Matige consumptie van chocolade, zo blijkt uit studies, kan leiden tot verhoogde hersenactiviteit, hartaandoeningen afweren en uw humeur verbeteren. Maar met chocolade is het niet zo eenvoudig. Het kan ook gevaarlijk zijn.
***
Sinds de Maya's en Azteken ongeveer drieduizend jaar geleden chocolade begonnen te maken door cacaobonen te mengen met water en peper, is er discussie over de gezondheidseffecten van chocolade.
De Zweedse wetenschapper Karl von Lynn noemde chocolade het voedsel van de goden, en in de 19e eeuw werd chocolade zelfs in apotheken verkocht als medicijn om kracht en kracht te versterken. Tegenwoordig is chocolade de vreugde van kinderen en volwassenen, maar weinig mensen weten dat het schadelijke stoffen bevat.
Naast geraspte cacaobonen en cacaoboter bevat een chocoladereep een alkaloïde - theobromine, die qua chemische samenstelling vergelijkbaar is met cafeïne. Hij is het die de opwinding van de hartspier veroorzaakt, maar theobromine is ook een giftige stof.
Gelukkig is de menselijke stofwisseling te snel om theobromine op te nemen, maar onze kleinere broers kunnen er last van hebben - dit is vooral gevaarlijk voor paarden, honden en katten. Theobrominevergiftiging is vaak dodelijk, dus voer uw huisdieren in geen geval met chocolade.
Naast de ingrediënten die op de verpakking staan vermeld, kan chocolade vooral slechte onzuiverheden bevatten? als het niet duur is. Dit kunnen palm- of kokosolie zijn. En in de loop van recente experimenten met pure chocolade werd ochratoxine gevonden, gevaarlijk voor mensen.
Andere studies wijzen op hogere niveaus van schadelijk cadmium in pure chocolade. Chocolade vormt echter het grootste gevaar voor mensen die vatbaar zijn voor obesitas en diabetici.
Promotie video:
***
Iedereen die minstens één keer chocolade heeft geprobeerd, merkt op dat het plezier dat door deze lekkernij wordt veroorzaakt, herhaald wil worden. Wetenschappers hebben eerder gesuggereerd dat chocolade verslavend kan zijn vanwege de stof andanamide, die een vergelijkbaar effect heeft als dat van marihuana. Daarnaast stimuleert chocolade de aanmaak van serotonine, het gelukshormoon. Doses cafeïne en theobromine, psychostimulantia, hebben een positief effect op prestaties en creativiteit. Maar is chocolade een medicijn?
Recent onderzoek suggereert dat het effect van shockverslaving eerder psychologisch dan chemisch is. Chocolade bevat meer dan 500 stoffen, en het is nogal moeilijk om te zeggen hoe ze op elkaar inwerken en of de effecten elkaar neutraliseren. Maar de combinatie van aangename consistentie, smaak, zoetheid en aroma zorgt ervoor dat alle menselijke waarnemingsorganen op volle kracht werken.
Een soort synesthesie verhoogt de algehele emotionele ervaring van het eten van chocolade - als het gewoon zoet was, zoals suiker, zou iemand zich niet zo blij voelen. Bovendien is bekend dat chocolade veel calorieën, vet en suiker bevat en daarom is er een onuitgesproken verbod op overmatig gebruik ervan. Het is dankzij dit taboe dat iemand extra plezier krijgt, net als bij rokers.
***
Het stimuleren van de afgifte van endorfine en serotonine - hormonen van geluk - is een van de aantrekkelijkste deugden van chocolade. Maar daarnaast bevat chocolade ook fenylethylamine en fenamine - stoffen die door het menselijk brein worden aangemaakt tijdens seksuele opwinding.
Een studie van Milanese wetenschappers toonde aan dat proefpersonen die chocolade consumeerden meer tevreden waren met seks. Chocolade heeft een verschillende invloed op vrouwen en mannen, en heeft precies invloed op die delen van de hersenen die bekend staan als plezierzones.
***
Chocolade bevat veel magnesium, calcium, ijzer, kalium, vitamines B. Magnesium en kalium zijn natuurlijke stimulerende middelen van het zenuwstelsel. Sommige onderzoeken tonen aan dat chocolade een positief effect heeft op de hersenfunctie, met name door het geheugen te verbeteren, de alertheid te vergroten, te helpen omgaan met verhoogde prikkelbaarheid - en tegelijkertijd de stemming te verbeteren.
Hersenactiviteit wordt gestimuleerd door flavanol, dat een actieve bloedtoevoer naar de hersenen activeert. Chocolade, dat van nature flavanol bevat, helpt het bloed die delen van de hersenen te bereiken die verantwoordelijk zijn voor geheugen en reactie. Het grootste deel van de flavanol wordt echter vernietigd wanneer de cacaobonen worden gekookt, daarom zal het effect van het eten van chocolade niet te snel en overweldigend zijn. Opgemerkt moet worden dat flavanol in pure chocolade zit en dat melkchocolade geen enkel effect heeft.
Igor Lindberg
