Nationale kenmerken, religie, geografische locatie, cultuur en historische factoren hebben de keuken van naties gedurende duizenden jaren beïnvloed. Gerechten zijn door de eeuwen heen geëvolueerd, sommige zijn verdwenen, andere zijn millennia onveranderd gebleven en nu koken we soms eten volgens de recepten van overgrootmoeders.
Oost is een delicate kwestie
Er zijn algemeen aanvaarde regels voor eten, zoals een mes in de rechterhand, een vork in de linkerkant, die over de hele wereld worden geaccepteerd. Maar veel mensen, zelfs beschaafde Europeanen of Aziaten, hebben tradities die verrassend kunnen zijn.
In het Oosten zijn stokken een tafelattribuut, verplicht voor de traditionele maaltijd, ze verschenen in het III (volgens sommige bronnen in het V) millennium.
Er is een mooie legende over hoe ze verschenen. De concubine van de Chinese heerser moest zijn eten proeven. Op een dag was de schoonheid te laat en, om zichzelf niet te verbranden, haalde ze heet vlees uit de ketel met haar jade haarspeld. De heerser vond het een goed idee; hij beval het gebruik van vrouwensieraden om te eten. Dus de stokken verspreidden zich over Zuidoost-Azië, en samen met hen waren er regels die strikt moesten worden gevolgd.
Stokjes mogen niet verticaal in voedsel worden gestoken. Dit gebeurt alleen tijdens de begrafenisceremonie. Bij een gewone maaltijd wordt dit beschouwd als een teken van gebrek aan respect.
Je kunt ze niet op tafel of borden slaan om de aandacht te trekken, ze in je vuist knijpen (anderen zullen dit als agressie ervaren), het wordt als beledigend beschouwd om ze op een persoon te wijzen.
Promotie video:
Het ideale gedrag is om voedsel van het gewone bord te nemen met de achterkant (dikke kant) van het bestek, het eten op je bord te leggen en, door de eetstokjes om te draaien, de maaltijd te starten.
De keizers gebruikten zilverwerk uit angst voor vergiftiging. Men geloofde dat zilver donkerder wordt door te reageren met verschillende gifstoffen, waaronder arseen. (het is bewezen dat zilver niet reageert op gifstoffen).
Studies tonen aan dat eten met stokjes goed is voor je gezondheid - 40.000 belangrijke punten op de hand worden gemasseerd. Daardoor ontwikkelen kinderen zich eerder.
Kenmerken van etiquette
Wat in het ene land de norm is, kan in een ander land als respectloos of zelfs beledigend worden beschouwd.
In India en sommige delen van Afrika mag je nooit met je linkerhand een bord eten of zelfs maar een bord aanraken. Dit geldt niet voor "linksen" - hij kan dit niet allemaal met zijn rechterhand doen.
Als iemand een bedoeïen bezoekt, wordt hij of zij zeker getrakteerd op beroemde koffie. Om de gastvrije gastheer te laten zien dat hij dronken is, moet je de lege beker schudden, of in ieder geval heen en weer schudden.
In Italië zal de chef beledigd zijn als de klant vraagt om meer kaas aan het gerecht toe te voegen. De kok wordt beschouwd als een professional en kan daarom niet worden verward met de hoeveelheid ingrediënten.
In dit land wordt het als raar beschouwd als een bezoeker in een café 's middags een cappuccino bestelt. Dit wordt door de Italianen niet geaccepteerd, als ze 's middags een toerist met een cappuccino zien, zullen ze hem als ongemanierd beschouwen.
In Brazilië bevatten steakhouse-tafels frites, groen aan de ene kant en rood aan de andere kant. De ober zal, als hij de groene kant van de chip ziet, nieuwe gerechten naar de gast brengen, zelfs als hij er niet om vraagt. In deze vestigingen is er een regel: als een persoon vol is, moet de chip met de rode kant naar boven worden gedraaid.
Onsmakelijke gerechten
De inheemse keuken staat dicht bij de mens, lekker en begrijpelijk. Maar wanneer u naar andere delen van de wereld reist, niet noodzakelijk naar de Afrikaanse savanne of het Amazone-oerwoud, kunt u vreemde smaakvoorkeuren tegenkomen.
Er zijn liefhebbers van Franse of Zwitserse blauwe kaas, die een eigenaardige smaak en rijke geur heeft.
En Italianen houden van kaas, waarin levende larven kruipen! Voor rijping wordt het product speciaal in de open lucht gelaten. De geur trekt vliegen aan, ze leggen er eieren in en de "kinderen" die uit de eieren komen, beginnen de kaas te eten, waardoor het bederf versnelt. Yummy kasu marzu wordt genoemd. De productie en legale verkoop ervan zijn verboden in de Europese Unie, ze worden verhandeld op de zwarte markt.
Mensen eten kaas met levende larven, die in de kaas zwermen en zelfs in het oog kunnen vliegen, omdat ze tot een hoogte van 15 cm springen. Eenmaal in iemands maag beginnen ze van binnenuit te bijten (wie at wie, vraag ik me af?). Je kunt de larven verwijderen door te bevriezen, maar op Sardinië wordt aangenomen dat de echte kazoo marzu alleen met levende insecten is.
Vis Yin Yang, het wordt als geheel in olie gebakken, behalve het hoofd - het blijft aan de oppervlakte. Het is moeilijk te geloven, maar zelfs na het frituren blijft het in leven en moet het gedurende deze tijd worden gegeten. Het is tijd dat de "greens" tussenbeide komen - ook al is het een vis, hij is nog steeds barbaars.
Geurige eieren "pidan" - ze worden gekookt in een mengsel bestaande uit rijstschillen, klei, ongebluste kalk, zout. Eieren worden tot 2-3 maanden in de grond geplaatst. De geur verspreidt zich door het hele gebied en boeit de lokale bevolking. De dooier wordt bijna zwart en het wit is oranje.
Onder de Eskimo's van Groenland wordt een feestgerecht kiwiak genoemd. Gemaakt van zeemeeuwen en alken. Zonder ze van veren te reinigen, worden ze tot een hele zeehondenhuid gevouwen (er kunnen maximaal 500 vogels worden geplaatst), ervan losgelaten, bewaterd met een laag spek en in de grond begraven. Een pers wordt bovenop de "pan" geplaatst. Het gerecht wordt gekookt van 3 tot 18 maanden, gedurende welke tijd het vlees wordt gefermenteerd. Dit wordt door de lokale bevolking als een delicatesse beschouwd, de huid wordt op grote feestdagen ontzegeld - voor een bruiloft of verjaardag.
Dronken garnalen. Om deze delicatesse te bereiden, worden levende garnalen gestuurd om te verouderen in sterke alcohol, die het niet doodt, maar vergiftigt. Ze worden levend gegeten, beginnend bij het hoofd. Als bonus komen parasieten samen met zeevruchten het menselijk lichaam binnen.
Het brein van een levende aap. Deze delicatesse wordt niet alleen bekritiseerd door eco-advocaten. Dit zijn niet langer levende larven, maar zoogdieren - apen, bijna onze familieleden. Ze worden een week lang gesoldeerd zodat ze geen weerstand bieden en niet voortijdig afsterven door pijnschokken. De restaurantbediende snijdt vervolgens de schedel van het arme dier door en verwijdert de bovenste laag voor de klanten. Ze steken de hersenen van een aap uit terwijl ze nog leven met een speciale lepel en eten die op. Opmerkingen zijn overbodig.
De Masai-stam heeft een traditie die mensen beangstigt, het is beter om het beïnvloedbare niet te lezen. Wanneer een persoon sterft, wordt zijn lijk op een speciale rituele plaats geplaatst, wordt de keel doorgesneden en wordt er water in gegoten.
Andere leden van de stam drukken op de buik van de overledene zodat de overblijfselen van voedsel met bloed via de anus eruit komen. Het ergste is dat van wat uit de anus van het lijk kwam, ze voedsel bereiden voor de rouwceremonie, dat door alle dorpelingen wordt gegeten. Dit is hoe ze zichzelf beschermen tegen boze geesten.
Hoeveel mensen - zoveel tradities. Sommige zijn onaangenaam, andere zijn vreemd, soms gewelddadig. Dit laatste moet misschien worden verlaten, ze zijn te barbaars voor de moderne mens.
