpakking van de beroemde "Teddy Bear" -snoepverpakking.
"Bear" (of liever, "Bears", want er zijn er drie op de foto) zijn eigenaardige gebakveteranen. Ze verschenen in tsaristisch Rusland. Ooit werd deze delicatesse geproduceerd door de Einem Steam Factory of Chocolate, Sweets and Tea Cookies. Aan het einde van de 19e eeuw werd er een nieuw snoepje aangeboden aan de heer Julius Hoyce, die op dat moment de leiding had over het Einem-partnerschap. Best exquise: een dikke laag amandelpraliné werd "omlijst" door twee wafelplaten. De bovenkant van het snoep was geglazuurd. Hoyce vond de nieuwigheid leuk en ze begonnen na te denken over hoe ze het moesten noemen. We hebben niet lang nagedacht. Volgens de legende was er in Hoyce's kantoor een reproductie van Ivan Shishkin's schilderij Morning in a Pine Forest. Het nieuwe product kreeg de naam "Clubfoot Bear".
Nu was het nodig om aandacht te besteden aan de "jurk" van het nieuwe product. Misschien wel de beroemdste industriële graficus in die tijd was Manuil Andreev. Hij was het die de auteur van de verpakking werd. De plot van het schilderij van Shishkin werd op de verpakking geplaatst. De tekening werd omlijst door dennentakken en de sterren van Bethlehem, aangezien snoep in die tijd een duur en wenselijk kerstcadeau was.
We houden nog steeds van hem
Na de revolutie heeft niemand nagedacht over de nieuwe look van de wikkels. Ze zijn geleend van oude producten. En de namen van de producten zijn over het algemeen niet veranderd, ze zijn hetzelfde gebleven. Na het 17e jaar werd alles universeel, inclusief het recept voor voedingsproducten. Vanaf het einde van de jaren twintig werden er verzamelingen recepten geproduceerd en elke fabriek die ermee kennis had gemaakt, kon ze gaan produceren.
Wat betreft de snoepverpakking "Mishka", herstelde de student van Manuil Andreev Leonid Chelnokov het uiterlijk van het pre-revolutionaire snoep. In 1958 werd in Brussel de Wereldtentoonstelling gehouden. De fabriek van Krasny Oktyabr werd daar vertegenwoordigd door Mishka (in een nieuw jasje). Banketbakkers keerden naar huis terug met een onderscheiding.
"Bear" werd geproduceerd door veel zoetwarenfabrieken in de USSR. Meer dan 20 drukkerijen hebben bestellingen voor wikkels uitgevoerd. Vaak werd het origineel niet nageleefd. Er zijn drie beren (zoals het was op de foto), dan neemt hun "gezelschap" toe.
Het snoepje wint zo aan populariteit dat het zelfs in Amerika wordt geproduceerd (het patent voor de "beren" is niet verleend). In de tweede helft van de jaren 90 werd deze zaak gecorrigeerd. Nu kan alleen de Moskou-zoetwarenfabriek Krasny Oktyabr snoep "Mishka kosolapy" produceren. Als andere zoetwarenbedrijven de productie van populaire snoepjes onder de knie willen krijgen, moeten ze een licentieovereenkomst sluiten met Krasny Oktyabr. Tot op heden werken onder een dergelijke overeenkomst bijvoorbeeld Rot Front en Podolskaya Confectionery Factory.
Tegenwoordig kun je in de schappen van banketbakkers alles vinden wat je hartje begeert. De wikkels zijn helderder dan de andere. Maar als je "strikte" snoepjes "Klompvoet Beer" ziet tussen deze pracht van kleuren, wordt je ziel warmer. Over het algemeen hebben de "beren" een gelukkig lot, ze worden al meer dan honderd jaar geproduceerd en blijven een van de meest geliefde.
