Al meer dan een halve eeuw consumeert de mensheid vitamines in shockdoses. Maar het is nog niet onsterfelijk geworden. Ook het aantal zakdoeken dat hij jaarlijks plaagt tijdens verkoudheid en griep is niet afgenomen.
Het is tijd om erachter te komen: waarom?
Ooit wisten mensen helemaal niets van vitamines, maar ze worstelden al met hun gebrek. Dit werd voornamelijk gedaan door zeilers, aangezien het deze dappere stam was die met een heel vreemde ziekte te maken kreeg. Hier zwem je, zeil je een aantal maanden op een schip, doe je niets zo erg, eet je koekjes en corned beef, en dan bam - en al je tanden vallen eruit. Waarom vraag je je af? Waarom?
Lange tijd werd scheurbuik gezien als een volledig mystiek fenomeen. Er is bijvoorbeeld opgemerkt dat zeelieden van schepen die op het noordelijk halfrond varen, het vaker hebben dan degenen wier schepen de zuidelijke zeeën bevaren. Niemand kon deze vreemde paradox verklaren.
Met vallen, opstaan en porren van scheurbuik werd nog steeds verslagen, en veel eerder dan ze de oorzaak wisten. Het bleek dat als je het team regelmatig met citroenen voedt, bloedende zweren en andere scheurbuiklekkernijen er niet bang voor zijn. Reeds ten tijde van Cooks expedities, in de 18e eeuw, waren vaten met citroenen een onmisbaar onderdeel van de scheepsvoorraden, en medische wetenschappers publiceerden zeer wetenschappelijke artikelen in medische bulletins dat, aangezien de zee het element is van zoutgehalte en bitterheid, en suiker, wat altijd voldoende was in een zeeman. menu, - een leverancier van snoep, het is precies het ontbreken van de vierde smaak, zuurheid, die tot zulke trieste gevolgen heeft geleid.
Promotie video:
Artsen tegen
“Een mens krijgt voldoende vitamine D binnen via voeding en door blootstelling aan zonlicht. De extra inname ervan kan leiden tot stofwisselingsstoornissen Nikolay Adrianov, Ph. D., universitair hoofddocent van de afdeling biochemie van de medische en biologische faculteit van de Russische medische staatsuniversiteit
Ondanks al het kwakzalverij van deze teksten, bevatten ze over het algemeen correcte informatie, hoewel ze een aantal ongelukkige bemanningen naar het graf brachten die probeerden "het evenwicht van de zuurgraad te herstellen" met azijn, aangezien het goedkoper was dan citroenen. En dat allemaal omdat vitamine C, waarvan het ontbreken ervan scheurbuik veroorzaakt, vooral in omstandigheden met korte daglichturen en koude klimaten, niet in azijn wordt aangetroffen. Maar wie wist …
Een eeuw later leerden mensen om een ander gevolg van vitaminegebrek te behandelen - rachitis, hoewel ze opnieuw geen flauw idee hadden van het mechanisme van het optreden ervan. Slechts een samenvatting van de opgebouwde ervaring toonde aan dat een kind dat vaak buiten is, veel melk drinkt en meerdere keren per week een lepel visolie krijgt, veel beter beschermd is tegen deze ziekte dan anderen. En wat is het verschil hoe het werkt als het werkt?
Vitamine-openers
In 1880 vermoedde Nikolai Lunin, een bioloog aan de Universiteit van Tartu, als eerste in de wereldgeschiedenis dat voedsel misschien iets heel belangrijks voor ons bevat, wat ons totaal onbekend is. Hij nam twee groepen muizen. Hij gaf er een te drinken met koemelk (ze houden erg van melk) - en de muizen waren vrolijk en gelukkig. De tweede groep werd op Lunin getrakteerd met zijn eigen handgemaakte mengsel, dat alle elementen in melk bevatte: suiker, andere koolhydraten, eiwitten, vetten en verschillende zouten.
De muizen stierven in Bose met een betreurenswaardige plotselingheid (we weten nu dat ze werden gedood door een tekort aan vitamine B, dat essentieel is voor hun leven). In zijn proefschrift beschreef Lunin deze ervaring en sprak hij de overtuiging uit dat niet alleen melk, maar ook andere soorten voedsel een aantal onbekende, maar uiterst belangrijke levensstoffen kunnen bevatten die nog niet zijn ontdekt vanwege het feit dat er maar heel weinig van zijn. … We weten nu dat Lunin volkomen gelijk had. Maar hij had pech.
Andere wetenschappers die zich ertoe verbonden zijn experiment te herhalen, vonden geen afwijkingen in de gezondheid van de muizen die werden gevoed door de Lunin-samenstelling. Het hele probleem was suiker: Lunin nam rietsuiker, maar gaf dit niet aan in zijn werk.
En de bevestigingsexperimenten werden uitgevoerd met behulp van slecht geraffineerde melksuiker, die zelf vitamine B bevatte. Dus Lunin werd niet onterecht de ontdekker van vitamines, en verschillende andere wetenschappers ontvingen hiervoor de Nobelprijs, die eind 19e - begin 20e eeuw samen de theorie van vitamines creëerden … Daarna begonnen, zoals gewoonlijk, talloze doorbraken en uitvindingen: wetenschappers leerden hoe ze vitamines moesten synthetiseren, ontdekten er veel, ontdekten de oorzaak van nog meer ziekten die verband houden met een gebrek aan vitamines (bijvoorbeeld pellagra en beriberi), berekenden de aanbevolen inname van vitamines, dat wil zeggen actief bezig met zaken.
Aanvankelijk behandelde de rest van de mensheid al deze prestaties heel sereen. Het was druk met wereldoorlogen, revoluties, grote depressies, de ineenstorting van rijken - kortom, de overgrote meerderheid van de bevolking van deze planeet had genoeg moeite om ook bij te houden welke doorbraken er plaatsvonden in de voedingstheorie. Dit is waar je dit voedsel met kortingsbonnen kunt krijgen - het was een veel belangrijkere vraag.
Tegelijkertijd werd de bevolking behoorlijk succesvol gevitamineerd, aangezien kinder- en schoolmaaltijden, therapeutische diëten, soldatenrantsoenen al waren samengesteld, rekening houdend met het belang van verschillende vitamines, en vitamine- en mineralencomplexen werden in apotheken verkocht. Over het algemeen was alles saai, voorspelbaar en zonder opwinding. Tot hij verscheen. Degene die, op een minnelijke manier, in elke apotheek het monument op volle hoogte zou moeten zetten, omdat het inkomen dat hij opbracht voor farmaceutische bedrijven en fabrikanten van voedingssupplementen … Maar laten we niet op onszelf vooruitlopen. Laten we hem eerst leren kennen.
Geweldige vitaminizer
Eind jaren zestig klonk de naam van Linus Pauling luider dan Jobs en Gates nu zijn. Hij was een internationaal erkend genie, een aartsengel uit de wetenschap, een profeet uit de natuurwetenschappen. Een van de grondleggers van de moleculaire biologie, die in 1954 de Nobelprijs voor scheikunde ontving, omringde zich nog steeds met de glorie van een groot humanist, vocht tegen de verspreiding van kernwapens en werd een van de belangrijkste initiatiefnemers van de ondertekening van een verdrag over het verbod op kernproeven tussen de VS, de USSR en Groot-Brittannië.
Hiervoor ontving hij in 1962 ook de Nobelprijs voor de vrede. Pauling was een fantastische generalist, chemicus, arts, bioloog, filosoof en politicus en bezat ook een opmerkelijke literaire en oratorische gave. Over het algemeen een superman uit laboratoria, even vereerd door zowel leken als de wetenschappelijke gemeenschap. Helaas voor zijn reputatie leefde hij een heel lang leven - 94 jaar. En in 1966 was hij pas 65 jaar oud - de meeste, zou je kunnen zeggen, hoogtijdagen. En juist dat jaar werd Pauling verkouden. Zijn arts, Irving Stone, raadde de wetenschapper aan om drie gram ascorbinezuur per dag in te nemen, omdat hij geloofde dat het door de ziekte verzwakte lichaam de extra vitamine C niet zou verstoren. De grote wetenschapper raakte dus verslaafd aan ascorbinezuur. Meteen na de eerste dosis voelde hij zich beter, na een paar dagen was hij al gezond.
Artsen tegen
“Onze voeding bevat gelukkig verschillende vitamines in verschillende hoeveelheden. Als we goed georganiseerde maaltijden hebben, krijgen we er genoeg van. Degenen die nadenken over en advertenties maken voor vitaminepreparaten zijn bezorgd over het verhogen van de verkoop.”Salavat Suleymanov, doctor in de medische wetenschappen, professor, hoofd van de afdeling van het Institute for Advanced Training of Healthcare Professionals
En toen werd Pauling overweldigd. Hij geloofde. Hij geloofde in de grote genezende kracht van vitamine C. Ik moet zeggen dat het over het algemeen niet goed is om een wetenschapper te geloven, een wetenschapper moet een verschrikkelijke scepticus zijn. De wetenschappelijke methode zelf is gebaseerd op het feit dat "twee twee is vier" bewezen moet worden. Er is en kan niets duidelijk zijn in de wereld, elk bewijs vereist bevestiging. Dat wil zeggen, op basis van de principes van wetenschappelijk denken had Pauling moeten zeggen: “Ik heb ascorbinezuur ingenomen, ik voel me beter. En dit kan maar één ding betekenen: in dit specifieke geval heeft deze specifieke pil niet voorkomen dat deze specifieke pil zich goed voelde. En alle andere hypothesen op dit punt kunnen worden geprobeerd te bewijzen."
Maar de persoonlijke ervaring van een genie, gewend aan de standvastigheid van zijn gerechtigheid, stelde hem in staat om het onvergeeflijke te doen: een werk schrijven en publiceren dat niet bestand was tegen wetenschappelijke kritiek. Het boek was getiteld Vitamin C and the Cold. Daarin spoorde Pauling iedereen vurig aan om elke dag een of twee gram ascorbinezuur in te nemen om niet verkouden te worden en zich over het algemeen goed te voelen, en tegelijkertijd andere vitamines niet te verwaarlozen. In de tekst gaf Pauling toe dat hij "het gedetailleerde mechanisme van het effect van ascorbinezuur op koudebestendigheid niet begrijpt", maar dit is niet belangrijk, aangezien hij diep overtuigd is van de juistheid van zijn aanbeveling. Zeggen dat de wetenschappelijke gemeenschap gek werd toen ze kennis maakte met het werk van een genie, is op zijn zachtst gezegd. Vanuit wetenschappelijk oogpunt was het een tekst die niet veel verschilde van de werken van de adepten van 'het harmoniseren van het element zuur'. Maar alle andere leden van de samenleving waren extatisch. Het boek, geschreven in een eenvoudige, duidelijke en zelfs fascinerende taal, werd lange tijd een bestseller, de voorraden ascorbinezuur werden van de schappen van apotheken geveegd en apothekers, tuiniers en sapproducenten werden niet moe van het mentaal kussen van Linus Paulings voetafdrukken.
Ze begonnen alles te versterken. Zelfs popcorn en patat. De mensheid haastte zich om vitamines te eten. Politici, zakenmensen en publieke figuren twijfelden er niet aan dat we te maken hebben met weer een briljant inzicht van de supergeest. In 1973 werd het Linus Pauling Medical Science Institute in Palo Alto opgericht, waar Pauling president werd. In 1979 publiceerde Pauling in co-auteurschap met een collega het tweede boek - "Kanker en vitamine C", waarin het overtuigend maar helaas even niet onderbouwd werd dat vitamine C een uitstekend middel is om kanker te bestrijden, zowel als preventieve als preventieve maatregel. tijdens ziekte. Dit boek werd ook in miljoenen exemplaren gekocht. Het meest trieste is dat ze kwaad begon te doen. Sommige patiënten weigerden nu bijvoorbeeld chemotherapie en operaties,bij voorkeur boven deze onaangename en gevaarlijke procedures een comfortabele inname van vijf gram (Pauling's aanbevolen dosis) ascorbinezuur per dag. En het is één ding als vitamines in paardendoseringen worden gedronken door over het algemeen gezonde mensen: in tegenstelling tot vetoplosbare vitamine A of bijvoorbeeld D, lost vitamine C op in water en wordt het gemakkelijk uit het lichaam uitgescheiden, dus een overdosis is niet al te gevaarlijk.
En als de zieken?
Artsen tegen
"In een huidige studie onder 980 mensen met verkoudheid, vonden we geen bewijs dat vitamine C een significant effect had op de duur of ernst van aandoeningen van de bovenste luchtwegen." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - University of Minnesota
Weigering van behandeling aan kankerpatiënten veroorzaakte veel ontevredenheid, vooral omdat de observatie van kankerpatiënten die "ascorbische therapie" gebruikten geen enkele verbetering in hun toestand liet zien. En toen, zo lijkt het, werd het woord "charlatan" voor het eerst gehoord. Maar Pauling dacht nooit te stoppen. Hij creëerde en ontwikkelde de theorie van de orthomoleculaire geneeskunde, die hij definieerde als 'de juiste moleculen in de juiste hoeveelheden'. Vitaminen, aminozuren, mineralen en bioactieve supplementen kunnen volgens deze theorie alles behandelen, van psychische stoornissen tot hiv. Het belangrijkste is om de juiste dosis voor een bepaalde patiënt te vinden. En ja, theoretisch - schenk zelfs onsterfelijkheid. Hoewel Pauling niet zo ver ging in zijn beloften, deden supporters en volgers het voor hem,bestond voornamelijk uit journalisten en alleen maar zorgzame burgers.
Reiniging voor genialiteit
De complexiteit van de positie van de wetenschappelijke gemeenschap werd verklaard door het feit dat het vaak nog moeilijker is om een onbewezen versie te weerleggen dan om het te bewijzen. En de redenering "Waar heb je dat vandaan, idioot?" in het geval van Pauling werkte het niet: de oorspronkelijke reputatie van de man was te machtig. Welnu, er is een briljant inzicht ontstaan, en je ontwart het echt. Het losmaken gaat nog steeds door, maar op dit moment is het al veilig om te zeggen: "Pauling, je hebt het mis." Talrijke langetermijnobservaties hebben geen verband gevonden tussen de inname van voedingssupplementen en de gezondheidstoestand van patiënten. Artsen vs. “Er is geen wetenschappelijk bewijs voor de voordelen van aanvullend vitaminegebruik.
Het idee dat vitamines mensen niet schaden, is duidelijk de moeite waard om opnieuw te bekijken.”Dr. B. Cabalerro, directeur van het Centrum voor Humane Voeding aan de Bloomberg School of Public Health toonde aan dat "het gebruik van multivitaminepreparaten praktisch geen invloed heeft op het risico op het ontwikkelen van kanker, hart- en vaatziekten en geen invloed heeft op de mortaliteit bij vrouwen na de menopauze." Een andere groep onderzoekers heeft een loopneus. HIV is de derde. Kinderpsychose is de vierde. Enzovoort. Honderden en duizenden controlestudies naar tientallen stoffen en honderden ziekten. Forrest Bennett, mede-lid van de grote schoonmaak en lid van de American Academy of Pediatrics, zei: "Soms heb ik het gevoel dat ikdat zij (aanhangers van de theorie van de orthomoleculaire geneeskunde en persoonlijk Linus Pauling. - Vert.) eenvoudig hun talrijke conclusies uit het plafond haalden."
Pauling stierf in 1994, nadat hij er eindelijk in geslaagd was ten volle te genieten van zijn status als psycho-abnormaal in wetenschappelijke kringen en een sfeer van aanbidding onder minder veeleisende burgers. En het is niet bekend hoeveel decennia het nog zal duren om de bevolking ervan te overtuigen te stoppen met het consumeren van voedingssupplementen in zulke ongelooflijke hoeveelheden. Volgens het Amerikaanse Center for Complementary and Alternative Medicine Research nam bijvoorbeeld 3% van de inwoners van de VS in 2004 ultrahoge doses vitamines in. En dit is totaal niet nuttig, aangezien zelfs in water oplosbare vitamines zichzelf tot hypervitaminose kunnen brengen, wat op zijn beurt kan leiden tot problemen als coronaire circulatiestoornissen, hypertensie, tromboflebitis, levertoxicose, spontane abortussen en foetale misvormingen bij vrouwen, jicht, geelzucht. enzovoort.
Wat doe je nu?
Artsen tegen
“Het concept van multivitaminepreparaten werd door nutraceutische bedrijven aan de Amerikanen verkocht. Er is geen wetenschappelijk bewijs om het gebruik ervan te ondersteunen.”Steven Nissen, hoofd cardiologie, Cleveland Clinic
Om te begrijpen dat vitamines inderdaad een belangrijk onderdeel zijn van voeding, ons lichaam weet eigenlijk niet hoe het ze zelf moet produceren, afgezien van een paar van de meest overweldigende. Maar feit is dat we er maar heel weinig van nodig hebben. Mits een voldoende gevarieerd dieet, kunt u vitamine- en mineralencomplexen vergeten, en u hoeft ze natuurlijk niet in een handvol in te nemen, zelfs als uw plaatselijke arts u het sterk heeft aanbevolen. Nee, nee, we beschuldigen uw plaatselijke arts niet van een criminele samenzwering met de fabrikanten van voedingssupplementen. Het is gewoon, met een hoge mate van waarschijnlijkheid, dat hij groeide en studeerde in een tijd waarin Paulings naam werd opgezogen, en de gigantische doses vitamines en mineralen die hij aanbeveelde, werden nog niet officieel erkend als eersteklas onzin.