Eve O. Schaub vertelde dit verhaal een maand geleden op internet. Ze werkt aan de Cornell University en het Rochester Institute of Technology. Op de foto hieronder haar familie.
“Lang geleden was ik een gezond mens. Zo leek het me tenminste. Natuurlijk voelde ik me overdag traag, maar ik dacht dat dat bij iedereen het geval was. Mijn familie wachtte met angst op een nieuwe griepepidemie, maar dichter bij januari begonnen al onze vrienden tekenen van germofobie (angst voor ziektekiemen) te vertonen. Het leek natuurlijk.
Ik vond de gezondheid van mijn familieleden heel normaal, totdat ik een artikel tegenkwam met alarmerende gegevens over de effecten van suiker op het lichaam. Volgens de bevindingen van verschillende experts is het suiker die ervoor zorgt dat zoveel mensen lijden aan obesitas en verschillende ziekten.
Hoe meer ik erover nadacht, hoe redelijker de argumenten in het artikel mij leken. Een op de zeven Amerikanen heeft het metabool syndroom. Een op de drie heeft overgewicht. Het percentage mensen met diabetes groeit snel en hart- en vaatziekten zijn de meest voorkomende doodsoorzaak.
Volgens de theorie die in het artikel wordt geschetst, moet de oorzaak van al deze en vele andere ziekten worden gezocht in de aanwezigheid van een enorme hoeveelheid suiker in onze normale voeding.
Briljant idee
Promotie video:
Ik bestudeerde dit onderwerp van top tot teen en vond een uitweg. Ik besloot een experiment op te zetten en te kijken hoe moeilijk het voor mijn gezin (ik, mijn man en onze twee kinderen van 6 en 11 jaar) zou zijn om alleen die voedingsmiddelen te eten die volledig suikervrij zijn.
We hebben alle zoetigheden uit onze voeding verwijderd - gewone suiker, honing, melasse, siropen, vruchtensappen, enz. We hebben suikervervangers en alcoholvervangers opgegeven. De enige uitzonderingen waren hele vruchten, die van nature zoet waren.
Zodra we op de compositie letten, ontdekten we suiker in de meest onverwachte producten: broodkoekjes, worstjes, sauzen, crackers, mayonaise, spek en zelfs in babyvoeding. Waarom voegen ze suiker toe aan al deze voedingsmiddelen?
Ik was erg benieuwd hoe moeilijk het zou zijn om zonder suiker te leven en hoe het zou aflopen. Ik was ervan overtuigd dat mijn gezin ten goede zou komen aan het opgeven van snoep. Maar ik had nooit gedacht dat het effect zo groot zou zijn.
Een jaar later zonder suiker
Het effect was niet onmiddellijk of dramatisch, maar het was nog steeds merkbaar genoeg: hoe langer ik zonder suiker zat, hoe beter ik me voelde, hoe meer energie ik had. En als ik twijfelde aan het oorzakelijk verband, dan gebeurde er al snel een gebeurtenis die als bewijs diende: de verjaardag van mijn man.
De afspraak was dit: in de loop van dit jaar laten we onszelf eens per maand een familiediner houden met een met suiker gezoet dessert. Als het een verjaardag is, kiest de jarige het dessert. In september merkten we allemaal dat onze smaak begon te veranderen. Vooral onze maandelijkse desserts maakten ons steeds minder gelukkig.
Voor zijn verjaardag koos mijn man een cake met verschillende lagen biscuitgebak gedrenkt in bananencrème. Ik kreeg niet alleen geen plezier van mijn stuk, maar ik kon het zelfs niet afmaken. Het hoofd werd zwaar en de hartslag versnelde. Ik voelde me vreselijk.
Ik voelde me pas beter nadat ik een uur op de bank had gezeten. En ik dacht dat suiker waarschijnlijk altijd zo veel invloed heeft gehad op mijn welzijn, maar daarvoor merkte ik dit niet, omdat ik het als de norm beschouwde.
Na een jaar gingen we terug naar ons normale dieet. Ik heb het aantal dagen berekend dat mijn kinderen door ziekte naar school zijn gegaan en heb het resultaat vergeleken met vorig jaar, waarin we zonder suiker leefden. Het verschil was indrukwekkend. Vorig jaar was mijn dochter Greta bijvoorbeeld maar twee dagen afwezig in de klas, en dit jaar - 15.
Natuurlijk geven we suiker niet meer helemaal op, maar we hebben het verbruik ervan sterk verminderd. In het bijzonder veroorloven we onszelf alleen desserts bij speciale gelegenheden. Mijn lichaam is mij hiervoor zeer dankbaar. Nu ben ik niet bang dat mijn energie midden op de dag opraakt. En in de winter zijn we niet zo bang voor griep als vroeger. Maar zelfs als een van ons ziek wordt, herstelt hij veel sneller.
Tot mijn verbazing voelen we ons na een jaar zonder suiker allemaal gezonder en sterker."
