Nu lijkt het ons dat chocolade altijd zo is geweest. Ondertussen verscheen de eerste chocoladereep pas in 1899 in Zwitserland.
In het Russische rijk, de productie van zoetwaren tot het begin van de 19e eeuw. was voor het grootste deel geïmproviseerd. Buitenlanders beheersten ook actief de Russische zoetwarenmarkt.
De geschiedenis van het verschijnen van chocolade in Rusland begon in 1850, toen Ferdinand von Einem, die van Württemberg, Duitsland, naar Moskou kwam, een kleine werkplaats op de Arbat opende voor de productie van chocoladeproducten, waaronder snoep.
In 1867 bouwden Einem en zijn metgezel Geis een nieuwe fabriek aan de Sofiyskaya-dijk. Deze fabriek was een van de eersten die werd uitgerust met een stoommachine, waardoor het bedrijf snel uitgroeide tot een van de grootste zoetwarenfabrikanten van het land.
Na de Oktoberrevolutie van 1917 kwamen alle zoetwarenfabrieken in handen van de staat - in november 1918 vaardigde de Raad van Volkscommissarissen een decreet uit over de nationalisatie van de zoetwarenindustrie. De wisseling van eigenaren bracht uiteraard een naamsverandering met zich mee. De fabriek van de Abrikosovs is vernoemd naar de arbeider Pjotr Akimovich Babaev, voorzitter van het regionaal uitvoerend comité van Sokolniki van Moskou. De firma Einem werd bekend als Krasny Oktyabr en de voormalige fabriek van de Lenov-kooplieden werd omgedoopt tot Rot Front.
Het is waar dat de ideeën van Marx en Lenin, de revolutionaire geest en nieuwe namen op geen enkele manier de technologie van de zoetwarenproductie konden beïnvloeden. Onder zowel de oude als de nieuwe regering was suiker nodig om snoep te maken en waren cacaobonen nodig om chocolade te maken. En daar waren serieuze problemen mee.
Lange tijd stonden de "suiker" -regio's van het land onder de heerschappij van blanken, en de valuta en het goud, waarvoor het mogelijk was overzeese grondstoffen te kopen, werden gebruikt om brood te kopen. Pas halverwege de jaren twintig. de productie van zoetwaren is min of meer nieuw leven ingeblazen. De NEP hielp hierbij, de ondernemersgeest en de groei van het welzijn van stadsbewoners maakten het mogelijk om de productie van karamel, snoep, koekjes, cakes snel te verhogen.
De planeconomie, die de NEP verving, drukte zijn stempel op de zoetwarenindustrie. Sinds 1928 is de productie van snoep strikt gereguleerd, elke fabriek is overgegaan op een eigen, afzonderlijk type product. In Moskou werd bijvoorbeeld karamel geproduceerd door de fabriek. Babaeva. De fabrikant van chocolade in de USSR was de Krasny Oktyabr-fabriek en de koekjes - de bolsjewiek.
Promotie video:
Tijdens de oorlogsjaren werden veel zoetwarenfabrieken vanuit het Europese deel van het land naar achter geëvacueerd. Banketbakkers bleven werken en produceerden onder meer strategisch belangrijke producten. De reeks "noodvoorraden" omvatte noodzakelijkerwijs een chocoladereep die het leven van meer dan één piloot of matroos redde.
Na de oorlog ontving de USSR voor herstelbetalingen uit Duitsland apparatuur van Duitse zoetwarenbedrijven, waardoor de productie van chocoladeproducten in korte tijd kon worden opgezet. De productie van chocolade is elk jaar gegroeid. In 1946 bijvoorbeeld bij een chocoladefabrikant in de USSR, genoemd naar V. Babayev verwerkte 500 ton cacaobonen, in 1950 - 2000 ton en tegen het einde van de jaren 60 - 9000 ton per jaar.
Het buitenlandse beleid droeg indirect bij tot deze indrukwekkende productiegroei. Jarenlang steunde de USSR verschillende regimes in veel landen van de wereld, ook in Afrikaanse landen. Het belangrijkste voor deze regimes was om trouw te zweren aan communistische idealen, en vervolgens werd hulp geboden in de vorm van wapens, uitrusting en uitrusting. Deze steun was praktisch gratis, de enige manier waarop de Afrikanen de USSR op de een of andere manier konden afbetalen, waren grondstoffen en landbouwproducten, en daarom werden zoetwarenfabrieken ononderbroken voorzien van grondstoffen uit verre Afrikaanse uitgestrekte gebieden.
In die jaren was er geen concurrentie tussen chocoladeproducenten in de USSR, in zijn traditionele zin. Banketbakkers konden strijden om prijzen en titels, bijvoorbeeld "beste in de branche", om prijzen op tentoonstellingen, tenslotte om de liefde van de consument, maar niet om hun portemonnee. Problemen met de verkoop van snoep en andere zoete producten zouden kunnen zijn geweest bij zeer onzorgvuldige en "smaakloze" fabrikanten.
Maar er was geen tekort, althans in de grote steden. Natuurlijk verdwenen van tijd tot tijd de namen van snoepjes in de USSR, zoals 'Belochka', 'Beer in het noorden' of 'Karakum', uit de schappen en verscheen er zelden 'vogelmelk' op, maar meestal konden Moskovieten, Kievieten of inwoners van Bakoe kopen, zelfs al is het niet in elke winkel, uw favoriete lekkernijen.
De uitzondering waren de dagen vóór de vakantie. Elke kindervoorstelling voor het nieuwe jaar in het theater of de matinee eindigde met de distributie van snoepsets, daarom verdwenen de meest populaire snoepsoorten in die tijd uit de winkelrekken. Vóór 8 maart was het moeilijk om snoep in dozen te vinden, die samen met een bos bloemen een 'universeel' geschenk vormden dat geen serieuze gedachten van mannen vereist voor de vakantie.
Laten we nu, aan de vooravond van het nieuwe jaar, de beroemdste snoepjes uit het verleden herinneren, waarmee we deze feestdag associeerden.
Snoepjes "Eekhoorn". Dit waren chocolaatjes, waarvan de belangrijkste kenmerken gemalen hazelnoten in de vulling zijn, evenals een gestileerd beeld van een eekhoorn met een noot in zijn poten.
De eerste "Squirrel" verscheen begin jaren '40. en werd geproduceerd door de Confectionery Factory. N. K. Krupskaya, dat deel uitmaakte van de Leningrad-productievereniging van de zoetwarenindustrie. In de Sovjettijd bereikte de productie van deze populaire snoepjes in de fabriek duizenden tonnen per jaar.
"Karakum" -snoepjes. Deze chocolaatjes zijn gemaakt van hazelnootpraliné met cacao en geplette wafels. Weinig mensen weten dat "Karakum" aanvankelijk het handelsmerk was van de Taganrog Confectionery Factory.
Snoep "Beer in het noorden". Deze zacht geglazuurde snoepjes met een notenvulling, ingesloten in een wafelkoker, kregen zo'n aanhankelijke naam, banketbakkers van de fabriek vernoemd naar N. K. Krupskaya begon te worden vrijgelaten aan de vooravond van de Grote Patriottische Oorlog, in 1939.
De inwoners van Leningrad waren zo dol op snoep dat zelfs tijdens de moeilijkste periode van het stadsleven, ondanks alle moeilijkheden van oorlogstijd en de staat van beleg, de fabriek niet stopte met het produceren van deze lekkernij en al in 1943 4,4 ton van deze snoepjes produceerde. En wie weet, misschien werd "Beer in het Noorden" een van die belangrijke elementen die het geloof in overwinning ondersteunden bij de inwoners van de belegerde stad.
Candy "Mishka klompvoet". Dit eigenaardige Sovjet-snoepgoedsymbool komt niet uit de USSR, maar uit het tsaristische Rusland. De geschiedenis begon in de ateliers van het samenwerkingsverband van de stoomfabriek van chocolade, snoep en theekoekjes "Einem", en de geschiedenis van de creatie van het snoepje is al lang overwoekerd door talloze legendes.
Rond de jaren 80. XIX eeuw. Als staal kreeg Julius Geis, hoofd van het Einem Partnership, een snoepje: een dikke laag amandelpraliné werd ingesloten tussen twee wafelplaten en geglazuurde chocolade. De fabrikant vond de vondst van de banketbakkers leuk en onmiddellijk verscheen de naam - "Bear Footed".
Volgens de legende hing in het kantoor van Gays een reproductie van een schilderij van Ivan Shishkin en Konstantin Savitsky "Ochtend in een dennenbos", waardoor eerst de naam werd bedacht en later het ontwerp van de nieuwe lekkernij.
Snoepjes "Haal het weg!" Deze snoepjes met een praline-body en chocoladesuikerglazuur, populair in de Sovjettijd, werden ook meer dan honderd jaar geleden geproduceerd in de Einem-fabriek dankzij de kunstenaar Manuil Andreev.
Op de verpakking beeldde hij een woest uitziende jongen af met een vleermuis in de ene hand en een gebeten reep Einem-chocolade in de andere. Het lijdt geen twijfel dat de jongen overal klaar voor was om zijn chocola op te eten.
In deze vorm duurde het snoep niet lang, omdat een gelukkig Sovjetkind kon niet zo fel kijken, laat staan zijn broek met patches. Daarom lacht de jongen op de volgende versies van het etiket van de fabrieken van de NARKOMPISHCHEPROM van de USSR en na 1947 - van het Ministerie van de Voedingsindustrie - vrolijk, zijn hand zit al in zijn zak en de stok is verdwenen.
De naam veranderde ook enigszins - het koppelteken werd herschikt en het woord "confectie" werd vervangen door het gebruikelijke "snoep". En in 1952 schilderde Andreevs student, kunstenaar van de Krasny Oktyabr-fabriek Leonid Chelnokov, creatief de achtergrond van de verpakking opnieuw en bewaarde hij een meisje in een blauwe erwtenjurk met snoep in haar hand en een witte hond. De inscriptie is al gemaakt in overeenstemming met alle regels van de moderne spelling.
Rode papaver snoepjes. Vermoedelijk is de naam van deze chocoladeglazuurde snoepjes met pralinevulling met de toevoeging van lolly en vanille- en hazelnootsmaken afkomstig van het ballet Red Poppy.
In 1926 bereidde het Bolsjojtheater zich voor op een nieuw ballet The Daughter of the Port, maar de theaterdirectie vond het libretto van het ballet van Reingold Glier onvoldoende dynamisch en niet erg interessant. De regisseur en artiest brachten de plot nieuw leven in en de partituur voor het ballet "The Port's Daughter" werd, met toestemming van de auteur, overgebracht naar de partituur voor het ballet "Red Poppy".
De verhaallijn bevat ook negatieve karakters in de vorm van samenzweerders en de verraderlijke chef van de haven van Hips, en Sovjetzeemannen, en een jonge Chinese vrouw genaamd Tao Hoa, verliefd op de kapitein van een Russisch schip. Het conflict tussen de bourgeois en de bolsjewieken, een poging om een rechtvaardige kapitein te vergiftigen en de tragische dood van een dapper meisje.
In de slotscène dragen vertegenwoordigers van de Chinese armen - de guerrillastrijders van de Rode Lansen - het lichaam van een dodelijk gewond meisje op een brancard en bedekken ze haar met een rode vlag. Bij het ontwaken passeert de stervende Tao Hoa de scharlakenrode papaverbloem die de kapitein aan de omringende kinderen heeft aangeboden. Een enorme rode bloem licht op in de lucht. Arme mensen, verlost van de heerschappij van Europeanen, komen naar hem toe. Talloze rode klaprozen vallen op de draagbaar van de dode Tao Hoa. Een triest en mooi verhaal tegelijk. Is het niet waardig te worden bestendigd in de zoetwarenkunst?
Bars "Rot Front". Deze chocoladereep met de toevoeging van gemalen wafels en geraspte pinda's dateert uit 1826, toen een ondernemende filistijn Sergei Lenov een "Zoetwarenatelier" opende voor de productie van fondant en karamel in de Zamoskvorechye-regio.
Al snel werden de producten van het bedrijf erg populair en kregen ze erkenning van kopers en handelaren in heel Rusland, en een kleine werkplaats groeide uit tot een grote fabriek van de G. A. en E. S. Lenovs.
In 1917 verkocht de familie Lenov, de eigenaren van de fabriek, deze aan Tsentrosoyuz. De onderneming krijgt een nieuwe naam: "Zoetwarenfabriek van de Moscow Union of Consumer Societies". Eind 1918 werd de fabriek, net als vele andere ondernemingen, genationaliseerd. De naam "Rot Front" verscheen in 1931 als teken van solidariteit met de Duitse antifascistische arbeiders (de woorden "Rot Front" (Rode Front) waren het motto van de Duitse massaorganisatie van antifascistische arbeiders).
Inspiratie chocolade. Het was de eerste chocolade in de Sovjet-Unie die in porties werd gesneden. Weinig mensen weten het, maar we hebben zijn verschijning in de USSR te danken aan de voorzitter van de Raad van Ministers van de USSR Alexei Kosygin. Tijdens zijn bezoek aan Frankrijk trakteerden lokale banketbakkers hem op iets soortgelijks.
Geïnspireerd door Kosygin nam hij Franse chocolade mee en gaf hij de State Confectionery Factory N2 de opdracht om onmiddellijk met haar eigen productie te beginnen. In 1967 verscheen een chocolade genaamd "Inspiration" in de schappen. Om de verpakking te versieren, werd het thema ballet gekozen, wat altijd het kenmerk van de Sovjet-Unie is geweest.
O. BULANOVA
