Dankzij de keukenfabrieken moest het huiselijke leven voor altijd verdwijnen uit het leven van een Sovjetpersoon, en de tijd die eerder aan koken werd besteed, zou uitsluitend moeten worden besteed aan het bouwen van een communistisch paradijs op aarde.
Na het einde van de burgeroorlog begonnen de bolsjewieken hun nieuwe wondere wereld op te bouwen volgens de principes van het collectivisme, zoals dat nog niet had bestaan. Elke burger van deze wereld was verplicht om voor het algemeen welzijn te werken, en degenen die niet werkten, werden tot parasieten verklaard en werden onderworpen aan dwangarbeid. Vanaf nu zouden er geen bedelaars, geen landlopers, geen ijdele landheren moeten zijn. Iedereen werd gelijk en iedereen moest hard werken.
Vat samen en automatiseer
Allen wachtten een "mooie toekomst", waarin hun werd beloofd "van een ieder naar zijn vermogen, naar een ieder volgens zijn behoeften", de afwezigheid van lijden en zelfs onsterfelijkheid - precies hier op onze zondige aarde.
Het land leefde in een vlaag van ongekend enthousiasme - het bouwde energiecentrales en nieuwe fabrieken, smolt staal, ploegde het land, verhoogde de melkproductie en geloofde echt dat geluk in het verschiet lag.
Om het dichterbij te brengen, moesten niet alleen mannen werken, maar alle vrouwen, inclusief huisvrouwen. De strijd tegen het burgerlijke leven begon in de dagen van de nieuwe economische politiek, rond dezelfde jaren begonnen constructivistische architecten gemeenschapshuizen te bouwen waarin Sovjetmensen samen moesten leven en samen moesten eten. Het kwam op het punt van absurditeit - in sommige huizen werden zelfs slaapkamers gedeeld, en de echtgenoten konden volgens een schema met pensioen gaan in een speciale kamer.
Keukens in dergelijke huizen waren helemaal niet voorzien, nieuwe mensen moesten op een nieuwe manier eten - in keukenfabrieken.
Promotie video:
De monumenten van het constructivisme "Horseshoe House" en "House-Ship" in Ivanovo (voorheen Ivanovo-Voznesensk) kunnen opvallende voorbeelden worden van gemeenschappelijke huizen die zonder keukens zijn ontworpen. Over het algemeen had niets de burgers van het land van het werk mogen afleiden - noch voedsel, noch vrouwen.
Het was niet mogelijk om in de nabije toekomst iedereen in gemeenschappelijke huizen te hervestigen, en het was nodig om de bouwers van het socialisme te voeden. Daarom werd besloten om, om de werkende mensen te voeden, keukenfabrieken te bouwen, waarin arbeiders en werknemers, tandwielen van een enorm sociaal mechanisme, snel en goedkoop konden "tanken" en aan het werk konden gaan ten behoeve van toekomstige overwinningen.
Een andere taak van de fabrieken-keukens was om de mensen af te leiden van allerlei wijnglazen en snackbars, omdat de Sovjetpersoon gezond moest zijn naar lichaam en ziel. Verval niet in melancholie en denk niet aan de nutteloosheid van alles wat bestaat, maar ga sporten. In extreme gevallen - schaken.
Een bom in een oud leven geworpen
Aan de oorsprong van de oprichting van keukenfabrieken stond de voorzitter van het partnerschap "People's Nutrition" (Narpit), Artemy Khalatov, ook bekend als Artashes Khalatiants, een medewerker van Anastas Mikoyan.
Keukenfabrieken moesten niet alleen een "school voor openbare catering" worden, ze moesten ook op een strikt wetenschappelijke basis worden ontwikkeld en gelanceerd. Het voedsel van de arbeider moest rationeel worden, en de vervaardiging van het product moest snel, technologisch en goedkoop zijn. De populaire Sovjet-voedingsdeskundige Manuil Pevzner vond dat eten niet lekker hoeft te zijn, het belangrijkste is dat het in evenwicht moet zijn in vetten, eiwitten en koolhydraten en voldoende (maar niet te) hoog in calorieën. Hij was het die een menu voor arbeiders ontwikkelde en zelfs 15 medische tafelmenu's voor patiënten, waarvan er veel waren onder de revolutionairen van gisteren.
Het was de bedoeling om niet alleen de burgers te voeden bij de bouw van de fabriek zelf, maar ook om halffabrikaten te leveren aan kantines, scholen en instituten, ziekenhuizen en zelfs thuis. En de taarten en gebak werden achtergelaten voor de straathandel.
De eerste keukenfabriek, die de bijnaam 'de bom in de oude manier van leven' kreeg, opende eind maart 1925 in de Krutitskaya-straat in Ivanovo-Voznesensk. Ze bezette een gebouw met twee verdiepingen van een voormalige koetswerkplaats, die later een ziekenhuis huisvestte, en na de revolutie - de faculteit Civiele Techniek.
Om de fabriek in Duitsland uit te rusten, werd de nieuwste apparatuur aangeschaft: koelkasten, liften, transportbanden, wassen en snijden voor groenten, drogers, broodsnijmachines en industriële vleesmolens - dit was om de doorvoer van de keuken te verhogen.
De culinaire werkplaats bevond zich op de eerste verdieping en de eetzaal voor 285 personen op de tweede; een keukenfabriek leverde voedsel aan acht fabriekskantines. Als het op de openingsdag 600 mensen per dag zou kunnen voeden, dan nam de productiviteit na aankoop van 19 autoclaafketels uit Duitsland toe tot 5000 maaltijden en al snel at een kwart van de stadsbevolking hier.
Het experiment werd als zo succesvol beschouwd dat al snel keukenfabrieken verschenen in Nizhny Novgorod (1927) en Dneprostroy (1928), waarna ze als paddenstoelen na regen begonnen te groeien in de steden van de USSR.
In 1929 werd op de Leningradsky Prospekt in Moskou de grootste keukenfabriek in de USSR, Factory Kitchen No. 1, geopend. Het grijze gebouw met drie verdiepingen had zo'n enorme zaal voor bezoekers dat hier op één avond tot wel 4.000 gerechten werden "geserveerd". Het eten was niet duur: een groentesalade kostte 3 kopeken, een witgeroeide schotel - 1 roebel, een portie varkensvlees - 1 roebel 50 kopeken, een broodje kostte 25 kopeken en een cake - 35 kopeken.
Al snel werden in Moskou keukenfabrieken gebouwd op Budyonny Avenue, op Kutuzovsky Avenue, op de straten Vladimirskaya, Bolshaya Tulskaya en Novozavodskaya, en op andere plaatsen.
Cultuur voor lunch
Dit waren niet alleen plekken om te eten. Burgers van de USSR waren verplicht om te proberen hen aan cultuur te wennen. In Moskou bijvoorbeeld speelde een live orkest op Leningradsky Prospekt, werden postkantoren, apotheken en bibliotheken opgezet in andere keukenfabrieken. De keukenfabriek op Narvskaya in Leningrad besloeg een heel blok en werd samengevoegd met een enorm warenhuis.
In Samara werd een volledig uniek gebouw van glas en beton gebouwd - de keukenfabriek van de Maslennikov-verdedigingsfabriek had de vorm van een hamer en sikkel. Het werd ontworpen door de architect Ekaterina Maksimova voor het partnerschap "People's Food".
Zoals bedacht door de makers, moest de "sikkel" een eetkamer huisvesten met ronde doorlopende beglazing, de "hamer" - productieruimten, en in de "armen" van deze architectonische meesterwerken - een gymzaal en een bibliotheek. Het project moest een zomerterras openen waar arbeiders konden dineren; in totaal verwachtten ze op dit monster van catering tot 9 duizend diners per dag te koken.
Elke fabriekskeuken was een waar kunstwerk - het was een groot gebouw met eetzalen met tape-glas, enorme eetzalen met hoge plafonds. Automatisering heerste in de werkplaatsen. Het idee van opeenvolgende verwerking van producten werd overgenomen van bakkerijen, het idee van een transportband van autofabrieken. De meeste processen waren geautomatiseerd: machines wasten groenten, schilden ze, hakten ze, kookte, waste en gedroogde gerechten. De koks veranderden zelf in tandwielen en noten van een enorm mechanisme dat was ontworpen om alle arbeiders van de USSR te voeden.
Zo werkten bijna 500 mensen in een keukenfabriek in Minsk. De fabriek maakte van 10 tot 30 duizend porties voedsel per dag, hoewel het dagelijks tot 65 duizend porties kon koken.
Terug naar huiscomfort?
Het lijkt erop dat dit de hoogtijdagen van het socialisme zijn! Maar het was er niet.
Halverwege de jaren dertig stopte de fabrieksbouw. Ten eerste bleek het niet goedkoop te zijn: individuele projecten en dure apparatuur rechtvaardigden zichzelf niet. De allereerste keukenfabriek in Ivanovo werkte slechts 20 jaar.
Ten tweede is de situatie in de USSR veranderd. Honger behoort tot het verleden, bonkaarten zijn verdwenen, boodschappen zijn in de winkels verschenen. Worstjes, sappen, cakes verschenen op de planken. Ze begonnen zelfs Sovjet-tegenhangers van Amerikaanse hamburgers te produceren - 'worsten in broodjes'. Vrouwen werden nu aangemoedigd om geen tijd te verspillen in de keuken, maar gewoon om onderweg van het werk naar de winkel af te ronden en daar hoogwaardige halffabrikaten te kopen - pannenkoeken, pasteien, schnitzels of dumplings die snel thuis kunnen worden gekookt of opgewarmd.
Maar het belangrijkste is dat het in de jaren dertig was dat de lijn van Stalin het won, en de USSR maakte een krachtige ommekeer van het aanzetten tot een 'wereldrevolutie' naar de ontwikkeling van haar eigen land. Het gezin werd opnieuw uitgeroepen tot de belangrijkste waarde, en gezinscomfort en zelfgemaakt eten werden de sleutel tot het toekomstige gezonde en gelukkige leven van de bouwers van het communisme.
En hoewel ze stopten met het bouwen van enorme fabriekskeukens, bleven ze tot het begin van de jaren negentig op het grondgebied van de USSR bestaan, als kleine fabriekskeukenfabrieken die arbeiders van grote ondernemingen voedden en halffabrikaten, zoetwaren en gebak produceerden voor fabrieksbuffetten.
Alexander LAVRENTYEV