Het lijkt mij dat we binnenkort zeer veel spijt zullen krijgen dat we ooit weinig, praatjes en bewaarde ooggetuigenverslagen van de Grote Patriottische Oorlog hebben opgenomen. Hoe verder, hoe meer er in dit verband allerlei ideeën en fantasieën zullen zijn. Ik ken echt verschillende jonge mensen die ik ken die praten over deze oorlog en over andere historische gebeurtenissen uit sciencefictionromans van beroemde schrijvers. Ik was geschokt om eerlijk te zijn.
Weet je wat de soldaten aten in de oorlog? Dit is hoe de frontsoldaten het recept voor het toen populaire gerecht "Kulesh" beschreven. Zij waren het die in de vroege ochtend aan de tankbemanningen werden gevoerd voor een van de grootste tankgevechten van de Tweede Wereldoorlog - de Slag om de Koersk-Ardennen.
En hier is het recept:
-Neem 500-600 gram borststuk over de botten.
-Snijd het vlees af en gooi de botten 15 minuten in water (ongeveer 1,5 - 2 liter).
-Voeg gierst (250-300 gram) toe aan kokend water en kook tot ze gaar zijn.
-Maak 3-4 aardappelen schoon, snijd ze in grote blokjes en gooi ze in de pan
Bak in een koekenpan het vleesgedeelte van het borststuk met 3-4 fijngehakte uienkoppen en voeg toe aan de pan, kook nog eens 2-3 minuten. Het blijkt een dikke soep of een dunne pap te zijn. Heerlijk en hartig gerecht …
Promotie video:
Hier zijn nog enkele van de belangrijkste gerechten van de soldaten.
Gierstpap met knoflook
Pap heeft gierst, water, plantaardige olie, uien, knoflook en zout nodig. Voor 3 glazen water nemen we 1 glas ontbijtgranen.
Giet water in een pan, giet er granen bij en zet in brand. Fruit de ui in plantaardige olie. Zodra het water in de pan kookt, giet je onze frituur erin en zout de pap. Het kookt nog 5 minuten en ondertussen pellen en hakken we een paar teentjes knoflook fijn. Nu moet je de pan van het vuur halen, de knoflook aan de pap toevoegen, roeren, de pan sluiten met een deksel en er een “bontjas” omheen wikkelen: laat het stomen.
Zo'n pap blijkt zacht, zacht en aromatisch te zijn.
Tylovaya Solyanka
Vladimir UVAROV schrijft vanuit Ussuriysk: “Dit gerecht werd vaak bereid tijdens de turbulente tijden van de oorlog en in de hongerige naoorlogse jaren is mijn grootmoeder nu overleden. Ze deed gelijke hoeveelheden zuurkool en geschilde aardappelen in de pan. Toen schonk de grootmoeder water zodat het het kool- en aardappelmengsel bedekte.
Daarna wordt het gietijzer op het vuur gelegd - om te stoven. En 5 minuten voordat je klaar bent, moet je gehakte uien toevoegen, een paar laurierblaadjes gebakken in plantaardige olie aan het gietijzer, peper, indien nodig naar smaak, dan zout. Als alles klaar is, moet je de schaal afdekken met een handdoek en een half uur laten zweten.
Ik weet zeker dat iedereen zo'n gerecht lekker zal vinden. We gebruikten het recept van mijn grootmoeder vaak in hartige tijden en aten deze "mengelmoes" met plezier - ook al was het niet in een gietijzeren pan, maar in een gewone pan, het was gestoofd.
"Baltische" pasta in marinestijl met vlees"
Volgens een buurman, een parachutist in de frontlinie in het land (een vechtende man! Bij zijn volle verstand, rent op 90-jarige leeftijd 3 km per dag, baadt in elk weer), werd dit recept actief gebruikt in het vakantiemenu (ter gelegenheid van succesvolle veldslagen of overwinningen van de vloot) op schepen van de Baltische vloot tijdens de Tweede Wereldoorlog:
In dezelfde verhouding nemen we pasta en vlees (bij voorkeur op ribben), uien (ongeveer een derde van het gewicht van vlees en pasta)
- het vlees wordt gaar gekookt en in blokjes gesneden (de bouillon is in de mode om te gebruiken voor soep)
-de pasta wordt gaar gekookt
- de uien worden in een koekenpan goudbruin gestoofd
-Vlees, ui en pasta mix, leg ze op een bakplaat (je kunt er een beetje bouillon aan toevoegen) en zet 10-20 minuten in de oven op een temperatuur van 210-220 graden.
Wortelthee
De geschilde wortelen werden geraspt, gedroogd en gebakken (ik denk dat ze gedroogd waren) op een bakplaat in de oven met chaga, waarna ze met kokend water werden overgoten. De thee was zoetig van wortelen en chaga gaf een speciale smaak en een aangename donkere kleur.
Brood van de oorlog
Een van de belangrijkste factoren die hielpen hun vaderland te weerstaan, te verdedigen, samen met wapens, was en blijft brood - de maatstaf voor het leven. De Grote Vaderlandse Oorlog is hiervan een levendige bevestiging.
Er zijn vele jaren verstreken en er zullen nog veel meer voorbijgaan, er zullen nieuwe boeken over de oorlog worden geschreven, maar als ze op dit onderwerp terugkomen, zullen afstammelingen meer dan eens de eeuwige vraag stellen: waarom stond Rusland aan de rand van de afgrond en won het? Wat hielp haar om naar de Grote Overwinning te komen?
Veel verdienste hierin zijn de mensen die onze soldaten, krijgers, inwoners van de bezette en geblokkeerde gebieden van voedsel voorzagen, voornamelijk brood en broodkruimels.
Ondanks de kolossale moeilijkheden bleef het land in 1941-1945. voorzag de arbeiders van het leger en het thuisfront van brood en loste soms de moeilijkste problemen op die verband hielden met het gebrek aan grondstoffen en productiecapaciteit.
Voor het bakken van brood werd meestal de productiecapaciteit van bakkerijen en bakkerijen benut, die centraal meel en zout kregen toegewezen.
Orders van militaire eenheden werden met voorrang uitgevoerd, vooral omdat er voor de bevolking weinig brood werd gebakken en de capaciteit in de regel gratis was.
Er zijn echter uitzonderingen.
Dus in 1941 waren er niet genoeg lokale middelen om de militaire eenheden die in het Rzhev-gebied waren geconcentreerd te ondersteunen, en de levering van brood van achteren was moeilijk. Om het probleem op te lossen, boden de diensten van de kwartiermaker aan om te profiteren van de oude ervaring met het maken van vloerovens van beschikbare materialen - klei en baksteen.
Voor de inrichting van de oven waren kleigrond met een bijmenging van zand en een platform met een helling of een put van 70 mm diep nodig. Zo'n oven werd meestal in 8 uur gebouwd, vervolgens 8-10 uur gedroogd, waarna hij klaar was om in 5 beurten tot 240 kg brood te bakken.
Veteranen van de Moskou-veldslagen vertelden hoe de voorman in een ravijn warm brood uitdeelde aan de soldaten, dat hij meebracht op een boot (als een slee, alleen zonder lopers) getrokken door honden. Het opperhoofd had haast, groene, blauwe, paarse lichtspoorraketten vlogen laag over het ravijn. Mijnen explodeerden in de buurt. De soldaten, die "haastig" wat brood aten en het wegspoelden met thee, bereidden zich voor op een tweede aanval …
Deelnemer van de Rzhev-operatie V. A. Sukhostavsky herinnerde zich: “Na hevige gevechten werd onze eenheid in het voorjaar van 1942 naar het dorp Kapkovo gebracht. Hoewel dit dorp verre van de gevechten was, was de voedselhandel slecht opgezet. We kookten soep als voedsel en de dorpsvrouwen brachten hem brood "Rzhevsky", gebakken van aardappelen en zemelen. Vanaf die dag begonnen we opluchting te voelen."
Hoe werd Rzhevsky-brood gemaakt? De aardappelen werden gekookt, geschild en door een vleesmolen gehaald. Verdeel de massa op een bord bestrooid met zemelen, afgekoeld. Ze voegden zemelen en zout toe, kneedden het deeg snel en plaatsten het in ingevette vormen, die in de oven werden geplaatst.
