David Perlmutter legt in Food and the Brain en Food and Brain in Practice uit hoe koolhydraten de gezondheid vernietigen. Nadat je zijn geschriften hebt gelezen, zul je suiker - de belangrijkste bron van snelle koolhydraten - nooit meer met liefde behandelen. Onze voorouders kregen enkele maanden per jaar suiker in fruit (tijdens de oogst) of in de vorm van honing. Maar de laatste jaren is aan bijna alle bewerkte voedingsmiddelen suiker toegevoegd. De natuur maakte het moeilijk om suiker te verkrijgen - de mens maakte het gemakkelijk verkrijgbaar. We zullen je vertellen waartoe de verhoogde consumptie van koolhydraten vanuit wetenschappelijk oogpunt leidt.
Waar leiden pieken in de bloedsuikerspiegel toe?
Een van de manieren waarop koolhydraten de hersenen beschadigen, is door pieken in de bloedsuikerspiegel. Wanneer het stijgt, is er een onmiddellijke afname van het niveau van neurotransmitters (dit zijn de belangrijkste regulatoren van je humeur en hersenfunctie), zoals serotonine, adrenaline, norepinefrine, GABA (een aminozuur, een belangrijke remmende neurotransmitter van het centrale zenuwstelsel bij mensen en zoogdieren) en dopamine. Tegelijkertijd is de toevoer van B-vitamines die nodig zijn voor de productie van deze neurotransmitters (en enkele honderden andere stoffen) volledig uitgeput, en neemt het magnesiumniveau af, wat problemen oplevert voor het functioneren van het zenuwstelsel en de lever. Erger nog, een hoge bloedsuikerspiegel veroorzaakt een reactie die glycatie wordt genoemd. In eenvoudige bewoordingen is dit de hechting van glucose aan eiwitten en bepaalde vetten, waardoor de stijfheid van weefsels toeneemt,ook in de hersenen. In het bijzonder binden glucosemoleculen zich met eiwitten in de hersenen en creëren ze nieuwe dodelijke structuren die meer schade aanrichten dan welke andere factor dan ook.
Of het nu gaat om pasta, koekjes, cakes, bagels of ogenschijnlijk gezond volkorenbrood, koolhydraten verstoren onze hersenen. Voeg aan deze lijst een potpourri toe van andere koolhydraatrijke voedingsmiddelen die we regelmatig eten, zoals aardappelen, fruit en rijst, dan is het geen verrassing dat mensen tegenwoordig op zoveel manieren aan stofwisselingsstoornissen en diabetes lijden.
Waar leidt diabetes toe
Dit is belangrijk omdat u door diabetes te worden uw risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer verdubbelt. Zelfs een pre-diabetische toestand, wanneer de ziekte zich net begint te ontwikkelen, gaat gepaard met een afname van de hersenfunctie, atrofie van het geheugencentrum en is een onafhankelijke risicofactor voor de volledige ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer.
Promotie video:
Preventie van de ziekte van Alzheimer - gezond eten.
Ten eerste, als u insulineresistent bent, is uw lichaam niet in staat de amyloïde eiwitplak af te breken die ontstaat bij hersenziekten. Ten tweede veroorzaken hoge bloedsuikerspiegels biologische reacties die hersenschade veroorzaken. Het stimuleert de productie van zuurstofhoudende moleculen die cellen vernietigen en ontstekingen veroorzaken, die op hun beurt de hersenslagaders verstijven en vernauwen (om nog maar te zwijgen van andere bloedvaten). Deze aandoening, bekend als atherosclerose, veroorzaakt vasculaire dementie, die ontstaat wanneer blokkades in bloedvaten en een slechte bloedsomloop hersenweefsel doden. We hebben de neiging om atherosclerose te zien in termen van de gezondheid van het hart, maar de gezondheid van de hersenen is net zo afhankelijk van veranderingen in de wanden van de slagaders.
De meest verontrustende ontdekking werd gedaan door Japanse onderzoekers in 2011. Ze onderzochten 1.000 mannen en vrouwen ouder dan 60 en ontdekten dat mensen met diabetes gedurende 15 jaar follow-up twee keer zoveel kans hadden om de ziekte van Alzheimer te ontwikkelen en 1,75 keer vaker dan andere vormen van dementie. Het resultaat veranderde niet, zelfs niet als verschillende factoren werden uitgesloten, zoals leeftijd, geslacht, bloeddruk en body mass index. Dit gedocumenteerde bewijs dat het beheersen van de bloedsuikerspiegel en het verminderen van risicofactoren voor diabetes type 2 tegelijkertijd de kans op het ontwikkelen van dementie verminderen.
Waar leidt een verhoogde calorie-inname toe?
Het verbruik van ongeveer 2.000 calorieën per dag voor vrouwen en 2.550 voor mannen wordt als normaal beschouwd (met een toename bij hogere niveaus van lichamelijke activiteit). Een modern persoon bevindt zich volgens de statistieken echter sterk buiten de grenzen van deze norm.
In januari 2009 werden de resultaten van het werk van wetenschappers gepubliceerd, waarin twee groepen ouderen werden vergeleken: de ene verminderde de calorie-inname met 30% en de andere mocht alles en in elke hoeveelheid eten. Aan het einde van de drie maanden durende studie
de groep zonder dieetbeperking vertoonde een lichte maar uitgesproken afname van de geheugenfunctie, terwijl de proefpersonen op het caloriearme dieet het geheugen verbeterden. Wetende dat farmaceutische benaderingen voor de behandeling van hersenziekten zeer beperkt zijn, concludeerden de auteurs dat hun “resultaten zouden kunnen helpen ontwikkelen
nieuwe strategieën voor de preventie van cognitieve gezondheid op oudere leeftijd”. Wetenschappers merken ook op dat mensen met een beperkte calorie-inname een verminderd risico hebben op beroerte en neurodegeneratieve aandoeningen, waaronder de ziekte van Alzheimer en Parkinson.
Sugar Brain
Laten we nu eens kijken wat er gebeurt als je je hersenen met suiker vult. We horen constant over de relatie tussen suiker en diabetes, obesitas, hart- en vaatziekten, leververvetting, kankerrisico, enz. Maar wat is het verband tussen suiker en hersenstoornissen?
In 2011 schreef Gary Taubes, auteur van Good Calories, Bad Calories, een uitstekend artikel met de titel "Is Sugar Toxic?" De auteur vertelt niet alleen over de rol van dit product in ons leven, maar ook over de ontwikkeling van een wetenschappelijk begrip van hoe suiker ons lichaam beïnvloedt. In het bijzonder presenteert hij het werk van Robert Lustig, een specialist in hormonale stoornissen bij kinderen en obesitas bij kinderen, die stelt dat suiker ve.gif"
De fructosecomponent van suiker wordt door de lever opgenomen. Glucose uit andere koolhydraten en zetmelen wordt gemakkelijk door alle cellen van het lichaam opgenomen. Wanneer we de "dubbele bundel" (fructose en glucose) consumeren, dwingen we de lever om overuren te maken. Het is dit orgel dat betaalt voor de frisdrank en vruchtensappen waar we zo van houden. Een dosis suiker uit een suikerhoudende drank is niet hetzelfde als uit een verse appel. Overigens is fructose de zoetste van alle natuurlijk voorkomende koolhydraten, wat verklaart waarom we er zo dol op zijn. In tegenstelling tot wat u misschien denkt, heeft het echter de laagste glycemische index van alle natuurlijke suikers. De reden is simpel: de meeste fructose wordt door de lever gemetaboliseerd en heeft geen direct effect op de bloedsuikerspiegel en insuline. Suiker is een andere zaak:de glucose die het bevat, komt in de bloedbaan terecht en verhoogt de bloedsuikerspiegel. Maar laat u niet voor de gek houden door de schijnbare "eerlijkheid" van fructose. Het regelmatige gebruik ervan, vooral uit kunstmatige bronnen, kan gevolgen op de lange termijn hebben: de reactie van het lichaam op glucose wordt verstoord, insulineresistentie, hypertensie en obesitas treden op.
Deze omvatten geraffineerde bloemproducten (brood, granen, pasta), zetmeel zoals rijst, aardappelen en maïs, en vloeibare koolhydraten zoals frisdrank, bier en vruchtensappen. Ze worden allemaal snel opgenomen, omdat ze de bloedbaan met glucose overspoelen en de afgifte van insuline stimuleren, die overtollige calorieën omzet in vet. Hoe zit het met koolhydraten in groenten? Groene bladgroenten zoals broccoli en spinazie bevatten bijvoorbeeld veel onverteerbare vezels, wat het absorptieproces vertraagt en als gevolg daarvan komt glucose veel langzamer in de bloedbaan. Bovendien bevatten deze groenten meer water dan zetmeel, wat ook goed is. Wanneer we vers fruit eten, verdunnen water en vezels de bloedsuikerspiegel. Als je een perzik en een gepofte aardappel van hetzelfde gewicht neemt, zal de aardappel je bloedsuikerspiegel aanzienlijk meer verhogen dan de waterige, vezelige perzik. Dit betekent echter niet dat perzik of, wat dat betreft, enig ander fruit geen problemen oplevert.
Waar leidt overmatige fruitconsumptie toe
Onze voorouders van grotten aten fruit, maar niet elke dag van het jaar. En we zijn nog niet voldoende geëvolueerd om de enorme hoeveelheden fructose die we tegenwoordig consumeren aan te kunnen. Vruchtensappen bevatten relatief weinig suiker in vergelijking met de enorme hoeveelheid die bijvoorbeeld in een blikje gewone frisdrank zit. Om dezelfde hoeveelheid calorieën uit appels te halen als uit een klein blikje Coca-Cola, moet je verschillende soorten fruit persen en de vezels verwijderen. Maar dan komt de fructose de lever binnen en wordt het meeste omgezet in vet. Het is niet verrassend dat biochemici 40 jaar geleden fructose de meest zwaarlijvige koolhydraat noemden. Het meest verontrustende feit over onze verlangens naar suiker is dat wanneer we fructose en glucose samen consumeren (toevallig,als we voedsel eten dat tafelsuiker bevat), heeft fructose misschien niet onmiddellijk effect, maar de begeleidende glucose zorgt ervoor, wat de insulinesecretie stimuleert en de vetcellen waarschuwt om zich voor te bereiden op opslag. Deze reserves veroorzaken vervetting van de lever, maar niet alleen de lever. Hallo, de plooien in de taille, de overhangende buik en het ergste van alle onzichtbare viscerale vet dat onze vitale organen omhult.de buik die over de gordel hangt en het ergste van al het onzichtbare viscerale vet dat onze vitale organen omhult.de buik die over de gordel hangt en het ergste van al het onzichtbare viscerale vet dat onze vitale organen omhult.
Als de wereld sigaretten niet had uitgevonden, zou longkanker een zeldzame ziekte zijn. Evenzo, als we geen koolhydraatrijk voedsel zouden eten, zou obesitas zeldzaam zijn. En overgewicht leidt tot veel ziekten. Het goede nieuws is dat je op elk moment kunt overschakelen naar een koolhydraatarm dieet en pure suiker en in voedingsmiddelen kunt schrappen. En hoe eerder u uw dieet verandert en meer vet en eiwitten gaat eten, hoe gemakkelijker het is om veel positieve doelen te bereiken: moeiteloos afvallen, gedurende de dag een aanhoudende toename van energie bereiken, verbeterde slaap en geheugen, verhoogde creativiteit en productiviteit, snellere hersenfunctie. en genieten van een beter seksleven. En dit alles naast het beschermen van de hersenen.
