De naam van de Franse monarch Lodewijk XIV wordt geassocieerd met de "gouden eeuw" van de monarchale macht in het land. Tijdens het bewind van de Zonnekoning werden ballen en festiviteiten op ware koninklijke schaal gehouden. Er is veel geschreven over de onbedwingbare eetlust van Lodewijk XIV: de vorst at ongelooflijk veel gerechten bij één maaltijd.
Dauphin Louis en de verpleegster. | Foto: media.professionali.ru
Tijdens het bewind van Lodewijk XIV begon de hofceremonie aan kracht te winnen, en toen bereikte de hofceremonie zijn hoogtepunt. Elke stap moest strikt etiquette zijn. De koninklijke maaltijd was geen uitzondering.
Het is vermeldenswaard dat Lodewijk XIV zich van kinds af aan onderscheidde door zijn uitstekende eetlust. De vorst werd geboren met twee tanden, waarin iedereen een gelukkig voorteken zag. Alleen de voedster had het moeilijk. En op 40-jarige leeftijd werd de koning praktisch tandeloos, wat zijn eetlust echter op geen enkele manier beïnvloedde.
Molière bij Louis XIV. Hiëronymus Jean-Leon, 1863. | Foto: artist-gallery.ru
Onmiddellijk na het ontwaken kreeg Lodewijk XIV op een lege maag een tinctuur van salie of een kopje bouillon aangeboden. Dit gaf hem eetlust. Het ontbijt van de koning begon om 12.00 uur. De vorst at alleen, maar er werd ongelooflijk veel eten op zijn tafel gebracht. Eerst kreeg de koning een soep van twee kapoenen (gemeste gecastreerde hanen), een soep van vier patrijzen, bouillon van hanenmosselen, bouillon van duiven. De koning schonk de soepen vaak in één kom.
Keuken Stilleven. Frans Snyders. | Foto: wahooart.com
Dit werd gevolgd door heter. Op tafel lagen enorme porties wild, een kwart kalf, een paté van 13 duiven. En als tussendoortje serveerden ze gebakken kalkoenen, patrijzen, kippen. Als toetje stond voor de koning een enorme schaal met vers fruit, naast een kleinere kom met gedroogd fruit, jam en compotes. Zeker, de vorst raakte sommige gerechten niet aan, maar hij stuurde regelmatig bedienden naar de keuken voor meer.
Promotie video:
Moliere dineert met Lodewijk XIV. Jean Auguste Dominique Ingres, 1857. | Foto: st03.kakprosto.ru
Omdat de koning op volwassen leeftijd zonder tanden achterbleef, kauwde hij niet op voedsel, maar slikte hij het in stukjes door. Deze manier van eten werd "Rabelaisian" genoemd, rekening houdend met de onverzadigbare karakters van de schrijver Francois Rabelais "Gargantua en Pantagruel." In vergelijking met het ontbijt van de Zonnekoning was dezelfde maaltijd van zijn vader, Lodewijk XIII, geen partij. De vader van de vorst kreeg bouillon, zachtgekookte eieren en gebakken appels of kersen.
Game handelaar. | Foto: bibliotekar.ru
De volgende maaltijd van de Zonnekoning kwam om 17.00 uur. Lodewijk XIV moedigde degenen aan die net zo vraatzuchtig waren als hij. Als iemand in één keer een varkenskop zou kunnen eten, dan werd hij geëerd met de koninklijke gunst.
Omdat Lodewijk XIV katholiek was, moest hij vasten, net als iedereen. De onthouding van de koning bestond uit een soep van slechts één kapoen, vier pond kalfsvlees, rundvlees en lamsvlees. In plaats van gebraden vlees werd er vis geserveerd: een karper, honderd garnalen, zalm, twee botten en verschillende andere soorten vis.
Lodewijk XIV. Pierre Mignard, ong. 1695 | Foto: storyfiles.blogspot.com
Alleen al de omvang van de maaltijden van Lodewijk XIV is ontmoedigend. Maar er zat nog een positief moment in: de onbedwingbare eetlust van de vorst legde de basis voor de ontwikkeling van culinaire hoogstandjes in Frankrijk.
Louis XIV - Koning van Frankrijk. | Foto: pif.livejournal.com
